Что будет, если съесть сыр с плесенью: мнение врачей

Когда на сыре появляется плесень, многие задумываются: можно ли такой продукт есть и безопасно ли это? Давайте разберемся!

Мифы и правда о плесени на сыре

Существует множество мифов о том, что плесень на сыре неопасна:

• Якобы можно просто срезать видимую плесень и съесть остальное.
• Считается, что на твердых сырах плесень безвредна.
• Распространено мнение, что сыры с плесенью полезны.

Однако на самом деле не всякая плесень на сыре безопасна. Разберем подробнее.

Какие бывают виды плесени на сыре

Существует множество видов плесневых грибов. Некоторые действительно используются для производства определенных сортов сыра, например:

• Благородная сине-зеленая плесень в сыре Рокфор.
• Белая плесень в Камамбере и Бри.

Однако помимо полезных видов есть и опасные, способные вызвать отравление. К ним относятся Aspergillus, Fusarium, Penicillium.

Они могут вырабатывать токсины, накапливающиеся в организме. Длительное поступление токсинов чревато онкологией. Также эти грибки могут стать причиной пищевых отравлений.

Почему на сыре появляется плесень

Причины появления плесени на сыре:

1. Нарушение температурного режима при хранении.
2. Повышенная влажность в холодильнике.
3. Истекший срок годности.
4. Плохая упаковка, из-за чего сыр контактирует с воздухом.

Плесневые споры находятся в воздухе повсеместно. Поэтому их проникновение внутрь продукта практически неизбежно при нарушении условий хранения.

Можно ли есть сыр с плесенью: мнение экспертов

Большинство врачей и диетологов не рекомендуют употреблять в пищу сыр с произвольно появившейся на нем плесенью. При этом сыры, изначально содержащие определенные полезные виды плесени, можно есть.

Главный аргумент против употребления заплесневелого сыра - невозможность определить, какие токсины образовались в нем, и насколько глубоко проник грибок.

Что будет, если съесть сыр с плесенью в таком случае? Риски для здоровья высоки.

Признаки порчи сыра из-за плесени

Как отличить опасную плесень на сыре от безобидной? Есть несколько признаков:

• Цвет: черная, ярко-зеленая, розовая плесень опасна.
• Запах: резкий, неприятный запах.
• Консистенция: размягчение текстуры.
• Глубина поражения: если плесень только на поверхности.

Также всегда безопасно употреблять только качественные сыры с плесенью промышленного производства, если не истек срок годности.

Что делать, если на сыре появилась плесень?

Итак, что будет, если съесть плесень на сыре? Может возникнуть отравление или даже развиться онкология. Лучше избавиться от такого продукта. Но как правильно это сделать?

Правила обращения с заплесневелым сыром

1. Не нюхать, чтобы не вдохнуть опасные споры.
2. Упаковать в пакет и выбросить в закрытый контейнер.
3. Вымыть место, где лежал сыр.
4. Проверить соседние продукты на наличие плесени.

Можно ли спасти сыр, срезав плесень?

Часто возникает соблазн просто отрезать видимую плесень и съесть оставшийся сыр. Однако эксперты предупреждают: этого делать не следует.

Даже если плесень появилась только с одного края, ее споры и токсины уже могли распространиться по всему объему сыра. Кроме того, внутри продукта обычно образуется множество микроскопических очагов порчи, незаметных невооруженным глазом.

Поэтому перед тем, как выбрасывать сыр, лучше не рисковать и не есть его.

Какие продукты можно оставить, а от каких избавиться

Помимо сыров, плесень может поразить и другие продукты в вашем холодильнике.

Нужно выбросить:

• Мягкие сыры.
• Мясные продукты.
• Фрукты и овощи.
• Выпечку и хлеб.
• Молочные продукты.

Любую пищу c признаками плесени следует немедленно утилизировать и очистить место хранения.

Советы по хранению сыра от появления плесени

Чтобы избежать появления плесени, рекомендуется:

1. Хранить сыр не более 5-7 дней, лучше в вакуумной упаковке.
2. Следить за температурой и влажностью в холодильнике.
3. Периодически мыть холодильник раствором соды.
4. Не оставлять сыр при комнатной температуре надолго.
5. Покупать только столько сыра, сколько сможете съесть за неделю.

Если же все-таки на сыре появилась плесень - не рискуйте здоровьем и избавьтесь от такого продукта.

Как быть, если съели сыр с плесенью?

Что делать, если вы все-таки съели кусочек заплесневелого сыра? К счастью, в большинстве случаев серьезный вред здоровью маловероятен. Тем не менее, стоит обратить внимание на некоторые симптомы.

Возможные последствия для здоровья

При употреблении небольшого количества сыра с плесенью может развиться легкое пищевое отравление или аллергическая реакция:

• Тошнота, рвота, понос
• Сыпь на коже
• Насморк и чихание

При более серьезном отравлении микотоксинами могут наблюдаться такие симптомы:

• Высокая температура
• Озноб, потливость
• Головная боль, головокружение
• Боли в мышцах и суставах

Что делать, если почувствовали недомогание

При появлении любых тревожных симптомов после употребления заплесневелого сыра следует:

1. Промыть желудок водой и вызвать рвоту
2. Принять активированный уголь
3. Обильно пить жидкость
4. При сильном недомогании вызвать врача

Не стоит заниматься самолечением. В случае серьезного отравления может потребоваться госпитализация.