Молочный суп: классический рецепт
Молочный суп издавна считается одним из самых простых, но в то же время вкусных и полезных блюд. Чем же привлекает нас этот, казалось бы, обычный суп?
История молочного супа
Упоминания о молочных супах встречаются в славянской кулинарии уже в средние века. Особенно популярным это блюдо было на Руси, где изобилие молочных продуктов позволяло экспериментировать с рецептами.
В старинных русских поваренных книгах XVIII-XIX веков можно найти множество рецептов молочных супов с самыми разными ингредиентами - от риса и пшена до рыбы и мяса.
Особое место молочный суп занимал в кухне зажиточных крестьянских семей. Здесь он часто готовился по праздникам и подавался к обеду в воскресные дни после церковной службы. Традиция эта сохранилась вплоть до начала XX века.
Разнообразие ингредиентов для молочного супа
Классическими компонентами для приготовления молочного супа считаются:
- молоко (коровье, козье)
- макаронные изделия (вермишель, рожки, лапша)
- овощи (морковь, картофель, лук)
Однако сегодня повара экспериментируют с самыми разными продуктами, создавая все новые необычные вариации этого блюда:
- Молочный суп с грибами
- Молочный суп с рыбой по-скандинавски
- Острый молочный суп с перцем халапеньо
- Молочный суп с брокколи и сыром
«Сочетание молока с овощами и специями дает удивительный, неповторимый вкус. Экспериментируйте с ингредиентами и вы обязательно найдете свой фаворит!» - Джейми Оливер, шеф-повар.
Давайте сравним питательность разных вариантов этого блюда:
| Название супа | Калорийность на 100 г |
| Классический молочный суп с вермишелью | 95 ккал |
| Молочный суп с курицей и рисом | 120 ккал |
| Сливочный молочный суп с грибами | 150 ккал |
Как видите, добавление мяса, сливок, сыра увеличивает калорийность, зато делает блюдо более сытным. А овощные молочные супы отлично подойдут для похудения или диетического питания.
Полезные свойства молочного супа
Помимо приятного вкуса, молочный суп обладает массой полезных свойств.
Во-первых, он богат кальцием и фосфором, которые укрепляют кости и зубы. Это особенно актуально для детей и пожилых людей. Кроме того, в состав супа входят витамины А, Е, группы В, а также магний, калий, цинк.
Во-вторых, теплое молоко обладает обволакивающим действием, поэтому такой суп рекомендуют при простудных заболеваниях и болях в горле. Он помогает снять воспаление и уменьшить кашель.
Диетологи часто советуют добавлять молочный суп в рацион детей от 1 года до 3 лет. Это позволяет восполнить дефицит кальция, необходимого для активного роста костей и зубов в этот период.
Выбор продуктов для идеального вкуса
Чтобы молочный суп получился действительно вкусным, обратите внимание на качество используемых ингредиентов.
- Молоко лучше выбирать натуральное, от фермерского хозяйства, а не пакетированное.
- Макаронные изделия используйте высшего сорта из твердых сортов пшеницы.
- Овощи для супа должны быть свежими, без повреждений.
- Травы и специи - только в целом виде, а не молотые.
Пошаговый рецепт классического молочного супа
Давайте разберем, как приготовить простой, но очень вкусный суп с говяжьим бульоном, лапшой, картофелем и морковью.
- Залейте лапшу кипятком на 5 минут для разбухания.
- Пока лапша настаивается, порежьте лук и обжарьте его на растительном масле в течение 2-3 минут.
- Добавьте нарезанную кубиками морковь и картофель, обжаривайте еще 5 минут.
Как правило, молочный суп подают в керамических или фарфоровых тарелках, посыпав зеленью. Но можно проявить фантазию!
Особенности варки молочного супа в мультиварке
Многие хозяйки предпочитают готовить молочный суп в мультиварке - так проще и не нужно следить за приготовлением. Однако есть ряд нюансов:
- Лучше использовать функцию "Молочная каша" или "Суп", а не "Тушение".
- Молоко и воду заливайте в емкость перед подключением прибора к электричеству.
- Помешивайте содержимое мультиварки только ложкой, не взбивая.
При соблюдении этих правил суп получится ароматным и с кремовой консистенцией.
Оригинальные рецепты молочных супов
Если надоел классический вариант, попробуйте удивить близких необычным рецептом!
Например, молочный суп с кукурузой и беконом. Готовится так: обжариваем бекон и лук, добавляем молоко, варим 5 минут и всыпаем консервированную кукурузу. Посолить, поперчить - и суп готов!
Или сладкий молочный суп с ягодами и медом - отличный десерт на завтрак. Варим ягоды в молоке около 7 минут, добавляем мед и пряности.