Лучшие рецепты приготовления тефтелей

Практически в любой кухне мира присутствует блюдо, напоминающее тефтели. Шарики из мясного фарша – это очень вкусная еда. Рецептов приготовления тефтелей существует достаточно много. Все они имеют свои особенности.

Особенности приготовления

Тефтели знакомы каждому из нас с детства. Их не только варят, но и запекают, а также тушат… По своему составу они очень напоминают котлеты, но только в них кладут побольше хлеба, капусты, яиц, лука, риса, гречки, риса, фасоли. Главное преимущество блюда заключается в том, что его обожают не только взрослые, но и дети. Его можно сделать более диетическим или более острым. Вкусовые свойства тефтелей во многом зависят не от качества фарша, а от того, какая подлива или соус используется. Можно добавить побольше овощей, а можно использовать сметану, сразу поменяется и вкус блюда. В нашей статье мы приведем самые разные рецепты приготовления тефтелей, поэтому присматривайтесь и выбирайте, какой из них вам придется по душе.

Выбор фарша

Для приготовления фарша можно брать совершенно любое мясо – свинину, говядину, птицу. Однако опытные кулинары считают, что наиболее удачным является сочетание нескольких сортов мяса.

Для того чтобы тефтели держали форму, в них кладут рис, яйца, измельченный картофель. Также можно порекомендовать отбить фарш об стол. Тогда блюдо не будет рассыпаться во время приготовления. Для того чтобы фарш не разлетелся по всем сторонам, лучше поместить его пакет.

Тефтели с подливой

Рецепт приготовления тефтелей с подливой позволяет приготовить очень вкусное блюдо. Сочетание говяжьих тефтелей с пикантной подливой понравится всем без исключения.

Ингредиенты:

• фарш из говядины (550 г),
• яйцо,
• луковица,
• вода (100 мл),
• сметана (две ст. л.),
• сухой укроп,
• панировочные сухарики.

Для подливы:

• чеснок,
• грибы (240 г),
• соль,
• мука (две ст. л.),
• масло,
• 1,5 стакана бульона(но можно брать и воду).

Сметану и сухарики смешиваем и добавляем фарш и остальные продукты для тефтелей. Тщательно вымешиваем массу, а потом хорошенько отбиваем. Формируем среднего размера мясные шарики, а затем обжариваем их на большом огне. Это нужно не для того, чтобы довести их до готового состояния, а лишь для получения плотной корочки. Потом перекладываем тефтельки в форму и запекаем их около 15 минут в духовке при 200 градусах.

Теперь можно приступать к приготовлению подливы. Чеснок немного раздавливаем, но так, чтобы он не рассыпался. Обжариваем его на раскаленной сковороде в течение нескольких минут на растительном масле. Потом добавляем нарезанный лук. Еще доливаем масло и обжариваем измельченные грибы. После того как продукты приготовятся, можно долить воды, потом засыпать муку. Все тщательно перемешиваем и готовим массу до сгущения подливы.

Вкусные тефтельки с подливой можно подавать с картофелем или рисом.

Тефтели с рисом

Рецепт приготовления такого блюда должна иметь каждая мама. Именно в таком варианте исполнения тефтельки любимы всеми детьми. Наверное, это связано с тем, что внешне мясные шарики похожи на ежиков из-за торчащего из них риса. Есть несколько вариантов приготовления. Для того чтобы получились настоящие ежики, рис нужно добавлять сырым. Лучше использовать длинные сорта типа басмати. Но и с отварным рисом тефтели будут очень вкусными. Ниже предлагаем видео-рецепт приготовления тефтелей.

Ингредиенты:

• фарш (550 г),
• стакан риса,
• луковица,
• соль,
• перец.

Для заливки:

• сметана (220 г),
• перец,
• стол. л. пасты томат.,
• соль.

Нарезаем лук. Рис можно замочить на час или отварить до полуготового состояния. Смешиваем в посуде фарш, рис, лук, перец и соль. Из полученной массы формируем шарики и кладем их на сковороду со сметаной. Смешиваем продукты для заливки и добавляем воды. Соус должен прикрывать тефтели примерно до половины. Далее тушим блюдо примерно тридцать минут. Тефтели с рисом (рецепт приготовления приведен в статье) можно подавать с любым гарниром.

