Котлеты из телятины: рецепт с фото

Котлеты из телятины можно отнести к диетическим блюдам. Мясо молодого животного гораздо нежнее, чем говядина. Кроме того, оно содержит меньше жира. В нашей статье мы расскажем о приготовлении этого сочного и очень вкусного кушанья.

Варианты действий

Котлеты из телятины можно сделать традиционным способом. Для этого достаточно смешать фарш с яйцом и добавить к ним вымоченный в молоке и специях хлеб. Существует еще не менее десятка других рецептов. Выбор зависит от кулинарных предпочтений хозяйки и ее семьи. При желании блюдо можно приготовить из цельного, не перемолотого в фарш мяса или из небольших кусочков филе. К телятине можно добавить другие ингредиенты – картофель, манную крупу, иной вид фарша. Так что фантазия кулинаров не ограничена. В разных странах мира котлеты из телячьего мяса готовят по-разному. Ниже будут представлены в основном отечественные версии этого блюда.

Рубленые котлеты: ингредиенты

Доступные и недорогие продукты нужны для того, чтобы сделать котлеты из телятины. Перед созданием блюда запаситесь следующими продуктами:

• вырезка телячья – 400 граммов;
• масло растительное – 100 граммов;
• петрушка или кинза – 5 веточек;
• чеснок – 1 зубчик;
• мука для панировки – по вкусу;
• соль, лук, специи – по вкусу.

Рубленые котлеты: способ приготовления

1. Для начала необходимо очистить мясо от пленок и жира. Затем нужно острым ножом порубить его в крупный фарш.
2. После этого телятину следует поместить в большую миску и соединить с яйцами в однородную смесь.
3. Далее необходимо измельчить петрушку, чеснок и лук, положить эти ингредиенты в фарш сдобрить специями и вновь хорошенько вымесить.
4. Затем нужно сформировать руками котлетки, обвалять их в муке, выложить на раскаленную сковороду и обжарить до готовности.
5. В завершение изделия следует поместить на противень, закрыть фольгой и поставить в разогретую духовку. Время приготовления – 5-10 минут при температуре 190 градусов.
6. Вот и готовы наши котлеты из телятины. Их можно подавать к столу с тушеными или обжаренными овощами.

Нежные котлеты из телячьей корейки: ингредиенты

Что будет, если добавить лимонный сок и сливочное масло в котлеты из телятины? Рецепт гласит, что это сделает изделия более пикантными. Вы можете убедиться в этом самостоятельно, если купите в магазине следующие ингредиенты:

• корейка – один килограмм;
• масло сливочное – 100 граммов;
• сметана – 50 граммов;
• мука пшеничная – 50 граммов;
• лимонный сок – 20 граммов;
• душистый перец, соль – по вкусу.

Нежные котлеты из телячьей корейки: способ приготовления

1. Прежде всего, корейку необходимо разрезать на двенадцать равных кусочков.
2. Затем нужно перемешать муку, перец и соль. Далее в получившейся смеси следует обвалять будущие котлеты.
3. После этого кулинарные изделия необходимо положить на разогретую сковороду и обжарить на растительном масле на медленном огне. Готовность можно определить, протыкая котлету вилкой. Если из нее выделяется прозрачный, а не розовый сок, значит, она готова.
4. Далее нужно прогреть на сковородке сок мяса вместе со сметаной и соком лимона. Это займет около трех минут. Получившимся соусом можно полить блюдо.

Вот и приготовились наши котлеты из телятины. Сочные и ароматные, они украсят любой стол. Данное мясо подходит для питания и пожилым людям, и маленьким детям. Оно благотворно влияет на организм при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. В таком случае его предпочтительнее готовить на пару.

Паровые котлетки из телятины: ингредиенты

• Фарш – 500 граммов.
• Яйцо – одна штука.
• Картофель – один клубень.
• Луковица – одна штука.
• Крупа манная – 2 столовые ложки.
• Итальянские травы, молотый перец, соль – по вкусу.

Паровые котлетки из телятины: способ приготовления

1. Котлеты из фарша телятины несложно приготовить даже начинающей хозяйке. Для начала необходимо измельчить лук, потереть картофель и соединить его с мясом.
2. Далее в смесь следует добавить манку, яйца и специи.
3. После этого нужно мокрыми руками сформировать изделия, выложить их в пароварку и готовить полчаса при интенсивном кипении воды.

Как видите, все очень просто. Рекомендуется добавить в фарш хлебный мякиш, вымоченный в молоке. Он сделает котлеты еще более нежными и приятными на вкус.

