Яичница-скрэмбл - идеальный завтрак для всей семьи

Самый популярный продукт во всем мире, который используется во время приготовления завтрака, - это столовое яйцо. Его можно просто отварить до нужного состояния, например всмятку или вкрутую, можно сделать омлет или просто глазунью. Все зависит от вкусовых предпочтений. Но в том, что такой вид завтрака будет питательным и полезным, сомнений нет. Помимо вышеперечисленных блюд, есть еще и яичница-скрэмбл, или попросту яичница-болтунья. Обо всех нюансах приготовления расскажем в этой статье. А рецепты яичницы-скрэмбл с фото помогут вам приготовить эту вкуснятину у себя дома.

Готовим идеальный скрэмбл яичный

Яичница-скрэмбл - это подвид омлета. Его называют взболтанным омлетом, потому что в его основу идут взболтанные яйца, как и при приготовлении классического омлета, но разница в том, что яйца нужно мешать и до, и во время приготовления. Это классический английский завтрак, он подается в основном на жареном хлебном тосте, предварительно смазанном сливочным маслом.

Яйца, соль, сливочное масло и перец - основные ингредиенты для приготовления этого блюда. Но повара вносят в этот рецепт свои изменения и могут добавлять и другие продукты.

Давайте рассмотрим классический английский рецепт яичницы-скрэмбл. Нам понадобятся:

• Яйца - две штуки.
• Перец черный молотый и соль - по вкусу.
• Сметана - одна столовая ложка.
• Сливочное масло - 20 граммов.
• Зеленый лук - по вкусу.

Алгоритм приготовления следующий:

1. На небольшом огне растопите сливочное масло в удобной посуде, например, сотейнике. Только не доводите его до кипения.
2. В миску разбейте яйца и тщательно перемешайте, но не до образования пышной пены, она здесь не нужна, важно хорошо соединить желток и белок.
3. После того как масло растопится, влейте в него взболтанные яйца.
4. Когда яичная масса немного схватится, перемешайте ее. Затем опять ждите, когда она вновь схватится, и повторите процедуру. Сделайте это примерно четыре раза.
5. Когда яичница-скрэмбл будет практически готова, отключите огонь, но не убирайте сотейник с плиты, масса должна выглядеть влажной и блестящей, посолите, добавьте зеленый лук, сметану и все перемешайте.
6. Сметана должна быть холодной, она снизит температуру яичницы и придаст ей еще более сливочный вкус.

Яичница от Гордона Рамзи

Гордон Рамзи - один из самых знаменитых поваров в мире. Его рецепты славятся своей простотой и отменным вкусом. Давайте приготовим яичницу-скрэмбл по его рецепту. Нужны следующие ингредиенты:

• Яйца куриные - шесть штук.
• Масло сливочное - 25 граммов.
• Крем-фреш (можно заменить на жирные сливки или сливочный сыр) - две столовые ложки.
• Черный молотый перец, зеленый лук и соль - по вкусу.

Готовим так:

1. Берем сковороду с толстым дном или сотейник, разбиваем туда яйца и добавляем холодное масло.
2. Теперь отправляем посуду на плиту на медленный огонь и начинаем перемешивать нашу массу. Масло начнет топиться, и вы сможете все смешать до однородной массы.
3. Спустя примерно две минуты яйца начнут схватываться, в этот момент нужно снять сковороду или сотейник с плиты и тщательно перемешать.
4. Теперь опять верните посуду на плиту и продолжайте непрерывно помешивать. Спустя примерно пять-семь секунд опять уберите ее с плиты и перемешайте, ведь даже при снятии посуды с огня она остается горячей и блюдо продолжает готовиться.
5. Повторите эту процедуру еще один раз.
6. После этого добавьте перец, зеленый лук, соль и крем-фреш. Все перемешайте.
7. Яичница-скрэмбл от крутого шефа готова. Подавать ее нужно на кусочке тоста.

Яичный скрэмбл во французском стиле

Ингредиенты:

• Яйца куриные - четыре штуки.
• Соль и перец - по вкусу.
• Сливочное масло - одна чайная ложка.

Алгоритм таков:

1. В кастрюлю налейте немного воды и доведите до кипения.
2. В стеклянную или металлическую чашку разбейте яйца и взбейте их венчиком.
3. Теперь ставим яичную массу на кастрюлю, но только чтобы дно чашки не касалось воды, и готовим массу на водяной бане, периодически взбивая венчиком.
4. Примерно минут через семь-восемь масса начнет густеть, теперь добавляем соль, сливочное масло и перец.
5. После этого берем лопатку и аккуратно перемешиваем. Блюдо готово, выкладываем на тарелку.

Это блюдо очень вкусное и питательное. Его рекомендуют употреблять на завтрак, ведь калорийность яичницы-скрэмбл составляет на 100 граммов готового продукта 193 килокалории. Но с утра это не вредно, а даже полезно для организма.

Яичница-скрэмбл с трюфельным медом

• Яйца куриные - три штуки.
• Мед - 100 граммов.
• Хлеб - один кусок.
• Трюфельное масло - 50 граммов.
• Лук зеленый и соль - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Лук нарезаем мелко.
2. Жидкий мед взбиваем блендером и тонкой струйкой добавляем трюфельное масло, не прекращая взбивать.
3. Сотейник ставим на медленный огонь, кладем туда масло, разбиваем яйца и готовим скрэмбл в течение трех минут, постоянно помешивая.
4. Теперь солим, перчим, перемешиваем и выкладываем массу на тост, поливаем все сверху трюфельным медом и посыпаем луком.

Скрэмбл с кукурузой, томатами и сыром

• Яйца - две штуки.
• Томаты - три колечка.
• Кукуруза - 50 граммов.
• Натертый сыр - 50 граммов.
• Оливковое масло - полторы столовых ложки.
• Перец и соль - по вкусу.

Метод готовки:

1. Томаты сбрызните оливковым маслом, посолите, поперчите, обжарьте на сильном огне и выложите на тарелку.
2. Оставшееся масло разогрейте и выложите кукурузу, готовьте две минуты.
3. Добавьте к кукурузе яйца, все перемешайте и готовьте еще две минуты.
4. Отключите плиту, посыпьте сверху сыром.
5. Готовую массу выложите на помидоры.

Советы

• Тщательно взбивайте яйца перед готовкой.
• Во время готовки блюда мешайте постоянно, не ленитесь, иначе вы не получите воздушную массу.
• Готовьте только на медленном огне.
• Используйте посуду с толстым дном и подходящего размера.
• Не готовьте слишком долго, рискуете пересушить.