Овощной рулет: рецепт приготовления с фото

Пожалуй, все согласятся, что овощи - это здоровая и полезная пища. Многообразие овощей удовлетворяет потребности большого числа поклонников полезной еды. Существует особенный метод готовки таких продуктов, как овощи, в форме рулета. Рулет из овощей изумляет привлекательной формой и изысканным вкусом. Подобное кушанье подают как закуску или отдельное блюдо. Непременно нужно приготовить данное аппетитное и малокалорийное кушанье.

Рулет из лаваша с овощами

Прекрасный легкий перекус. Эти овощные рулеты удобно брать на работу.

Компоненты:

• четыре тонких лаваша;
• кетчуп;
• 300 граммов капусты белокочанной;
• одна красная луковица;
• четыре помидора;
• один сладкий перец;
• три морковки;
• один стебель сельдерея;
• две ст. л. сметаны;
• соль.

Приготовление овощного рулета:

• Молодой пекинский салат или белокочанную капусту нарезают, перчат, солят.
• Шинкуют тонкими полосами сладкую перчину. Поджаривают заготовленную нарезку на подсолнечном масле.
• Томаты режут кружками, красную репчатую луковицу режут кольцами и замачивают в холодной воде на пять минут.
• Морковку шинкуют мелкой соломкой. Нарезают стеблевой сельдерей.
• Расстилают на столе лаваш, намазывают его кетчупом и сметаной. Выкладывают капусту и перец, поверх укладывают томаты и морковку. Сворачивают заготовку в рулет.
• Подают с соусом: в тарелке мешают йогурт или сметану с сыром, поджаренным чесноком, цедрой лимона, хмели-сунели, мелко нашинкованной кинзой, паприкой и солью. Скрупулезно смешивают массу, добавляют оливковое масло и сок лимона.

Слоеный рулет

Этот привлекательный рулет с овощами и хрустящей корочкой послужит отличным дополнением к обеду или ужину. Ее берут на природу, в дорогу, на работу. Питательный перекус обеспечен. Можно также попотчевать гостей за праздничным застольем.

Компоненты овощного рулета:

• полкило слоеного теста;
• 180 граммов белокочанной капусты;
• 70 граммов сладкого перца;
• 100 граммов репчатого лука;
• 200 граммов томатов;
• 80 граммов тыквы;
• 30 граммов растительного масла;
• соль;
• черный перец молотый;
• перемолотый кориандр;
• один куриный желток;
• полторы ст. л. белого кунжута;
• полторы ст. л. черного кунжута.

Рецепт овощного рулета с фото:

• Пока оттаивает тесто, готовят начинку из овощей. Чистят лук и режут полукольцами. Поджаривают на нагретом растительном масле до полупрозрачности.
• Очищают и нарезают тонкими брусками тыкву и прибавляют к поджаренному луку. Смешивают и жарят еще пять минут на малом пламени.
• Шинкуют соломкой капусту и сладкий перец. Выкладывают в сковородку. Поджаривают до мягкости.
• Вымывают томаты. Если они весьма сочные, то мякоть убирают ложкой. Половинки томатов режут соломкой и прибавляют к другим компонентам. Поджаривают десять минут.
• Посыпают массу приправами и выключают пламя. Начинку чуть охлаждают.
• Слоеное тесто раскатывают в форме прямоугольника.
  С длинной стороны выкладывают начинку, с другой стороны делают перпендикулярно начинке разрезы. Заворачивают края и формируют рулет.
• Разрезы располагают сверху.
  Выкладывают на жарочный лист. Обмазывают взбитым желтком или молоком, присыпают кунжутными семечками.
• По рецепту овощной рулет в духовке запекают около часа при температуре 180 градусов.
• Слоеный рулет готов. Употребляют как теплым, так и холодным.

Рулет с сыром

Это красивое, яркое осеннее кушанье, служащее украшением стола. Корж для него делают без муки. Подобное блюдо готовят на ужин и на праздники. Оно выходит весьма нежным и пикантным.

Для коржа потребуются:

• 250 граммов тыквы;
• 250 граммов морковки;
• четыре куриных яйца;
• 40 граммов сливочного масла;
• соль;
• одна ч. л. карри-порошка;
• щепотка мускатного ореха;
• 1/3 ч. л. красного перца молотого;
• щепотка сухой зелени;
• две ст. л. подсолнечного масла.

Для начинки и покрытия необходимы:

• три плавленых сырка;
• две дольки чеснока;
• одна ч. л. майонеза;
• одна ст. л. сметаны;
• 20 граммов сливочного масла;
• соль;
• порубленная зелень петрушки или укропа;
• подсолнечное масло для смазывания жарочного листа.