Котлеты традиционные: ингредиенты

• Телячий фарш – 500 граммов.
• Яйцо – одна штука.
• Картофель – одна штука.
• Молоко – один стакан.
• Батон – одна треть.
• Лук – одна штука.
• Перец, соль, масло – по вкусу.

Котлеты традиционные: способ приготовления

1. Прежде всего, необходимо залить молоком мякиш из хлеба. Затем его нужно оставить на несколько минут для набухания.
2. Далее лук с картофелем нужно перемолоть в мясорубке. После этого ингредиенты нужно смешать с фаршем, хлебом и специями.
3. После этого аккуратно сформированные котлеты следует выложить на раскаленную сковороду и обжарить с обеих сторон в течение 2-3 минут.
4. Теперь изделия нужно вернуть обратно в сковороду, залить горячей водой и тушить под закрытой крышкой около 40 минут.

После этого окончательно приготовятся наши котлеты из телятины. Рецепт с фото поможет сделать их без особых хлопот.

Котлеты из телятины со свининой: ингредиенты

• Телячий фарш – 400 граммов.
• Свиной фарш – 300 граммов.
• Молоко – 250 миллилитров.
• Масло растительное – 50 миллилитров.
• Масло сливочное – 40 граммов.
• Петрушка – 10 граммов.
• Яйцо куриное – 3 штуки.
• Булочки белые – 2 штуки.
• Лук – 1 штука.
• Горчица – 1 чайная ложка.
• Сушеный майоран – 1 чайная ложка.
• Соль – пол чайной ложки.
• Перец черный – пол чайной ложки.

Котлетки из телятины со свининой: способ приготовления

1. Для начала необходимо смешать разные виды фарша.
2. После этого нужно измельчить и обжарить лук.
3. Далее следует размягчить в молоке кусочек булочки.
4. Потом необходимо смешать все ингредиенты, добавить к ним петрушку и майоран, вбить яйца, приправить специями и хорошенько вымесить в однородную массу.
5. Затем нужно сформировать котлеты мокрыми руками.
6. После этого следует застелить противень фольгой и смазать его маслом.
7. Далее нужно разогреть духовку до 190 градусов.
8. Потом нужно поместить в нее котлеты на 20-25 минут.

Вот и готовы наши котлеты из телятины в духовке. Запеченные при небольшой температуре, они кажутся особенно аппетитными.

Котлеты по-африкански: ингредиенты

Название этого блюда звучит необычно. Однако для его приготовления вовсе не нужны никакие экзотические продукты:

• телятина (фарш) – 200 граммов;
• сливочное масло – 20 граммов;
• черный перец молотый – по вкусу;
• свежие грибы – по вкусу;
• огурцы – 30 граммов;
• баклажаны – 30 граммов;
• помидоры – 40 граммов;
• картофель – 60 граммов;
• оливковое масло – 30 граммов;
• томатный сок – 30 граммов.

Котлеты по-африкански: способ приготовления

1. Прежде всего, необходимо зажарить котлеты. Это делается на сковороде с раскаленным сливочным маслом. При желании в мясо можно добавить соль и черный перец.
2. После этого в масле обжаривают грибы и кружочки баклажанов.
3. Далее слегка припускают фигурно нарезанные огурцы и картофель.
4. Затем маленькие помидоры ошпаривают кипятком и снимают с них шкурку.
5. Теперь все овощи тщательно перемешивают.

К столу подают хорошо подрумяненные котлеты вместе с овощным гарниром. Блюдо можно полить смесью из мясного и томатного сока.

Полезные советы

1. Не стоит использовать для приготовления мягкий хлеб. Он придаст котлетам характерный кисловатый вкус.
2. Только неопытные кулинары смешивают яйца с фаршем. От этого мясо становится слишком жестким.
3. Для получения вкусных и аппетитных изделий лучше сделать фарш самостоятельно.
4. Вместо того чтобы перекручивать мясо, лучше порубить его на мелкие кусочки. Это займет больше времени, но и котлеты получатся сочнее.

Заключение

Теперь вы знаете, как приготовить котлеты из телятины. Фото позволит сделать их без труда даже неопытной хозяйке. Многие из вышеуказанных вариантов блюда можно разнообразить различной начинкой – тертым сыром, овощами или другими ингредиентами. Получится очень необычно и невероятно вкусно. Рецепты можно разнообразить по собственному усмотрению. Кому-то нравится расплавленный сыр, кому-то – зажаренные до хруста мясные шарики. Поэтому смело экспериментируйте, и вы сможете порадовать своих родных, близких и друзей новым интересным блюдом. Приятного вам аппетита!