Гречневая лапша. Тонкости японской кулинарии

Гречневая лапша (соба) — сытное изобретение японских кулинаров, пользующееся гастрономической популярностью с 16-го столетия. Толщина макаронных изделий сопоставима с "комплекцией" спагетти, блюдо подается как горячим, так и холодным.

Витаминные особенности: соба и польза для здоровья

Рассыпчатая текстура гречневой муки похожа консистенцией на пшеничную вариацию основы хлеба, выпечки. Светло-коричневый цвет напоминает оттенок кофе с молоком. Аромат — запоминающийся, с выраженной горчинкой. Вкус — насыщенный ореховый.

Блюда из гречневой муки эксплуатируются диетологами при создании меню для худеющих, в ее составе витамины группы В, С, РР, которые гарантируют:

• нормализацию работы нервной системы;
• улучшение кровообращения;
• укрепление иммунитета.

Полезный состав стабилизирует работу кишечника, очищает кровь от избыточного количества холестерина. Улучшает состояние волос, ногтей, кожи.

Гречневая лапша с овощами. Диетическое угощение для вегетарианцев

Пикантный арахис и соус на основе душистой кинзы — сумасшедшая комбинация вкусов, аппетитно подчеркивающая ненавязчивость орехового послевкусия японского лакомства.

Используемые продукты:

• 1 средний букет свежих листьев кинзы;
• 3 зубчика чеснока;
• 90 мл арахисового масла;
• 40 мл соевого соуса;
• 13 мл сока лайма;
• 140 г гречневой лапши;
• 110 г брокколи;
• 90 г жареного арахиса;
• 40 г консервированной кукурузы;
• 30 г тертого имбиря.

Процесс приготовления:

1. Нарежьте веточки кинзы, зубчики чеснока, перемешайте ингредиенты с помощью блендера.
2. Приготовьте заправку, смешав смесь пряностей с арахисовым маслом, соевым соусом, имбирем, соком лайма.
3. В кастрюле вскипятите воду, приготовьте гречневую лапшу, сверяясь с инструкцией на упаковке.
4. За две минуты до готовности японского угощения добавьте брокколи.
5. Перемешайте основные ингредиенты с соусом, украсьте кукурузой и арахисом.

При желании используйте острые хлопья красного перца, специя добавит блюду красочности, пикантности вкуса.

Тонкости японских деликатесов. Пряная курица и соба

Гречневая лапша с курицей гармонично впишется в повседневный рацион любителей нового и экзотического. Она станет запоминающимся украшением праздничного стола, гастрономическим любимцем гурманов.

Используемые продукты:

• 90 мл куриного бульона;
• 50 мл расплавленного сливочного масла;
• 30 мл соевого соуса;
• 3 зубчика чеснока;
• 160 г гречневой лапши;
• 110 г куриной вырезки;
• 75 г коричневого сахара;
• 40 г зеленого лука;
• 15 г измельченного имбиря;
• 8 г красного перца;
• 2-3 листочка кинзы;
• щепотка кунжута.

Процесс приготовления:

1. В миске смешайте масло, бульон, соус, специи и измельченный чеснок.
2. Варите лапшу в соленой воде, пока не станет мягкой.
3. Слейте кипяток, остудите под проточной водой, встряхните в дуршлаге.
4. Поместите макаронные изделия в миску, заправьте соусом.
5. Курицу поджарьте на сковороде с добавлением оливкового масла.
6. Смешайте ингредиенты, украсьте зеленым луком, кинзой и семенами кунжута.

Если тонкие макаронины начнут склеиваться, возьмите вилку и энергично перемешайте компоненты, это поможет разделить лапшу. Соба быстро впитывает соус, поэтому перед подачей добавьте 1-2 чайные ложки.

Овощи и грибы: сытный вариант подачи гречневого лакомства

Сочные шампиньоны и нежная брокколи образуют беспроигрышный кулинарный дуэт, питательная комбинация мягко гармонирует с гречневой лапшой, образуя пикантную феерию вкусов.

Используемые ингредиенты:

• 120 г лапши;
• 75 г шампиньонов;
• 60 г брокколи;
• 15 г кошерной соли;
• 8 г черного перца;
• 85 мл оливкового масла;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 лук-шалот.

Процесс приготовления:

1. Разогрейте духовку, покройте противень пергаментной бумагой.
2. Тщательно промойте грибы, высушите с помощью бумажных полотенец.
3. Разрезайте шампиньоны на две половины, приправьте солью и специями.
4. Поместите кусочки грибов в предварительно разогретую духовку на 9-13 минут, после поджаривайте их на сковороде в течение 4-9 минут.
5. Готовьте лапшу по инструкции на упаковке, отправьте готовый продукт на смазанную оливковым маслом сковородку.
6. Измельченный чеснок и нарезанный кубиками лук-шалот добавьте к макаронным изделиям, готовьте в течение 1 минуты.
7. Добавьте брокколи, соль и перец по вкусу, жарьте 4-6 минут.
8. Тщательно перемешайте готовые ингредиенты, подавайте с кунжутом.

В качестве заправки используйте соевый соус или приготовьте собственную вариацию дополнения блюд. Основной компонент блюда ароматно сочетается с пикантными маринадами, острыми специями.

Дополнения для гречневой лапши: рецепты соусов

Разбавить рутинную палитру вкусов и сделать блюдо незабываемым можно с помощью магического разнообразия заправок. Какие соусы подчеркивают естественные вкусовые качества гречневой лапши, раскрывают кулинарный потенциал сытного блюда?

Терияки — универсальное украшение блюд, добавляющее пикантной мягкости ингредиентам.

Используемые продукты:

• 220 г коричневого сахара;
• 80 г свежего имбиря;
• 50 г зубчика чеснока;
• 160 мл соевого соуса;
• 75 мл апельсинового сока.

Процесс приготовления:

1. Поместите коричневый сахар в кастрюлю, слегка карамелизуйте.
2. Затем очистите имбирь и чеснок, нарежьте продукты на тонкие полоски.
3. Карамелизуйте имбирь и чеснок в сахаре, добавьте апельсиновый сок и тушите в течение 43-58 минут.

Ям-ям — японская нежность и маслянистая феерия вкуса.

Используемые продукты:

• 140 мл майонеза;
• 90 мл воды;
• 80 мл уксуса;
• 30 мл сливочного масла;
• 20 мл томатной пасты;
• 25 г сахара;
• 20 г чесночного порошка;
• 7 г порошка паприки.

Процесс приготовления:

1. Смешивайте ингредиенты до получения гладкой массы.
2. Храните получившуюся заправку в холодильнике максимум 10 дней.

Соус сочетается с мясными ингредиентами: пряной курицей-гриль, аппетитными ломтиками свинины и говядины.