Как приготовить пышную творожную запеканку в мультиварке: рецепты

Многие из нас любят творожную запеканку. Это диетическое блюдо полезно и легко в приготовлении. Его любят как взрослые, так и дети. Только вот включать духовку, чтобы сделать запеканку, не всегда есть желание. Ведь летом в кухне и так жарко, зачем же еще и кочегарить? Но если вам так хочется полакомиться запеканкой, можно приготовить ее с помощью бытовой техники. Кухонные помощники и были изобретены с целью максимально разгрузить повара. В данной статье мы расскажем о том, как сделать пышную творожную запеканку в мультиварке.

Агрегаты бывают разных фирм. У одних много функций, у других – не очень. Но режим «Выпечка» имеется и у «Редмонда», и у «Панасоника», и у «Мулинекс». И это значит, что творожный пудинг можно сделать в мультиварке любой конструкции. Дело остается за малым: соединить все ингредиенты, соблюдая пропорции и очередность закладки продуктов. Все остальное сделает машина.

Секреты пышной запеканки

Даже очень капризные дети с удовольствием уплетают десерт, который им дают в садике. В чем секрет запеканки по ГОСТу? Даже владельцам мультиварок придется немножко потрудиться, чтобы достичь пышности и воздушности детсадовского десерта. Ведь запеканка– это творожное суфле. А пышности он достигает за счет взбитых белков. Если по рецепту значатся яйца (а они входят в список ингредиентов в 95 процентах случаев), от них нужно отделить желтки. Последние мы растираем с сахаром добела. Далее смешиваем ингредиенты, положенные по рецепту.

Белки же вводим в массу под самый конец, но перед добавлением изюма или других сухофруктов. Пышная творожная запеканка в мультиварке может стремительно опасть,если рано поднять крышку агрегата. Это блюдо можно делать как с мукой, так и без нее. Если вы используете манку, дайте массе немножко постоять, чтобы крупа успела разбухнуть. Секрет вкусной запеканки – в качественном и жирном твороге. Не стоит думать, что прокисший продукт в мультиварке получит вторую молодость. Лучше брать не сухой фермерский жирный сыр.

Творожная запеканка с манкой в мультиварке. Рецепт с фото № 1

При изготовлении подобных изделий перед кулинаром стоит одна задача: как сделать так, чтобы выделяемая творогом при термической обработке жидкость не испортила тесто. Достичь этого можно двумя путями: добавлением муки или же манки. Но первый продукт может «забить» тесто. Манка же отлично впитывает влагу, разбухает и не повреждает нежную структуру творожного суфле. Можно использовать как сырую крупу, так и готовую кашу. Давайте теперь рассмотрим первый рецепт запеканки с манкой.

1. Берем 85 г сырой крупы, заливаем ее половиной стакана кефира. Хорошенько размешаем, чтобы не оставалось комочков.
2. Дадим постоять, чтобы крупа в кефире разбухла.
3. Тем временем отделяем от трех яиц белки, прячем их в холодильник. Желтки же размешиваем с 600 г творога.
4. Добавляем туда же 120 г сахара, пакетик ванилина и манку с кефиром.
5. Взбиваем эту массу миксером с насадками для теста.
6. Теперь пришла очередь доставать охлажденные белки. Их мы взбиваем со щепоткой соли до твердых пиков.
7. Осторожно вводим белковую пену в творожную массу. Помешиваем осторожно, чтобы тесто не опало.
8. Если собираетесь добавить изюм или ягоды в запеканку, делайте это на данном этапе.
9. Чашу мультиварки устилаем пергаментом и смазываем маргарином.
10. Выкладываем творожное тесто.
11. Выставляем режим «Мультиповар», температура 130 гр. (в некоторых моделях) или «Выпечка». Готовим около 50 минут. После сигнала крышку не поднимаем еще с полчаса.

Рецепт с манкой № 2

Ингредиенты все те же. К списку продуктов добавляется разве что разрыхлитель теста. Если хотите получить пудинг приятного желтого цвета, повара рекомендуют добавить настой шафрана. А вот пропорции и, главное, порядок закладки продуктов немного отличаются в этом рецепте творожной запеканки с манкой в мультиварке. С фото готового изделия вам будет легче представить себе этот процесс.

1. Половину стакана сырой крупы насылаем в глубокую миску.
2. Заливаем стаканом кефира.
3. Через полчаса, когда манка разбухнет, добавляем пять желтков, по пакетику ванилина и разрыхлителя.
4. Через сито протираем полкило творога. Добавляем в миску.
5. Очень холодные белки взбиваем со щепоткой соли.
6. Осторожно вводим их в тесто.
7. Чтобы тяжелый изюм не осел на дне, а распределился равномерно по запеканке, пересыпаем его мукой.
8. Выкладываем тесто в мультиварку.
9. Включаем режим «Выпечка» на 40 минут. Не спешим поднимать крышку.