Тефтели в томатном соусе

Такой вариант блюда пробовали многие. Его хозяйки готовят чаще всего. Рецепт приготовления тефтелей в томатном соусе не отличается сложностью. Можно приготовить самые обычные тефтельки и потом потушит их в томатном соусе из помидор и томатной пасты. Такое блюдо получается вкусным. Но можно воспользоваться куда более интересным рецептом.

Ингредиенты:

• творог (180 г),
• фарш говяжий (450 г),
• яйцо,
• соль,
• чеснок,
• пару ломтиков хлеба,
• сливки или молоко (две ст. л.),
• горчица (ч. л.),
• специи,
• зелень.

Для соуса:

• два помидора,
• лук,
• морковь,
• лук болгарский,
• перец,
• кетчуп (три ст. л.),
• томатная паста (две ст. л.),
• по столовой ложке сахара и крахмала,
• зелень,
• немного чеснока,
• кипяченая вода (лучше использовать бульон, 300 мл).

Лук очищаем и измельчаем блендером. В мясной фарш добавляем хлеб, вымоченный в молоке. Хорошенько вымешиваем массу. Теперь добавляем горчицу, творог, зелень и яйцо. Вливаем молоко и вновь все вымешиваем. На заключительном этапе добавляем соль и перец. В принципе можно добавить и любые подходящие специи. Далее формируем шарики, обваливаем их в муке, а затем обжариваем на растительном масле.

Теперь можно приступать к приготовлению соуса. Необходимо все продукты нарезать очень мелко. Далее на раскаленной сковороде обжарить морковь и лук, потом добавить болгарский перец и помидоры. Также всыпаем соль и сахар, добавляем томатную пасту. Овощную массу тушим три минутки.

Крахмал необходимо развести в 50 мл жидкости и добавить в соус. Массу перемешиваем и вливаем воду. Туда же кладем зелень и чеснок. Закрываем сковороду крышкой и тушим соус около десяти минут. Теперь пришло время погрузить тефтели в соус. Они должны быть практически полностью покрыты массой. Закрываем сковороду крышкой и готовим пятнадцать минут. Такие вкусные тефтели (рецепт приготовления приведен ранее) можно предложить с любым гарниром.

Тефтели со сметанным соусом

Рецепт приготовления тефтелей в сметанном соусе хорош тем, что позволяет приготовить нежное блюдо. В качестве мясной основы можно брать совершенно любой фарш. Лук предварительно можно обжарить, это придаст тефтелям необычный вкус.

Ингредиенты:

• черствый хлеб,
• фарш (580 г),
• три яйца,
• соль и перец.

Для соуса:

• две чл. л. муки,
• сметана (230 г),
• вода (120 мл),
• соль.

Вымачиваем хлеб в воде или в молоке, отжимаем его и пропускаем вместе с мясом и луком через мясорубку. Яйца вначале взбиваем в емкости, а потом добавляем в фарш. Именно они делают блюда невероятно нежным и сочным. Добавляем перец и соль. Очень хорошо вымешиваем массу и скатываем мясные шарики. Обваливаем их в муке и тут же обжариваем в сковороде. Далее тефтельки перекладываем в казан.

Пришло время приготовить соус. Для этого в глубокой посуде смешиваем воду, сметану, муку и соль. Заливаем полученной массой тефтели и тушим их в течение пяти минут.

Тефтели в духовке

Среди разнообразных вариантов ест также рецепты приготовления тефтелей в духовке. Добавление сыра делает блюдо еще вкуснее. Лучше всего использовать пармезан, однако и простой сыр тоже подойдет. Именно благодаря сыру тефтели становятся вкуснее, а вот томатная паста делает их сочными. Такой рецепт приготовления тефтелей должен быть в арсенале любой хозяйки.

Ингредиенты:

• фарш (580 г),
• яйцо,
• луковица,
• сыр (170 г),
• перец,
• соль.

Для соуса:

• перец,
• ч. л. сахара,
• пять томатов.

Лук очищаем и очень мелко нарезаем, сыр натираем. Смешиваем продукты с фаршем. Добавляем соли и перца.

Помидоры необходимо подготовить, сняв с них кожицу. Мякоть нарезаем мелко. А можно томаты просто натереть. Полученную пульпу солим и обязательно добавляем сахар. Обязательно пробуем массу, чтобы откорректировать количество сахара. Многое зависит от сладости помидор. Также можно добавить душистый перец и травы. Готовую томатную массу выливаем в форму и отправляем запекаться вы духовку. Соус тушится около десяти минут. За это время помидоры должны пустить сок.

А мы тем временем формируем тефтельки, а потом кладем их в томатную массу. Запекаем блюдо примерно тридцать минут.

