Говядину считают жестким мясом, но правильно выбранный рецепт поможет сделать ее мягче и сочнее. Важно лишь не пересушить. Хорошо, если мясо будет с жирком. Кроме этого, перед тушением или запеканием его маринуют.
А теперь о том, как готовить говядину куском в мультиварке.
Со сметаной и горчицей
Продукты:
- 1 кг говядины;
- четыре зубчика чеснока;
- 200 г сметаны;
- 20 г хрена;
- 20 г горчицы;
- соль;
- масло растительное;
- зелень;
- перец молотый черный.
Этапы приготовления:
- Измельчить хрен и чеснок, соединить с горчицей, солью, сметаной и перцем и перемешать.
- Натереть полученной смесью кусок говядины. По желанию можно посыпать мясо сушеным укропом и базиликом.
- Мариновать говядину не менее двух часов, можно оставить на ночь.
- Налить растительное масло в чашу мультиварки. Кусок говядины с двух сторон обжарить в режиме выпечки (по 8-10 мин с каждой).
- Затем установить программу «Тушение» на два часа.
По этому рецепту для мультиварки говядина куском получается сочной и мягкой. Ее можно подавать в горячем виде с картофелем или рисом либо остудить и нарезать кусками для бутербродов.
Ростбиф
Принцип приготовления такого мяса – длительное обжаривание на медленном огне. Чтобы приготовить ростбиф в мультиварке, кусок говядины можно взять любой, подойдет даже жесткое мясо.
Необходимые продукты:
- 1,5 кг говядины куском;
- восемь зубчиков чеснока;
- оливковое масло;
- перец;
- соль.
Для соуса:
- красное вино (или бульон из говядины);
- крахмал кукурузный;
- сливочное масло.
Этапы приготовления:
- По всему куску мяса сделать восемь надрезов с помощью острого ножа. Нашпиговать говядину чесноком, смазать оливковым маслом, обсыпать перцем и солью.
- Поместить кусок в чашу мультиварки.
- Выставить программу «Тушение» на три часа.
К готовой говядине подать соус. Для его приготовления растворить крахмал в небольшом количестве вина (или говяжьего бульона), как следует перемешать, добавить кусочек сливочного масла. Ростбиф порезать кусками и полить соусом.
Буженина
Еще один вариант приготовления говядины куском в мультиварке – буженина. Это отличное праздничное блюдо, которое принято подавать холодным, но оно не менее вкусное и в горячем виде.
Продукты:
- 1 кг говядины;
- 10 зубчиков чеснока;
- столовая ложка растительного масла;
- соль;
- специи сухие.
Этапы приготовления:
- Кусок говядины нашпиговать дольками чеснока. Каждый зубчик можно перед этим обвалять в соли.
- Нашпигованную говядину посолить, посыпать сухими специями, смазать маслом растительным и оставить на 20 минут.
- Положить кусок говядины в мультиварку, закрыть ее и установить режим тушения на три часа.
- Для того чтобы мясо получилось подрумяненным, после режима тушения на 20 минут включить программу «Выпечка».
В маринаде с квасом
Продукты:
- 1 кг говядины;
- шесть зубчиков чеснока;
- 1 л кваса;
- луковица;
- соль;
- 2 лавровых листа
- четыре горошины перца;
- две гвоздики;
- перец молотый;
- прованские травы.
Этапы приготовления:
- Чеснок и чеснок мелко нарезать.
- Положить кусок мяса в кастрюлю, влить квас, добавить лук, чеснок, соль, лавровый лист, перец горошком, прованские травы, гвоздику. Перемешать и дать постоять минимум два часа в холодильнике. Если есть время выдержать ночь.
- Когда говядина замаринуется, натереть молотым черным перцем и прованскими травами.
- Налить в чашу мультиварки немного растительного масла, установить режим «Жарка». Положить в нее мясо. Поджарить до золотистого оттенка с одной стороны, перевернуть и обжарить с другой.
- Включить программу «Тушение» на 1,5 часа. Готовить при закрытой крышке.
Готовое мясо извлечь из мультиварки, остудить, убрать в холодильник на два часа. Затем нарезать порционными кусками и подать к обеду.
Заключение
Целый кусок говядины в микроволновке готовиться будет долго, поэтому придется запастись терпением. Но в итоге получится чудесная закуска или аппетитное горячее блюдо, которое оценят и гости, и домашние.
