Свадебный торт - это один из самых важных элементов свадебного торжества. От того, как будет выглядеть торт, во многом зависит общее впечатление о празднике. Свадебный торт из крема - это классический вариант, который никогда не выйдет из моды. Давайте рассмотрим основные варианты оформления свадебного торта из крема.
Свадебный торт из крема - это самое распространенное решение для свадебного десерта. Крем может быть самый разный - белково-сливочный, шоколадный, фруктовый и т.д. Главное, чтобы он был нежным, вкусным и красиво смотрелся. Крем позволяет сделать поверхность торта гладкой и ровной, что очень важно для дальнейшего оформления.
Классическое оформление белым кремом
Фото свадебных тортов из крема чаще всего демонстрируют классический вариант отделки - белый крем. Такой торт выглядит очень нарядно и празднично. Для оформления используют различные элементы:
- Цветы из крема или мастики
- Фигурки молодоженов
- Декоративные полоски или волны
- Перья
- Украшения из изомальта
Все это придает торту романтичный и торжественный вид. Главное не переборщить с декором, чтобы не создать впечатление чрезмерной сладости.
Оформление цветным кремом
Если хочется немного разнообразия, можно использовать цветной крем. Свадебный торт с белковым кремом - это уже не такое распространенное решение. Чаще цвет добавляют только в отдельные детали:
- Венок из цветов по краю
- Полоски или косые линии
- Один ярус в другом цвете
Популярные цвета для оформления - розовый, голубой, зеленый, желтый. Главное - чтобы цвета гармонировали между собой и со всем стилем свадьбы.
Оформление фруктами и ягодами
Украсить свадебный торт можно не только декоративными элементами, но и натуральными ингредиентами. Классика жанра - украшение свежими ягодами:
- Клубника
- Малина
- Ежевика
- Виноград
Они прекрасно смотрятся на фоне белого крема, добавляя яркие нотки в десерт. Кроме того, можно использовать экзотические и сухофрукты. Главное - следить за цветовой гаммой.
Оформление ганашем
Свадебные торты, украшенные кремом - не единственный вариант. Часто используют ганаш - шоколадную глазурь. Это более строгое решение:
- Минимум декора
- Гладкие поверхности
- Лаконичные линии и полоски
Подойдет для свадьбы в минималистическом стиле. Главное - правильно подобрать оттенок ганаша, чтобы он гармонировал с цветом торта.
Многоярусные торты
3-ярусный свадебный торт из крема - последний популярный тренд последних лет. Многоярусность позволяет:
- Разнообразить декор элементами
- Использовать разные цвета и текстуры
- Сделать оригинальную форму
Главное - следить за пропорциями, чтобы ярусы гармонично сочетались друг с другом. Такие торты смотрятся пышно и торжественно.
Как видите, вариантов оформления свадебного торта множество. Главное - учитывать общую концепцию свадьбы и вкусы молодоженов. И тогда торт станет настоящим украшением праздника и запомнится всем гостям.
Сочетание разных техник оформления
Часто для создания оригинального свадебного торта используют сразу несколько техник оформления. К примеру, основу может составлять крем, а детали делаются из мастики, ганаша или изомальта. Такое сочетание позволяет добиться разнообразия фактур и более интересного визуального эффекта.
Использование 3D-элементов
Современные технологии позволяют создавать объемные 3D-элементы для украшения торта. Это могут быть фигурки, цветы, буквы имен молодоженов. Такие детали выглядят очень реалистично и помогают уйти от плоского оформления.
Рецепт свадебного торта с кремом
Ингредиенты:
Белково-масляный крем:
- яичные белки 5 шт.
- сахар 250 г
- ванилин 1 г
- сливочное масло 400 г
Вишневое желе:
- вишня 100 г
- вода 50 г
- сахар 50 г
- агар-агар ⅓ ч. л.
Карамель (нижний ярус):
- сахар 250 г
- молоко 125 г
- сливочное масло 50 г
- ванилин 1 г
- соль 1 щепотка
Бисквит:
- яйца куриные крупные 8 шт.
- мука 280 г
- ванилин 2 г
- кипяток 4 ст. л.
- растительное масло рафинированное 4 ст. л.
- сахар 280 г
Дополнительно:
- мастика по вкусу
- посыпка кондитерская по вкусу
- айсинг по вкусу
Крем (нижний ярус):
- сметана 25% 250 г
- сливки 33–35% 250 г
- ванилин 1 г
- загуститель для сливок 1 пачка
- сахар 150 г
- грецкие орехи рубленые 150 г
Суфле (верхний ярус):
- сливки 33–35% 170 г
- вишня 150 г
- желатин 10 г
- сахар 150 г
- вода 3 ст. л.
Для экономии времени и сил я решила испечь одинаковый бисквит для верхнего и нижнего яруса. Из указанных ингредиентов готовим тесто. Делим его примерно на 3/4 и 1/4 часть. Большую часть выпекаем в форме 26 см. меньшую - 18 см.
Даем бисквитам остыть.
