Салат "Анастасия" - рецепт приготовления овощного блюда с сыром и грецкими орехами
Салат «Анастасия» завоевал популярность благодаря идеальному сочетанию ингредиентов и простоте приготовления. В его основе лежит воздушный яичный блинчик, нарезанный соломкой. Он отлично сочетается с хрустящей свежей морковью, сочной курицей, сыром и ароматными грецкими орехами.
Узнайте в нашей статье, как приготовить салат «Анастасия» с пошаговым рецептом, советами шеф-повара и идеями по вариациям блюда с разными ингредиентами для идеального вкуса.
Расскажем все секреты салата «Анастасия»: от выбора продуктов до подачи готового блюда. Уверены, этот салат станет хитом любого застолья!
Выбор ингредиентов для классического салата «Анастасия»
Для приготовления популярного салата «Анастасия» потребуются следующие ингредиенты: куриная грудка, пекинская капуста, корейская морковь, ветчина, яйца для приготовления омлета-блинчика, грецкие орехи, майонез для заправки и соль с перцем по вкусу.
Рассмотрим подробнее ключевые компоненты этого овощного блюда.
Куриная грудка
Отварная куриная грудка является источником белка в этом салате. Ее волокна хорошо сочетаются с хрустящей свежей капустой и морковью.
Пекинская капуста
Этот сорт капусты обладает нежным сладковатым вкусом и хрустящей текстурой. Она прекрасно дополняет мягкое куриное мясо и придает салату свежести.
Корейская морковь
Острая маринованная морковь контрастирует с другими ингредиентами блюда и добавляет пикантную нотку. Ее можно приготовить самостоятельно или купить готовую.
Ветчина
Тонкие ломтики ветчины подчеркивают вкус куриного мяса. Лучше выбрать ветчину из индейки или курицы, а не из свинины.
Яичный блинчик-омлет
Поджаренный на сковороде тонкий блинчик из яиц, молока и муки добавит оригинальности этому салату. Его нарезают соломкой перед добавлением.
Грецкие орехи
Крошка из обжаренных грецких орехов придаст приятный хруст и горчинку, которая идеально дополнит сладковатый вкус пекинской капусты.
Заправка и специи
Для связывания ингредиентов используется майонез, желательно натуральный или приготовленный в домашних условиях. Также по вкусу можно добавить соль и черный перец.
Пошаговый рецепт приготовления салата «Анастасия» от шеф-повара
Для приготовления популярного овощного салата «Анастасия» потребуются следующие ингредиенты:
- Куриная грудка — 1 шт.
- Пекинская капуста — 150 г.
- Корейская морковь — 100 г.
- Ветчина — 100 г.
- Яйца — 3-4 шт.
- Мука — 1 ст. л.
- Молоко — 1-2 ст. л.
- Растительное масло для жарки.
- Грецкие орехи — 50 г.
- Майонез — 5-6 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
- Сварить куриное филе до готовности, остудить и нарезать соломкой.
- Тонко нашинковать пекинскую капусту ножом или с помощью кухонного комбайна.
- Приготовить корейскую морковь заранее или использовать готовую.
- Нарезать ветчину соломкой.
- Приготовить блинчик-омлет из яиц, молока и муки, остудить и нарезать полосками.
- Обжарить грецкие орехи без масла и мелко порубить.
- Выложить в салатник слоями все подготовленные ингредиенты.
- Заправить смесь майонезом, солью и перцем по вкусу.
- Аккуратно перемешать салат.
Таким образом готовится классический рецепт салата «Анастасия». Далее рассмотрим некоторые вариации и советы по подаче.
Вместо пекинской капусты можно использовать свежий китайский салат, рукколу, листья салата айсберг или другие виды зелени. Корейскую морковь при желании заменить маринованным репчатым луком или маринадом из квашеной капусты для пикантности.
Курицу можно заменить на отварную индейку, говядину или морепродукты. Также вариантом является использование копченого мяса, например курицы или индейки.
Для придания оригинальности можно разнообразить консистенцию и текстуры салата, добавив в него тонко порезанные огурцы, помидоры черри, кукурузу, грибы, сладкий болгарский перец или другие овощи.
Идеи по подаче и вариациям салата «Анастасия» с разными ингредиентами
Классический рецепт салата «Анастасия» предполагает использование курицы, пекинской капусты, корейской моркови, ветчины, блинчика-омлета и грецких орехов. Однако этот салат можно видоизменить по своему вкусу, добавив различные ингредиенты.
Варианты основы
- Говядина или телятина вместо курицы.
- Креветки, кальмары, мидии или другие морепродукты.
- Копченое или соленое мясо (говядина, свинина).
- Кусочки сыра (сулугуни, сливочный сыр, моцарелла).
- Жареный или отварной рис.
Виды салата или зелени
- Листья салата айсберг.
- Ромэн, руккола, шпинат.
- Краснокочанная капуста.
- Листья краснолистного салата.
- Зеленые виды салата (лолло россо, дуболистный).
Добавки из овощей
- Помидоры черри или виноградные.
- Огурцы.
- Авокадо.
- Кукуруза консервированная.
- Лук красный
- Перец болгарский.
Также этот салат прекрасно сочетается с различными видами соусов, приправ и заправок, например, с соевым соусом, аджикой, горчицей, зеленым луком или укропом. Экспериментируйте с ингредиентами по своему вкусу!
Подача салата «Анастасия»
Этот яркий и аппетитный салат подается охлажденным, украшается зеленью и подходит для любого праздничного стола.
Советы по хранению готового салата «Анастасия»
Салат «Анастасия» включает в себя сочетание свежих овощей, белковых ингредиентов, таких как курица или ветчина, а также заправку, чаще всего майонез. Поэтому правила его хранения имеют свои особенности.
Температурный режим
Оптимальной температурой для хранения таких салатов является +2...+6 градусов Цельсия. При более высокой температуре размножение микроорганизмов происходит быстрее, что сокращает срок годности.
Не рекомендуется замораживать салат целиком, так как текстура овощей и мяса сильно изменится после размораживания. Однако можно заморозить уже готовые компоненты, например курицу или соус, а перед подачей разморозить и собрать салат.
Контейнеры для хранения
Лучше всего использовать герметичную стеклянную или пластиковую посуду с крышкой. Допускается хранение в керамической или эмалированной посуде при условии плотного закрытия салата пищевой пленкой.
Нежелательно хранить такие салаты в металлических емкостях, так как возможна окислительная реакция и изменение вкуса.
Сроки хранения
При соблюдении правил охлаждения и хранения в холодильнике салат про запас можно готовить за 1-2 дня до подачи. Не рекомендуется хранить такое блюдо более 2 суток.
Если салат приготовлен в домашних условиях без стерильности, лучше употребить его в течение первых суток после приготовления. Дольше салаты хранятся в вакуумной упаковке или при консервировании.
Условия транспортировки
Если необходимо перевезти уже готовый салат «Анастасия», например, на пикник или в гости, используют специальные изотермические сумки-холодильники. Старайтесь сократить время транспортировки при комнатной температуре.
Также будьте внимательны при переноске салата в общественном транспорте, особенно летом. Длительное нахождение в жаркой атмосфере может испортить блюдо.
Соблюдая эти простые рекомендации по хранению, вы сможете наслаждаться всеми полезными свойствами и неповторимым вкусом салата «Анастасия» даже через день после его приготовления!