Блюда из патиссонов: рецепты с фото

По своим полезным свойствам патиссоны практически не уступают кабачкам. Они содержат большое количество клетчатки, пектина, витамина С. Вы можете приготовить множество закусок и блюд из патиссонов. Рецепты поражают своим разнообразием. Этот овощ хорош и маринованным, и тушеным, и фаршированным. Очень вкусен и жареный сквош (так иногда называется патиссон в Америке). Давайте и мы с вами приобщимся к общемировой кулинарной культуре.

Жареный

Это наиболее распространенный рецепт (фото патиссонов, приготовленных таким образом, смотрите в статье).

Необходимые нам ингредиенты:

• 3 яйца;
• 2 патиссона;
• 5 ложек муки;
• специи по вашему личному предпочтению;
• небольшое количество постного масла.

А для украшения этого простого и вкусного яства можно использовать свежую зелень.

Как приготовить

Приступаем к готовке:

1. Вымойте овощи и очистите кожуру.
2. Яйца взбейте со специями и солью.
3. Нарежьте овощи пластинками или кружками.
4. Каждый кусок окунайте в массу взбитого яйца и обваливайте в муке. После этого обжаривайте в постном масле до мягкости и румяности.
5. Не забудьте откинуть их на кухонное полотенце, чтоб убрать излишний жир с патиссонов.

Рецепт, как видите несложный. К столу блюдо подавайте, посыпав кусочки свежей порубленной зеленью, смешанной с чесночком (можно использовать и петрушку, и укроп, и кинзу). Хорошо сочетается с ними и сметанный соус в классическом варианте приготовления.

Рецепт вкусных патиссонов с помидорами и чесноком

Ингредиенты:

• 2 помидора;
• 4 патиссона;
• 100 граммов майонеза «Провансаль»;
• петрушка свежая;
• два зубчика чесночка;
• соль со специями.

Практическая часть:

1. Нарежьте молодые овощи кружками, приправьте их солью и отставьте на пятнадцать минут.
2. Затем окунайте их в пшеничную муку и жарьте в сковороде на постном масле (в большом количестве жира).
3. Поместите жареные овощи на большую тарелку. Смажьте их майонезом, смешанным с нарезанным чесночком.
4. Сверху конструкцию увенчайте свежими томатами, нарезанными тонкими кружочками. Затем снова нанесите слой майонеза.

Патиссоны, обжаренные с чесноком и помидорами, готовы. Остается только украсить их свежей порубленной зеленью.

Со сметаной

Этот рецепт блюда из патиссонов включает в состав:

• 2 луковицы;
• 2 патиссона;
• морковь;
• 4 ложки сметаны;
• растительное масло;
• свежую зелень.

Готовим так:

1. Все овощи очищаем и промываем в прохладной воде. Морковь режем тонкими пластинками, а лук - полукольцами.
2. Патиссоны режем кружками.
3. На сковороде обжариваем морковные ломтики в постном масле, через 3 минуты вводим лук.
4. Добавляем патиссоны.
5. Готовим блюдо со специями и тушим на медленном огне до готовности овощей, периодически помешивая.
6. В финале, положим сметану, еще раз помешаем все, выключим конфорку и оставим блюдо в течение 10 минут под закрытой крышкой, чтобы как следует настоялось.

Рецепт приготовления патиссонов с яйцом и сыром

Необходимые нам ингредиенты:

• 2 патиссона;
• немного панировочных сухарей;
• 2 яйца;
• соль;
• 100 граммов твердого сыра;
• 100 граммов сливочного масла;
• свежая петрушка.

Приступаем к готовке:

1. Патиссоны очистите от кожи, а затем разрежьте на тонкие круговые ломтики и посолите.
2. В кастрюле соедините тертый сыр, масло, петрушку и яйцо. Добавьте соль.
3. Полученную смесь распределите на кусочки патиссонов.
4. Начинку накройте еще одним кругом этого овоща.
5. Обваляйте в муке, затем в яйце и обжарьте в масле на нагретой сковородке с обеих сторон.

