Соевая спаржа: калорийность, польза и вред
Соевая спаржа - удивительный продукт, который завоевал популярность во всем мире благодаря своим уникальным свойствам и пользе для здоровья. В этой статье мы подробно разберем, что представляет собой соевая спаржа, из чего ее производят, какова ее калорийность и пищевая ценность, какие полезные вещества она содержит, как правильно готовить и употреблять этот продукт, а также рассмотрим возможный вред при неумеренном потреблении. Узнайте все об удивительной соевой спарже и начните использовать ее с максимальной пользой для себя!
1. Что такое соевая спаржа
Соевая спаржа - это растительный продукт, который на самом деле не имеет отношения к растению спаржа. Несмотря на название, соевая спаржа производится из соевых бобов. Продукт получил название "фучжу". Технология производства соевой спаржи заключается в следующем:
- Соевые бобы тщательно перемалываются и из них готовят молоко;
- В процессе кипячения соевого молока на его поверхности образуется плотная пена;
- Эту пену снимают и подвешивают для придания волокнистой структуры;
- Получившуюся массу высушивают и фасуют.
Так и получается соевая спаржа, которую мы знаем. Она может продаваться в двух видах:
- Сухая соевая спаржа, которую нужно предварительно замочить.
- Готовая к употреблению соевая спаржа.
Также этот продукт называют по-разному:
- Фучжу - оригинальное китайское название.
- Спаржа по-корейски.
Несмотря на разные названия, это один и тот же уникальный продукт, приготовленный по древнему рецепту из соевых бобов.
2. Калорийность и химический состав соевой спаржи
100 г сухой соевой спаржи содержит около 440 ккал. При замачивании сухой соевой спаржи ее калорийность понижается из-за увеличения массы за счет впитывания воды.
Химический состав соевой спаржи:
- Белки - 40%
- Жиры - 20%
- Углеводы - 40%
Соевая спаржа содержит витамины А, В, С, РР и минеральные вещества: калий, кальций, магний, железо, цинк.
В отличие от настоящей спаржи, соевая спаржа не содержит холестерина и лактозы, поэтому хорошо подходит для диетического питания. Соевая спаржа значительно превосходит настоящую спаржу по содержанию белков, жиров и углеводов, но уступает в минеральном составе.
3. Польза соевой спаржи для здоровья
Соевая спаржа обладает ценными полезными свойствами благодаря своему уникальному составу.
Во-первых, это отличный растительный источник белка. Соевый белок по качеству не уступает животному, но гораздо легче усваивается. Это делает соевую спаржу идеальным продуктом для вегетарианцев и веганов.
Во-вторых, в соевой спарже нет лактозы и холестерина, что позволяет рекомендовать ее при непереносимости молочных продуктов и наличии сахарного диабета.
В-третьих, соевая спаржа содержит фитоэстрогены, оказывающие профилактическое действие на сердечно-сосудистую систему и предупреждающие развитие опухолей.
В-четвертых, благодаря кальцию и другим элементам, соевая спаржа укрепляет костную систему и помогает в профилактике и лечении остеопороза.
Кроме того, соевая спаржа нормализует работу ЖКТ, стимулирует иммунитет, способствует снижению веса при избыточной массе тела.
В диетическом питании соевую спаржу часто используют для:
- коррекции веса при ожирении;
- нормализации обмена веществ;
- профилактики сахарного диабета;
- улучшения работы ЖКТ.
Таким образом, польза соевой спаржи для здоровья обусловлена ее уникальным составом и свойствами, делающими ее незаменимым диетическим и лечебно-профилактическим продуктом.
4. Возможный вред от чрезмерного употребления соевой спаржи
Несмотря на все полезные свойства, соевая спаржа при чрезмерном употреблении может оказывать и негативное воздействие на организм.
Во-первых, избыточное потребление соевой спаржи повышает риск развития заболеваний поджелудочной железы, так как соя содержит ингибиторы трипсина и химотрипсина - ферментов, участвующих в переваривании белка.
Во-вторых, в соевой спарже содержатся изофлавоны, которые могут нарушать работу щитовидной железы и оказывать гормоноподобное действие.
В-третьих, фитоэстрогены сои связывают рецепторы эстрогенов, что может привести к нарушениям гормонального фона у женщин и мужчин.
Поэтому рекомендуется ограничивать потребление соевой спаржи для людей с проблемами щитовидной железы, а также для детей до 5 лет и кормящих матерей.
5. Как правильно готовить и употреблять соевую спаржу
Чтобы максимально использовать полезные свойства соевой спаржи и избежать возможного вреда, важно правильно ее готовить и употреблять.
Прежде всего, сухую соевую спаржу необходимо замочить. Это можно сделать двумя способами:
- Залить холодной водой и оставить на 5-6 часов.
- Залить кипятком и дать набухнуть 2-3 часа.
После этого спаржу нужно тщательно промыть в дуршлаге и можно использовать в приготовлении различных блюд, например, салатов.
6. Как выбрать качественную соевую спаржу
При покупке соевой спаржи следует обращать внимание на:
- Состав - чем меньше добавок, тем лучше.
- Срок годности - лучше брать свежий продукт.
- Условия хранения в магазине - должны соблюдаться температурный режим и влажность.
Предпочтительнее покупать сушеную соевую спаржу и размачивать ее самостоятельно. Это позволит контролировать качество и избежать консервантов в готовом продукте.
Дома хранить соевую спаржу лучше в прохладном темном месте, тогда она сохранит свои полезные свойства до 1 года.
7. Рецепты блюд из соевой спаржи
Соевую спаржу можно добавлять в салаты, супы, рагу, готовить как гарнир или основное блюдо. Приведем несколько примеров рецептов:
Салат с соевой спаржей
Ингредиенты:
- Соевая спаржа - 200 г
- Помидоры - 3 шт
- Огурцы - 2 шт
- Листья салата - 100 г
- Заправка (масло растительное, лимонный сок, соль, перец по вкусу)
Приготовление:
- Соевую спаржу замочить в холодной воде на 5 часов.
- Нарезать овощи и смешать с соевой спаржей.
- Добавить листья салата.
- Приготовить заправку и полить ею салат.
Приятного аппетита!