Картофельная запеканка с курицей: рецепт с фото

Картофель и курица – два недорогих и легкодоступных продукта, считающихся неотъемлемой составляющей нашего меню. Из них готовят супы, салаты, начинку для несладких пирогов, первые и вторые блюда. В сегодняшней публикации мы рассмотрим несколько несложных рецептов картофельной запеканки с курицей.

С шампиньонами

Это ароматное и вкусное блюдо, покрытое аппетитной корочкой, может стать неплохим вариантом для семейного ужина. Чтобы покормить им своих проголодавшихся домочадцев, вам потребуется:

• 5 средних картофельных клубней.
• Куриный окорочок.
• 200 г сырых шампиньонов.
• 200 мл не очень жирных сливок.
• 200 г российского сыра.
• 2 куриных яйца.
• Соль, приправы и рафинированное масло.

Готовится ароматная картофельная запеканка с грибами и курицей достаточно просто. Начинать процесс нужно с обработки корнеплодов. Их отваривают, очищают и нарезают соломкой. После этого к картошке добавляют подрумяненные пластинки шампиньонов, обжаренные кусочки курицы, половину имеющейся сырной стружки, соль и специи. Получившуюся смесь выкладывают в смазанную форму и поливают взбитыми яйцами, разбавленными сливками. Будущую запеканку щедро обсыпают остатками потертого сыра и готовят при умеренной температуре до появления золотистой корочки.

С кабачками и цветной капустой

Любителям овощей и птичьего мяса можно посоветовать попробовать приготовить для себя и своей семьи еще одну вкусную картофельную запеканку с курицей в духовке. Рецепт данного блюда предусматривает применение конкретного набора компонентов. Потому перед началом процесса посмотрите, есть ли у вас на кухне:

• 500 г картошки.
• 500 г окорочков.
• 200 г свежей цветной капусты.
• 200 г хорошего твердого сыра.
• Молодой тонкокожий кабачок.
• 2 ст. л. майонеза.
• Соль, зелень, постное масло и перец.

Вымытые и обсушенные окорочка разрезают на несколько частей и обмазывают смесью половины имеющегося майонеза и специй. Через четверть часа промаринованное мясо помещают в промасленный противень. Сверху равномерно распределяют порезанные овощи, дополненные солью и майонезом. Запекают блюдо при 180 градусах около шестидесяти минут. По завершении оговоренного времени содержимое формы посыпают рубленой зеленью, сырной стружкой и ненадолго возвращают в теплую духовку.

С морковкой и луком

Рецепт данной картофельной запеканки с курицей и овощами был позаимствован у французских кулинаров. Чтобы повторить его на собственной кухне, вам понадобится:

• 1 кг куриных бедер.
• 6 некрупных картофельных клубней.
• 2 средние луковицы.
• Небольшая морковка.
• 500 мл не слишком жирных сливок.
• По 100 г моцареллы и пармезана.
• Соль, постное масло и приправы.

Лук и морковку пассеруют в разогретой смазанной сковородке. Как только они размягчатся, к ним добавляют тонко нарезанную картошку, соль и приправы. Спустя какое-то время овощи заливают небольшим количеством сливок и покрывают куриными бедрами, посыпанными специями. Сверху все это посыпают сыром, укутывают фольгой и убирают в духовку. Запекают блюдо на протяжении двух часов при умеренной температуре. За десять минут до выключения духовки с формы аккуратно убирают фольгу.

С чесноком и томатами

Эта аппетитная и очень сочная картофельная запеканка с курицей имеет приятный, в меру острый вкус и хорошо ощутимый сливочный аромат. Для ее приготовления вам понадобится:

• 200 г любого твердого сыра.
• 500 г охлажденного филе курицы.
• 700 г картошки.
• 5 спелых красных томатов.
• 4 сырых яйца.
• Некрупная луковица.
• 2 дольки чеснока.
• 150 мл коровьего молока.
• 200 мл не очень жирных сливок.
• Соль, растительное масло и приправы.

По дну смазанной формы равномерно распределяют ломтики порезанной картошки. Сверху выкладывают кусочки курятины, обжаренной с добавлением лука и толченого чеснока. Все это подсаливают, посыпают приправами и покрывают дольками помидоров. На следующем этапе содержимое формы поливают соусом, состоящим из взбитых яиц, сливок и молока, и покрывают сырной стружкой. Запекают блюдо при 190 градусах не больше сорока минут.