Рецепт с манкой и сметаной

Если в массу добавить масло, то вкус у пышной творожной запеканки с манкой, в мультиварке приготовленной, получится более насыщенным. Но это и прибавит блюду лишние калории. Золотой середины нам поможет достичь сметана. Этот кисломолочный продукт (полстакана) погасит соду (кофейная ложечка), которую мы введем, чтобы тесто хорошо поднялось.

1. Килограмм творога пропустим через сито.
2. Разомнем его с половиной стакана сахара и тремя яйцами (или желтками; взбитые белки введем в массу под конец замеса теста).
3. Добавим шесть столовых ложек манки и немного ванильного экстракта. Можно потереть лимонную или апельсиновую цедру для аромата.
4. Если хотите сделать запеканку с сухофруктами, добавьте их на этом этапе.
5. Теперь введите сметану с содой.
6. И, наконец, добавим взбитые белки.
7. Чашу мультиварки смажем маслом и присыплем манной крупой.
8. Выложим творожную массу.
9. Включаем режим «Выпечка» на 50 минут.

Готовим в мультиварке пышную творожную запеканку с мукой

По консистенции блюдо будет напоминать кекс, или, скорее, более влажный маффин.

1. Сливочное масло (180 г) доведем до мягкости, смешаем с мультистаканом сахара, 250 г творога и 4 яйцами.
2. Чайную ложечку соды погасим лимонным соком, присоединим к общей массе.
3. Высыплем полтора мультистакана муки. Хорошенько размешаем.
4. Для разнообразия вкусов можно добавить тертую цедру лимона, ванилин, изюм, цукаты.
5. Подготовленное тесто выложим в мультиварку, чашу которой смажем растительным маслом.
6. Устанавливаем режим «Выпечка» на час.

Запеканка без муки и манки

Теперь попробуем приготовить нежное сырное суфле. Без муки и манной крупы, но с достаточно большим количеством взбитых яиц у нас получится очень вкусная и пышная творожная запеканка. В мультиварке она будет готова через 45 минут.

1. Горсть изюма запариваем в кипятке, сливаем воду, даем ягодам обсохнуть.
2. От четырех яиц отделяем белки, ставим их в холодильник.
3. Желтки смешиваем с 400 г творога, двумя столовыми ложками сметаны, таким же количеством крахмала, щепоткой соли и пакетиком ванильного сахара.
4. Все взбиваем миксером до кремообразного состояния.
5. В белки добавляем пару капель лимонного сока.
6. Взбиваем их до твердых пиков. Готовность белков проверить очень легко. Если при наклоне миски пена остается неподвижной, значит, масса достаточно взбита.
7. Осторожно вводим белки в творог. Добавляем изюм.
8. Проводим разок ложкой, чтобы ягоды равномерно распределились по тесту, но не мешаем, иначе масса тут же опадет.
9. Суфле перекладываем в смазанную растительным маслом чашу мультиварки.
10. Устанавливаем режим «Выпечка». Крышку можно поднимать лишь спустя четверть часа после звукового сигнала.

На манной каше

В предыдущих рецептах мы использовали сырую крупу. Но приготовленная в мультиварке пышная творожная запеканка на молочной манной каше получается еще вкуснее и нежнее. Последний ингредиент должен быть полностью остывшим.

1. Итак, варим манную кашу из 400 мл молока, трех столовых ложек с горкой крупы, 50 г сахара и щепотки соли.
2. Не забудем приправить ее сливочным маслом.
3. Полкило творога протираем через сито.
4. Добавляем к нему 3 яйца, взбитые с тремя столовыми ложками сахара, остывшую манную кашу и горсть изюма.
5. Чашу мультиварки смазать обильно маргарином.
6. Выложить тесто. Поставить режим "Выпечка" на 40 минут.

Запеканка для ленивых

Несмотря на минимум усилий, требующихся от повара, изделие получается в мультиварке пышным. Рецепт творожной запеканки невероятно прост. Смешиваем в миске:

• полкило творога,
• 50 г размягченного (но не топленого) сливочного масла,
• половину стакана сахара,
• 100 г сырой манной крупы,
• 50 миллилитров очень холодного молока,
• два яйца.

Заметьте, что последний ингредиент не нужно разделять на белки и желтки, а также взбивать. Просто перемешайте хорошенько массу и оставьте на полчаса, чтобы манка немного разбухла во влажной среде. Чашу мультиварки смазываем маслом или маргарином. Немного присыплем ее сырой манной крупой. Так готовое изделие не прилипнет к стенкам и дну. Выложим в чашу тесто. Включим режим «Выпечка» на 45 минут. Спустя четверть часа достанем готовое изделие.