Для желе нам понадобится вишневое пюре. Размораживаем вишню без косточек и размалываем ее блендером. Смешиваем пюре с водой, сахаром и агаром, доводим смесь до кипения на среднем огне при постоянном помешивании. Кипятим три минуты. Выливаем желе в небольшую форму, ее для удобства выстелить пищевой пленкой. Оставляем застывать, желе застынет и при комнатной температуре, но для ускорения процесса, его можно вынести в холодное место.
Для суфле смешиваем вишневое пюре со сливками, взбитыми с сахаром. Добавляем заранее замоченный и растопленный желатин.
К полученной массе добавляем желе, порезанное кубиками. Аккуратно перемешиваем до однородности.
Бисквит для верхнего яруса режем на два пласта и немного пропитаем сиропом из воды, сахара и коньяка.
В форме, в которой выпекался бисквит, собираем верхний ярус. На нижний слой бисквита выливаем полученное суфле, накрываем вторым коржом и убираем в холодильник до полного застывания суфле. Готовый торт вынимаем из формы.
Крем для оформления готовим из указанных ингредиентов.
Собираем торт. На подложку нижнего яруса кладем ложку крема и немного размазываем. Это нужно, чтобы готовый торт не ездил по подложке.
Кладем нижний ярус на подложку, обмазываем его кремом и выравниваем. Теперь нам надо усилить нашу конструкцию, чтоб нижний ярус не прогнулся под весом верхнего и не испортил праздник. Используем деревянные шпажки. Втыкаем их по периметру намеченного места верхнего яруса.
Верхний ярус кладем на подготовленную подложку, диаметр которой равен диаметру бисквита. Обмазываем его кремом. Ставим его на место.
Рисуем бордюры из крема, используем насадку "звездочка". Украшаем торт подготовленными фигурками, розами, айсинговыми листочками и съедобными бусинками.
Украшение по тематике свадьбы
Если свадьба запланирована в определенном стиле, декор торта также можно выполнить в соответствующей тематике. Например, для морской свадьбы подойдут ракушки, кораблики, волны. Для винтажной - кружева, цветы в стиле ретро. Это поможет объединить общую концепцию.
Учет сезона и места проведения
При выборе оформления торта стоит обратить внимание на время года и место, где будет проходить свадьба. Летом хорошо смотрятся свежие ягоды и фрукты, зимой - конфеты и шоколад. Если торжество на природе, можно использовать полевые цветы. Это позволит создать атмосферу и настроение.
Использование надписей и символов
Надписи и символы также могут стать частью оформления свадебного торта. Это могут быть инициалы и имена жениха и невесты, дата свадьбы, символы любви - сердечки, колечки, голубки. Их можно выполнить с помощью крема, ганаша, карамели или других пищевых материалов.
Использование цитат и стихов
Романтические цитаты или стихи, написанные на торте могут стать оригинальным решением. Особенно трогательно смотрятся строки из песни, которая стала "их" или цитаты из любимых книг и фильмов.
Украшение по цветовой гамме свадьбы
Цветовая гамма свадебного торжества тоже может найти отражение в декоре торта. Например, если оформление зала выдержано в розово-голубых тонах, торт тоже можно украсить в тех же оттенках. Это поможет объединить общий стиль.
Игра фактурами
Для создания объема и глубины можно использовать элементы с разной фактурой - гладкий крем, блестящий ганаш, хрустящее печенье, мягкие ягоды и т.д. Контраст текстур сделает торт более живым и интересным.
Важность деталей
Даже самые мелкие детали играют большую роль в общем впечатлении от торта. Поэтому стоит уделить внимание каждому элементу - форме, расположению, оттенкам. Именно детали помогают сделать образ цельным и запоминающимся.
Эксперименты с формой и размером
Свадебный торт не обязательно должен быть круглым и стандартных размеров. Сегодня популярны эксперименты с формой - квадрат, прямоугольник, сердце. Также можно сделать торт миниатюрным или наоборот - гигантским, на всю компанию.
Комбинирование классики и современности
Интересный эффект может получиться при комбинировании традиционных и необычных элементов. Например, классические розы из крема сочетать с модными 3D-фигурками или ганашем.
Участие в создании торта
Особенно трогательно, когда невеста и жених сами принимают участие в создании торта. Например, лепят фигурки или пишут надпись. Это придаст торту личное обращение.
Выбор кондитера
Очень важно доверить создание торта профессиональному опытному кондитеру, который сможет воплотить все пожелания. Лучше обсудить эскизы и детали заранее.
Вдохновение из путешествий
Иногда идеи для оформления торта приходят из поездок и путешествий молодоженов. Можно украсить его элементами, напоминающими о любимых местах - море, горы, пальмы.
Использование времен года
Символы и образы разных времен года также могут послужить темой для оформления. Например, осенние листья, зимние снежинки, весенние цветы.
Отражение хобби и интересов
Увлечения и хобби жениха и невесты тоже можно отразить в декоре торта. Это могут быть музыкальные символы, спортивная атрибутика, цитаты из книг.