Тефтели в мультиварке

Среди рецептов приготовления тефтелей с подливкой вы наверняка найдете варианты приготовления для мультиварки. Если на вашей кухне имеется такой помощник, то с его помощью блюдо готовить намного проще и быстрее. Необходимо лишь заложить продукты, а за все остальное уже отвечает мультиварка.

Ингредиенты:

• яйцо,
• фарш (580 г),
• соль,
• перец,
• рис (стакан).

Для соуса:

• специи,
• лавровый лист,
• вода (390 мл),
• мука (две ст. л.),
• столько же майонеза,
• кетчупа и сметаны.

Мелко нарезаем лук и добавляем его в фарш. Туда же высыпаем отварной рис, добавляем яйцо. Массу вымешиваем руками и формируем шарики. Тефтели выкладываем в чашу мультиварки. В глубокой посуде смешиваем все продукты для соуса и заливаем им мясные шарики. Выбираем режим «тушение» и время - один час. По истечении этого времени вкуснейшее блюдо готово. Рецепт приготовления тефтелей в мультиварке невероятно прост. Вам даже не нужно наблюдать за процессом приготовления.

Мясные «ежики»

Рецепты приготовления тефтелей из фарша очень разнообразны. Можно, например, в духовке приготовить диетическое блюдо.

Ингредиенты:

• фарш свино-говяжий (430 г),
• рис (180 г),
• лук,
• соль,
• молотый перец,
• яйцо.

Мясные тефтели (рецепт приготовления приведен в статье) готовятся быстро, если у вас в запасе имеется готовый фарш. Конечно, для блюда предпочтительнее использовать домашний. Рис отвариваем в слабосоленой воде, после чего его хорошо промываем. Фарш перекладываем в широкую глубокую емкость и смешиваем его с измельченным луком, добавляем яйцо, проваренный рис, по вкусу перец и соль. Затем вымешиваем массу и формируем тефтели. Выкладываем их на противень или в форму, как котлетки, и запекаем в духовке. Ароматные ежики готовы через 30 минут. На стол их можно подавать со сметаной, майонезом и кетчупом.

Тефтели, запеченные в сметанном соусе

Рецепты приготовления тефтелей в духовке с подливкой из сметаны позволяет приготовить очень нежное блюдо.

Ингредиенты:

• фарш (450 г),
• лук,
• пропаренный рис,
• яйцо,
• чеснок,
• приправа для мяса,
• сметана (170 мл),
• масло сливочное (60 г),
• мука (две ст. л.),
• вода (160 мл),
• перец,
• соль.

Лучше всего готовить свино-говяжий фарш. Для приготовления будем использовать сырой рис. В глубокую емкость с широкими краями выкладываем фарш. В него натираем лук, добавляем яйцо, перец, чеснок и соль. Полученную массу самым тщательным образом вымешиваем руками. Засыпаем пропаренный рис и вновь перемешиваем. Из фарша формируем тефтели.

Для дальнейшего приготовления будем использовать форму для запекания. Смазываем ее дно и края сливочным маслом. Выкладываем в нее тефтели и отправляем емкость на двадцать минут в духовку.

А тем временем на сковороде топим сливочное масло и насыпаем муку, перемешиваем, добавляем воду и сметану. Всю массу тщательно размешиваем и готовим на среднем огне пару минут. Также можно добавить приправу для мяса. Как только соус начнет густеть, его можно убрать с огня. Достаем из духовки форму с тефтелями и заливаем их соусом. Блюдо вновь отправляем в духовку еще на двадцать минут. Во время приготовления тефтели периодически рекомендуется обливать сметанной массой. После достаем тефтели из духовки и даем им возможность немножко остыть. Подаем на стол блюдо вместе с зеленью.

Суп с тефтелями

Такой суп родом из детства помнит каждый из нас. Рецепт приготовления супа с тефтелями имеет свои особенности. Многие полагают, что тефтели и фрикадельки – это одно и то же. Но на самом деле это не так. Разница между ними все же существует, но совсем незначительная. Для приготовления фрикаделек чаще используют хлеб, а в фарш для тефтелей кладут рис.

Ингредиенты:

• свино-говяжий фарш (350 г),
• яйцо,
• соль,
• рис (1/3 стакана),
• перец и мука.

Для бульона:

• морковь,
• помидор,
• масло растительное,
• перец сладкий,
• лук,
• картофель,
• зелень.