С маскарпоне и сладким перцем

Картофельная запеканка с курицей, сделанная по нижеописанной технологии, получается не только вкусной, но и весьма презентабельной. Потому ее не стыдно предложить неожиданно пришедшим гостям. Для ее приготовления вам понадобится:

• 500 г курицы гриль.
• 600 г картошки.
• 2 сладких перца.
• 2 некрупные луковицы.
• 2 дольки чеснока.
• 500 мл коровьего молока.
• 100 г качественного сливочного масла.
• 4 ст. л. маскарпоне.
• 2 ст. л. пшеничной высокосортной муки.
• 1 ч. л. перемолотой паприки.
• Соль, рафинированное масло и черный перец.

Нарезанный чеснок обжаривают в смазанной сковородке. Как только он отдаст свой аромат, его аккуратно вынимают, а на освободившееся место отправляют рубленый лук и полоски сладкого перца. Через десять минут овощи соединяют с однородным соусом, состоящим из муки, обжаренной в растопленном масле, молока, маскарпоне, соли, паприки и молотого перца.

На дно глубокой формы выкладывают кусочки курицы. Мясо заливают приготовленным соусом и покрывают отваренным и пюрированным картофелем. Готовят блюдо при 200 градусах не больше тридцати минут.

С сельдереем и фаршем

По нижеизложенному рецепту получается очень нежная картофельная запеканка с курицей. С фото самого угощения можно будет ознакомиться немножечко позже, а сейчас детально разберемся с его составом. Для его приготовления вам понадобится:

• 400 г молотой курятины.
• 1,5 кг картошки.
• 3 отборных сырых яйца.
• 2 некрупные луковицы.
• Половинка мясистого сладкого перца.
• 1/3 небольшого корня сельдерея.
• 150 г сырной стружки.
• ¾ чашки фильтрованной воды.
• По 2 ст. л. муки и свежей сметаны.
• По 1 ч. л. карри и смеси молотых перцев.
• Рафинированное масло, панировка, соль и укроп.

Почищенную и помытую картошку отваривают до готовности, разминают толкушкой и соединяют с карри, рубленой зеленью и двумя сырыми яйцами. Полученное пюре разравнивают по дну формы, смазанной постным маслом и посыпанной панировочными сухарями. Сверху распределяют куриный фарш, обжаренный с луком, сладким перцем, сельдереем, солью и специями. Все это поливают соусом, состоящим из яйца, муки, сметаны, воды и сырной стружки, и отправляют в горячую печь. Готовят блюдо при 220 градусах не больше двадцати минут.

С кукурузой

Эта аппетитная, румяная картофельная запеканка с курицей наверняка не останется без внимания ценителей простой домашней еды. Для ее приготовления вам понадобится:

• Крупный окорочок.
• 5 картофельных клубней.
• 2 небольшие репчатые луковицы.
• 100 г российского сыра.
• Банка десертной консервированной кукурузы.
• Соль, майонез и приправы.

Вымытый окорочок ненадолго отправляют в морозилку. Как только он слегка подмерзнет, с него срезают мякоть и выкладывают ее в глубокую форму. Сверху равномерно распределяют рубленый лук, консервированные кукурузные зерна и тонкие кружочки картошки. Все это подсаливают, перчат, посыпают сырной стружкой, промазывают майонезом и убирают в теплую духовку. Готовят блюдо при умеренной температуре не больше тридцати минут.

Со сметаной и сыром

Это нежное блюдо, покрытое аппетитной румяной корочкой, оптимально подходит и для больших, и для маленьких едоков. Для его приготовления вам потребуется:

• 600 г картошки.
• 500 г филе курицы.
• 200 г российского сыра.
• 300 г свежей сметаны.
• 150 г репчатого лука.
• 3 дольки чеснока.
• 50 г майонеза.
• Соль и приправы.

Прежде всего нужно заняться мясом. Вымытые кусочки филе соединяют с толченым чесноком, майонезом, солью и специями. Курятину оставляют мариноваться на полчаса и только после этого переходят к следующему этапу. На дно смазанной формы выкладывают полукольца лука и половину имеющегося картофеля, нарезанного тоненькими кружочками. Сверху распределяют часть промариновавшегося филе и немного сырной стружки. Все это поливают небольшим количеством соуса, сделанного из сметаны, соли и перца. Слои чередуют до того момента, пока не закончатся все ингредиенты. Готовят картофельную запеканку с курицей в духовке, прогретой до 180 градусов, не дольше часа.