Большую популярность сегодня приобретает паназиатская кухня, и наверняка многие уже пробовали удон — вкусную яичную лапшу с овощами, которая часто продается в коробочках. На этот раз мы предлагаем вам разнообразить меню и добавить немного свинины.
Если вам не нравится свинина, то ее с легкостью можно заменить любым другим мясом, например, курицей, говядиной. Вы также можете экспериментировать с овощами, менять и дополнять овощи в зависимости от ваших предпочтений.
Самые главные овощи в рецепте удона со свининой и овощами — это лук и морковь, так как именно они дают тот невероятный вкус и аромат остальным ингредиентам. Остальное — на ваше усмотрение, это универсальное гибкое блюдо. Давайте вместе ознакомимся с принципом приготовления лапши удон со свининой и овощами. Рецепт — далее.
Ингредиенты
Наличия каких ингредиентов требует рецепт удона со свининой и овощами? Для приготовления лапши нам понадобится:
- 2 яйца;
- 220 г муки;
- щепотка соли.
А также:
- 300 г свинины;
- 200-250 г моркови;
- 200-250 г томатов;
- 200-250 г болгарского перца;
- 200-250 г кабачка;
- 150-200 г баклажана;
- 100-150 г лука;
- 2 ст. л. соевого соуса;
- 1 ст. л. кунжута;
- растительное масло, специи и соль.
Вы можете менять список овощей, заменив или добавив любимые в блюдо, убрать или добавить больше, как мы уже сказали, это очень гибкий рецепт, а лапша удон сочетается с любыми овощами и мясом.
Лапша
Приготовление блюда начнем с лапши, главного ингредиента в блюде. Вы, конечно, можете приобрести ее в магазине, но своя, домашняя, она ведь такая вкусная, ароматная, в ее рецептуру вы можете добавить все что угодно. Например, любителям острого понравится наличие в блюде перца!
Итак, вбейте яйца в глубокую миску, добавьте соль и тщательно взбейте их. Муку просейте, это обязательная часть процедуры, если вы решили следовать классическому рецепту удона со свининой и овощами. Просеивая муку, вы насыщаете ее кислородом за счет чего лапша получится мягкой, легко будет вариться.
Сначала всыпьте 200 г муки и размешайте, из-за разных размеров яиц муки может отказаться много или мало, с ней никак нельзя переборщить, поэтому остатки вводите постепенно, тщательно вымешивая тесто.
Месить нужно в течение нескольких минут. В результате у вас должно получиться тугое тесто, которое не липнет к рукам или миске. Раскатать его будет очень сложно.
Готовое тесто сложите в пакет и отложите в холодильник.
Займитесь овощами и мясом, пока будущая лапша будет отдыхать в холодильнике.
За несколько минут до готовности зажарки к удону тесто раскатайте в длинный пласт толщиной не больше 2 мм. Если оно хоть немного липнет, присыпьте его мукой. После чего сверните тесто в рулет и нарежьте длинной соломкой.
Вы можете воспользоваться специальным ножом для нарезки лапши, если таковой имеется.
Лапшу присыпьте мукой и отварите в большом количестве воды. Так как она свежая, то сварится очень быстро, поэтому займитесь варкой перед самой готовностью мяса и овощей.
Мясо
Свинину промойте, удалите лишние прослойки жира. Нарежьте на тонкие маленькие брусочки, совсем тонкие, размером с крупную лапшу. Сковороду, а лучше вок, прокалите, смажьте каплей растительного масла и выложите мясо. Обжаривайте его с каждой стороны до проявления золотистой корочки. Не нужно мешать мясо постоянно, оно должно дать сок, а затем еще и хорошенько протушиться в нем.
К концу приготовления мяса его необходимо посолить и добавить любимые специи. Отложите мясо в тарелку. Овощи будут обжариваться отдельно. Рецепт удона со свининой и овощами требует непосредственно свинины, но вы можете заменить мясо по своему усмотрению.
Овощи
Морковь очистите, нарежьте или натрите на терку мелкой соломкой, по-корейски. Для приготовления удона со свининой и овощами потребуется тонко нарезанный лук. Очистите его и нарубите его тонкими полукольцами. Для яркости блюда возьмите перчик нескольких цветов. Очистите его от семян и нарубите мелкой соломкой. Точно так же измельчите помидоры, баклажан и кабачок.
Обжаривайте овощи правильно, так, чтобы они не хрустели, а стали мягкими. Как правило, для этого понадобится несколько минут. В ту же сковороду, в которой жарилось мясо, выложите морковь и обжарьте. Отдельно спассеруйте лук до прозрачного состояния. По очереди обжарьте перец, кабачок и баклажаны. Помидоры кладите на сковороду в последнюю очередь. Соедините все овощи вместе с мясом, накройте все ингредиенты крышкой и тушите 5-7 минут.
Пока будет вариться лапша, на сухой сковороде подсушите кунжут. Готовую лапшу выложите в вок ко всем остальным ингредиентам, перемешайте, разложите по тарелкам и присыпьте кунжутом и свежей зеленью.
Вот и готова ваша лапша удон со свининой. Рецепт, может, и несколько сложный, зато само блюдо действительно достойно восхищения.