Запеканка на манке, но без добавления яиц

1. Протрем через сито в глубокую миску полкило творога.
2. Смешаем его с 150 граммами сметаны (не менее 20 процентов жирности).
3. В 300 миллилитров кефира введем стакан сырой манной крупы. Оставим минут на 20.
4. В творожную массу добавим две столовых ложки обычного сахара и пакетик ванильного. Размешаем до однородности.
5. Введем кефир с манкой.
6. Соду (неполная чайная ложечка) погасим лимонным соком и добавим в тесто. Оно должны постоять еще с четверть часа.
7. Немного взобьем массу миксером, чтобы она стала пышной.
8. В мультиварке творожная запеканка готовится в стандартном режиме полчаса.

Крышку агрегата поднимать рекомендуется лишь спустя 10 минут после звукового сигнала, свидетельствующего, что машина прекратила работу.

Творожная запеканка с бананами

Теперь, когда мы освоили базовые рецепты сырных пудингов (на манке, с мукой или без добавления яиц), пора расширить кулинарные горизонты, и попробовать сделать блюдо с различными вкусами. Банан – плод, в котором много крахмала. Он заменит нам муку. Кстати, этот и последующие рецепты можно использовать и для приготовления пышной творожной запеканки в духовке. В мультиварке этот процесс будет гораздо проще и быстрее. Только вот верх изделия станется белым.

1. Три яйца взобьем с половиной стакана сахара.
2. Добавим 600 г творога. Его лучше протереть через сито, чтобы разбить, чтобы разбить комочки.
3. Всыпаем пакетик ванильного сахара и манку. Ее количество может варьироваться в зависимости от влажности творога, от трети до половины стакана.
4. Два банана очистим, разомнем в пюре. Добавим в тесто.
5. Чашу мультиварки смажем маслом и присыплем манной крупой.
6. Выложим тесто. Включаем режим «Выпечка» на час.

Сырник в шоколаде

Секрет этого торта прост. Сначала сделаем в мультиварке вкусную пышную творожную запеканку, а потом зальем ее глазурью. Чтобы придать изделию статус торта, мы приготовим сырник с прослойкой, например, банановой (но можно и другие фрукты или ягоды).

1. В полкило жирного творога введем 100 г мягкого сливочного масла и взобьем.
2. Добавим 4 яйца.
3. Снова поработаем миксером.
4. Насыплем 200 г сахара и пакетик ванилина и под конец – 2 столовые ложки манки.
5. Пока тесто отдыхает, нарежем банан тонкими кружочками.
6. Обваляем каждый слайс в шоколадной посыпке.
7. Смажем чашу мультиварки сливочным маслом. Нальем половину теста.
8. Разместим кружки банана в посыпке. Сверху выложим ровным слоем оставшееся тесто.
9. Выпекаем 50 минут.
10. За это время на водяной бане делаем шоколадную глазурь. Поливаем ею остывший сырный пудинг.

Клубничная запеканка

Если мы планируем использовать тяжелые свежие ягоды, то тесто нужно сделать более густым. Поэтому вместо манки мы включим в список ингредиентов муку.

1. Отделяем от четырех яиц желтки.
2. Смешиваем их со ста граммами сахара, 20 г муки, пакетиком ванилина и 600 г творога.
3. Охлажденные белки взбиваем до устойчивых пиков. Для этого можно добавить немного лимонного сока или щепотку соли.
4. Очень осторожно смешиваем творожную массу и белковую пену.
5. Чашу мультиварки смазываем маслом. Выкладываем тесто.
6. Разравниваем его тыльной стороной ложки.
7. Промытые и обсушенные ягоды клубники немного присыпаем мукой.
8. Равномерно опускаем их в тесто.
9. В мультиварке пышная творожная запеканка должна готовиться час.
10. Остывшее изделие посыплем сахарной пудрой.

Несколько советов напоследок

Запеканка – это блюдо, которое только выигрывает от экспериментов. Кулинар может вместо классического изюма использовать цукаты, курагу, мармелад, шоколадные «капельки». Можно разделить тесто на две половины и в одну из них подмешать какао. Потом соединить белую и коричневую массы уже в мультиварке. Фото пышной творожной запеканки демонстрирует ее разрез в стиле «зебры».

Изделия можно готовить на основе домашнего сыра и рисовой каши на молоке. Получается тоже очень вкусно. Таким же образом можно сделать творожную запеканку с отваренными макаронами. Не бойтесь экспериментировать, и у вас все обязательно получится.