Съедобные каштаны: польза, вред, секреты выращивания
Съедобные каштаны - удивительный дар природы, который содержит множество полезных веществ. Однако мало кто знает об их пользе и свойствах. Давайте разберемся, чем же так полезны эти орехи.
Что такое съедобные каштаны и где они растут
Съедобные каштаны - это плоды дерева каштан посевной (Castanea sativa). В отличие от несъедобных конских каштанов, растущих на улицах городов, плоды каштана посевного пригодны в пищу и обладают ценными питательными свойствами.
Родиной съедобного каштана считают территорию между Черным, Мраморным, Эгейским и Средиземным морями. В современном мире его выращивают главным образом во Франции, Италии, Испании.
Каштановое дерево любит тепло и влагу, поэтому хорошо растет в Центральных и Южных регионах России.
Полезные свойства съедобных каштанов
Плоды каштана посевного богаты полезными веществами и обладают высокой питательной ценностью:
- Углеводы и крахмал
- Белки
- Витамины C, B, A
- Минералы кальций, магний, железо
Регулярное употребление съедобных каштанов:
- Укрепляет кости, зубы, ногти и волосы
- Повышает иммунитет
- Улучшает работу ЖКТ
- Снижает риски сердечно-сосудистых заболеваний
Однако съедобные каштаны имеют и некоторые противопоказания. Их не рекомендуется есть при таких заболеваниях как:
- Сахарный диабет
- Язвенная болезнь
- Панкреатит
- Заболевания ЖКТ и печени
В сыром виде употреблять опасно - могут возникнуть серьезные отравления. Поэтому съедобные каштаны перед едой обязательно подвергают термической обработке.
Как выращивать съедобные каштаны
Чтобы вырастить съедобные каштаны на своем участке, нужно учитывать некоторые особенности:
- Посадку лучше проводить ранней весной или осенью 2-летними саженцами
- Необходима суглинистая или черноземная почва с добавлением перегноя, песка и доломитовой муки
- В первые годы требуются обильные поливы и рыхление почвы
- Осенью нужно мульчировать приствольные круги перепревшей листвой или компостом
- Регулярно необходимы подкормки минеральными удобрениями
Основные вредители съедобных каштанов — это каштановая минирующая моль, медяница, клещи, гусеницы. С ними борются с помощью инсектицидов.
Как готовить и есть съедобные каштаны
Существует несколько популярных способов кулинарной обработки съедобных каштанов:
- Жарка на сковороде или мангале
- Запекание в духовке
- Варка в мундире или без
- Приготовление пюре
Перед приготовлением съедобные каштаны рекомендуется замочить на несколько часов в воде, сделать надрезы на скорлупе. Это облегчит очистку и сократит время тепловой обработки.
Рецепт жареных каштанов
Простой и вкусный рецепт жареных каштанов, который можно приготовить дома или на природе.
Ингредиенты:
- 500 г съедобных каштанов
- Соль, специи по вкусу
- Растительное масло
Приготовление:
- Сделать надрезы на скорлупе каштанов
- Выложить каштаны на сковороду, сбрызнуть маслом
- Жарить 30 минут, периодически помешивая
- Готовые орехи очистить от скорлупы и посыпать солью
Малоизвестные свойства съедобных каштанов
Съедобные каштаны широко использовались в народной медицине и косметологии:
- Настой из листьев помогал при лечении ран и ожогов
- Масло из плодов использовали от воспалений и геморроя
- Отвар коры снимал зубную боль
Сравнение съедобных каштанов разных сортов
Существует несколько основных сортов съедобных каштанов, которые отличаются по размеру, вкусу и другим характеристикам:
| Сорт | Размер | Вкус | Урожайность |
| Марароне | Крупный | Сладкий | Высокая |
| Буше | Средний | С оттенками карамели | Средняя |
| Приморский | Мелкий | Горьковатый | Низкая |
Как видно из таблицы, наиболее крупные и сладкие плоды дает сорт Марароне. А Приморский, наоборот, отличается мелким размером и горьковатым привкусом.