Приготовление рулета с сыром

Готовим рулет:

• Тыкву и морковку трут на крупной терке. Выкладывают в сковородку с подсолнечным маслом, прибавляют масло сливочное.
• Добавляют карри-порошок, соль, молотый красный перец, сухую зелень и орех мускатный.
• Зажаривают тыкву и морковку на среднем пламени семь минут до мягкости. Выкладывают в глубокую чашу и дают чуть охладиться.
• Желтки отделяют от белков и прибавляют к овощам.
• Белки взбивают венчиком до пены.
• Овощи тщательно смешивают с желтками, прибавляют белковую пену и опять хорошо перемешивают.
• Жарочный лист или форму выстилают пергаментом, смазывают подсолнечным маслом. Выкладывают заготовленную смесь из овощей и разравнивают.
• Выпекают корж при 180 градусах полчаса. В середине может получиться пузырь, который протыкают вилкой или ножом.
• Горячий корж сворачивают в рулет с помощью пергаментной бумаги и оставляют так охлаждаться.
• Подготавливают начинку: плавленые сырки трут на крупной терке, прибавляют измельченный чеснок.
• В эту массу кладут майонез и сметану, соль по вкусу. Хорошо все смешивают. Охлажденный корж разворачивают и 2/3 начинки распределяют по всей его поверхности.
• Аккуратно и плотно сворачивают рулет. Помещают его на лист фольги вниз швом.
• Фольгу заворачивают и ставят рулет в холодильник на четверть часа.
• В это время в 1/3 часть начинки кладут размягченное сливочное масло и тщательно мешают массу.
• Вытаскивают рулет из холодильника, фольгу разворачивают и покрывают массой верх и бока рулета. И опять ставят в холодильник на полчаса.
• Готовый рулет вытаскивают из холодильника, обрезают края и выкладывают на блюдо. Перед подачей на стол режут на кусочки и украшают зеленью.

Рулет с яйцом

Это совершенно незатейливая рецептура приготовления рулета, который готовят из овощей, имеющихся в холодильнике.

Ингредиенты:

• три куриных яйца;
• две морковки;
• три картофелины;
• один пучок укропа;
• 200 граммов консервированного зеленого горошка;
• 20 грамм желатина;
• одна ст. л. сока лимона;
• четыре ст. л. жирной сметаны;
• семь ст. л. майонеза;
• одна ст. л. горчицы;
• один ст. бульона из овощей;
• черный перец молотый;
• соль.

Приготовление рулета из овощей с яйцом

Порядок действий:

• По рецепту овощного рулета вымывают и чистят морковку и картошку. Отваривают их в подсоленной воде. Сливают воду и нарезают на маленькие кубики.
• Замачивают желатин в одном стакане тепленького овощного бульона.
• Моют укроп, режут его мелко и сбрызгивают соком лимона.
• Смешивают бульон с растворившимся желатином и майонез, сметану, горчицу, перец, соль.
• Хорошо смешивают все до однородной массы.
• Варят яйца вкрутую.
• Застилают дно жарочного листа или формы пищевой фольгой. Выкладывают на нее 1/2 приготовленных овощей с укропом. Чуть придавливают их.
• Размещают в середине рядком целые почищенные яйца. Выкладывают на яйца оставшуюся часть нарезки из овощей.
• Желатиновой смесью поливают рулет и ставят в холодильник на три часа.

Рулет из лаваша с авокадо

Весьма необычный и вкусный рецепт приготовления рулета, который порадует и родных в будний день и гостей за праздничным застольем.

Компоненты:

• пол-листа лаваша;
• половина авокадо;
• одна ст. л. сока лимона;
• один огурец;
• четыре свежих редиса;
• одна горсть салата корн;
• соль;
• красный перец молотый;
• черный перец молотый;
• одна ст. л. масла оливкового.

Рецепт овощного рулета из лаваша:

• Очищают и режут авокадо, добавляют сок лимона и измельчают в блендере.
• Огурец шинкуют соломкой.
• Редис моют, обсушивают и режут соломкой.
• Соединяют редис с огурцом, солят, перчат и добавляют оливковое масло.
• На лаваш выкладывают пюре авокадо и листья салата корн.
• Поверх укладывают овощи.
• Сворачивают в рулет.
• Нарезают на кусочки, украшают листками корна и подают к столу.

Когда нет времени на приготовление кулинарных изысков, хрустящий рулет из лаваша станет настоящей палочкой-выручалочкой. Попробуйте приготовить это блюдо, порадовав себя, своих близких и гостей за праздничным столом.