По-гречески

Нам потребуются:

• 50 граммов молотых грецких орехов;
• 10 граммов муки;
• 1 патиссон;
• перец, кориандр, соль - по вкусу;
• постное масло;
• зелень с майонезом.

1. Очистите патиссоны от семян и кожуры. Нарежьте их кружками и посыпьте специями.
2. Смешайте майонез с грецкими орехами.
3. Овощи обжаривайте с обеих сторон в масле, а затем накрывайте крышкой и тушите до тех пор, пока будут готовы.
4. Затем положите их на тарелку, смажьте майонезным соусом и посыпьте свежей рубленой зеленью.

Блюдо из патиссонов готово к употреблению.

Совет

Для исполнения всех вышеперечисленных рецептов использовать следует только молодые овощи, весом не более 300-350 граммов и диаметром до 10 сантиметров. Желательно, чтобы 5-7 дней они вылежались, к примеру, на подоконнике или на балконе. Так их вкусовые качества и аромат максимально раскроются.

Салат с патиссонами

Ингредиенты:

• 500 граммов патиссонов;
• сахар - чайная ложка;
• майонез - 100-150 граммов;
• помидоры – 200 граммов;
• зелень, соль, специи – по вкусу.

Патиссоны разрезают на кусочки, окунают в кипящую воду, добавляют немного сахара. Отваривают до готовности, фильтруют и охлаждают. Кладут овощи в салатницу, заправляют майонезом, посыпают укропом и мелко нарезанными помидорами.

Тушеные

Ингредиенты:

• сквош - 300-400 граммов;
• масло постное - 50 граммов;
• жареное мясо - 100-150 граммов;
• помидоры - 2-3 шт;
• перец, соль – по индивидуальному предпочтению.

Используемые в этом рецепте патиссоны, должны быть не старше 8-12 дней. Их мы разрезаем на куски, смешиваем с кусочками мяса, тушим, подсолив, 20-25 минут на слабом огне. Обжариваем дополнительно немного томатов, нарезанных ломтиками. Помещаем помидоры в смесь, кладем в форме в духовку на 10-20 минут. Готовим на средней температуре и подаем, посыпая перцем и опрыскивая соком лимона.

Вареный

Ингредиенты:

• патиссон - 250 граммов;
• масло - 25 граммов;
• поваренная соль.

Молодые 3-5-дневные плоды, нарезанные и очищенные, окуните в горячую соленую воду и варите 15-20 минут при закрытой крышке. Отбросьте их на дуршлаг, выложите на блюдо и залейте маслом оливковым. По желанию, можно посыпать панировочными сухарями.

Жареный патиссон в сметане

Ингредиенты:

• патиссон - 250 г;
• сливочное масло - 25 г;
• мука - 10 г;
• сметана - 50 г;
• соль, перец.

Патиссоны разрезают на кружки толщиной 1 см, посыпают солью, перцем и обваляв в муке, обжаривают до румяной корочки. Подают, поливая сметаной или майонезом и посыпав крошеным чесноком.

С мясом

Рецепты для патиссонов могут включать и мясные продукты. Ингредиенты на одну порцию (умножаем на количество едоков):

• сквош - 150 г;
• мясо (говядина или баранина) - 120 г;
• рис - 30 г;
• лук - 20 г;
• масло - 5 г;
• сметана или майонезный соус - 100 г;
• сыр - 5 г;
• сухари, травы, перец, соль.

Отрезаем верхнюю часть плодов, выбираем семечки ​​и бланшируем овощ в соленой воде в течение приблизительно трех-четырех минут. Пассеруем лук и пропускаем его вместе с мясом через мясорубку.

Промываем и отвариваем рис, смешиваем с фаршем, добавляем соль, перец и перемешиваем. Фаршируем патиссоны мясом и выкладываем на противень, смазанный маслом, посыпая тертым сыром, поливая растительным маслом.

Выпекаем 50-60 минут при 180 °С в духовом шкафу. Приятного всем аппетита!