Овощи чистим и моем. На огонь ставим емкость с водой (примерно 1,5 литра жидкости).

В готовый фарш засыпаем сырой рис, кладем яйцо, перец, соль, измельченный лук. Хорошо вымешиваем полученную массу и делаем из нее тефтельки. Обваливаем их в муке и обжариваем на масле на раскаленной сковороде. Далее тефтели опускаем в кипящую воду.

А сами тем временем на сковороде обжариваем морковь и перец, добавляем туда же лук. Это будет наша зажарка для лука.

Очищаем от кожицы картофель, моем его и нарезаем на куски. Кладем в воду через десять минут после тефтелей. Еще через пять минут добавляем и зажарку. В суп стоит также добавить томата или свежий помидор. Накрываем кастрюлю крышкой и варим еще семь минут. Далее огонь отключаем и оставляем суп томиться под крышкой еще час. Он должен настояться. Первое блюдо с тефтелями получается наваристым и сытным.

Тефтели на сковороде

Что может быть вкуснее, чем тефтели, приготовленные на сковороде. Рецепт такого блюда наверняка оценят все члены семьи, а не только дети.

Ингредиенты:

• морковь,
• фарш (490 г),
• лук,
• рис (65 г),
• сметана (две ст. л.),
• столько же томатной пасты,
• перец,
• масло,
• соль,
• кипяток (1/2 л).

Рецепт приготовления тефтелей в соусе прост, а воплотить его в жизнь можно быстро, если в холодильнике имеется фарш. Тогда обед будет готов достаточно быстро. Рис промываем и отвариваем. Далее откидываем его на дуршлаг, чтобы ушла жидкость. Морковь очищаем и измельчаем на самой крупной терке. Лук нарезаем мелко.

Разогреваем сковороду, наливаем растительное масло и обжариваем морковь и лук на небольшом огне буквально две-три минуты. В глубокой емкости с широкими краями смешиваем рис, мясной фарш, яйцо и обжаренные овощи. И не забываем про соль и перец. Массу вымешиваем руками и формируем тефтели.

На чистой сковороде разогреваем масло и на нем обжариваем тефтели со всех сторон. В качестве соуса можно использовать смесь томатной пасты, сметаны и воды. Непременно нужно добавить соль и перец.

Тефтели перекладываем в кастрюлю, заливаем соусов и отправляем тушиться под крышкой на огонь. После закипания массы тефтели необходимо тушить не менее сорока минут на самом малом огне. Подаем блюдо с пюре или рисом, обильно поливая гарнир подливой.

Тефтели с помидорами

Справедливости ради стоит отметить, что для приготовления тефтелей можно использовать разные подливы и соусы. Все можно взаимозаменять некоторые компоненты.

Ингредиенты:

• килограмм мясного фарша,
• стакан риса,
• лук,
• яйцо,
• перец молотый,
• морковь,
• соль,
• килограмм помидоров.

Отвариваем рис, но не доводим до готовности. При помощи блендера измельчаем лук. Затем в мясной фарш добавляем рис и луковую массу. Также вводим яйцо, соли и перчим массу. Все ингредиенты хорошенько перемешиваем и лепим шарики. Подготовленные тефтельки необходимо обжарить на сковороде. Такой прием делает их более упругими, поэтому в подливе они не разваливаются.

Мясные шарики обжариваем на растительном масле. Подлива может готовиться по разным рецептам. Мы предлагаем сделать густую подливу на основе томатного соуса с добавлением специй и моркови. Многие хозяйки рекомендуют готовить много подливы. Тогда она полностью покроет ваши тефтели, а значит, они будут более сочными. К тому же и сама подлива является прекрасным дополнением к еде.

Обжаренные тефтели складываем в толстостенную кастрюлю или в казан. Сверху заливаем их подливой. Если вы заметили, что соуса маловато, можно долить кипяченой воды. Далее тушим под крышкой блюдо не мене десяти минут на небольшом огне.

Если предварительно не обжаривать тефтели, то готовить их следует дольше. К тому же существует большая вероятность того, что шарики распадутся в подливе. И тогда получится мясной соус.

Тефтели можно отнести к одним из лучших мясных блюд. Большой выбор рецептов дает нам возможно подобрать наиболее интересный для себя вариант. Использование домашнего фарша и большого количества овощей делает блюдо более вкусным и насыщенным. А разнообразные соусы позволяют каждый раз привносить в блюдо что-то новое. Надеемся, что один из наших рецептов подойдет и вам.