Перспективы культивирования съедобных каштанов
Несмотря на высокую питательную ценность и вкусовые качества, съедобные каштаны до сих пор не получили широкого распространения в России в отличие от Западной Европы.
Однако есть хорошие перспективы для выращивания этих культур в будущем. Ученые прогнозируют расширение плантаций съедобных каштанов в южных регионах страны, таких как Краснодарский край, благодаря благоприятным климатическим условиям.
Способы использования съедобных каштанов
Кроме употребления в пищу в кулинарии, съедобные каштаны могут использоваться:
- Для откорма домашних животных
- В текстильной промышленности (изготовление тканей)
- Для производства косметических масел и кремов
- Как удобрение для садов и огородов
Также из опавшей листвы и шелухи готовят полезные настои и чаи.
Риски, связанные с употреблением съедобных каштанов
Несмотря на общую полезность, съедобные каштаны несут в себе и некоторые риски:
- Отравление некачественным продуктом
- Аллергические реакции
- Обострение хронических заболеваний при неумеренном употреблении
Отравление некачественными каштанами
Иногда на рынках или в магазинах можно столкнуться с некачественными плодами. Это могут быть испорченные, загнивающие или недозрелые съедобные каштаны.
Помимо неприятного вкуса и запаха, они несут риск отравлений токсичными веществами и бактериями. Признаки отравления:
- Тошнота, рвота, понос
- Сильные боли в животе
- Головокружение, слабость
- Температура и озноб
Аллергические реакции на каштаны
У некоторых людей съедобные каштаны могут вызывать аллергию, которая проявляется в виде:
- Кожной сыпи, зуда, отеков
- Насморка и чихания
- Респираторных симптомов: одышка, кашель
Обострение хронических заболеваний
Люди, страдающие гипертонией, колитами, язвой желудка, панкреатитом и другими заболеваниями, должны с осторожностью употреблять съедобные каштаны. Избыточное потребление может спровоцировать обострения и усиление симптомов этих болезней.
Порча каштанов при хранении
Съедобные каштаны легко поддаются порче, если хранить их неправильно. Орехи могут заплесневеть, подгнить или стать несъедобными.
Чтобы этого избежать, при хранении нужно соблюдать определенные правила:
- Хранить в прохладном, сухом месте
- Не держать рядом с другими фруктами и овощами
- Регулярно проверять на наличие плесени или гнили
Использование каштанов в косметологии
Благодаря наличию ценных масел и витаминов, съедобные каштаны широко применяются в косметических целях.
Польза каштанов для кожи и волос:
- Увлажняют и питают кожу
- Уменьшают морщины и предотвращают старение
- Укрепляют и стимулируют рост волос
- Обладают лифтинг-эффектом
На основе каштанов производят масла, кремы, шампуни и маски для разных типов кожи и волос.
Каштаны для диетического питания
Благодаря низкой калорийности и высокому содержанию клетчатки, съедобные каштаны подходят для диетического и похудательного питания.
Их можно включать в рацион при следующих диетах:
- Диета на углеводах
- Вегетарианская и веганская диеты
- Диета при сахарном диабете
- Низкокалорийная диета
Применение каштанов в народной медицине
В народных рецептах издавна использовались листья, кора, плоды и даже шелуха съедобных каштанов для лечения многих недугов.
Например, настой из листьев помогал при ангине, болях в горле. А из масла делали мази от геморроя, растяжений и ушибов.
Корм для животных из каштанов
Благодаря высокой питательности, съедобные каштаны являются отличным кормом для домашних животных - свиней, коров, коз, овец, кроликов.
Скармливают как сырые очищенные плоды, так и размолотые в муку или тертую каштановую массу. Это улучшает продуктивность и качество мяса или молока.