Вареная куриная грудка: калорийность и польза для здоровья
Куриная грудка давно завоевала популярность благодаря своим диетическим и вкусовым качествам. Давайте разберемся, чем же так полезна эта часть курицы и почему ее стоит включать в свой рацион.
Состав и калорийность вареной куриной грудки
Вареная куриная грудка без кожи и костей на 100 грамм содержит:
- Белки — 20 г
- Жиры — 3,6 г
- Калории — 165 ккал
То есть около 80% калорийности этого продукта приходится на белок. Для сравнения, в жареной или запеченной куриной грудке процентное соотношение белков и жиров гораздо меньше из-за использования масел и соусов. По данным исследований, регулярное употребление жареных блюд повышает риски ожирения, болезней сердца и некоторых видов рака.
Польза вареной куриной грудки
Куриная грудка содержит:
- Витамины А, группы В, Е
- Минералы: цинк, железо, селен
- Аминокислоты
Благодаря такому составу, употребление этого продукта в пищу:
- Укрепляет иммунитет
- Улучшает состояние мышц и тканей организма
- Способствует снижению веса при избыточной массе тела
Кроме того, вареная куриная грудка отличается высокой усвояемостью и переносится даже теми, у кого есть непереносимость куриного мяса и яиц.
Сколько варить куриное филе
Чтобы приготовить нежную и сочную курицу, достаточно:
- Очистить мясо от кожи, срезать лишний жир
- Залить грудку холодной водой, довести до кипения
- Варить 20-25 минут после закипания
Готовность можно проверить вилкой - если она легко протыкает мясо, значит, курица готова. Переваренная грудка становится жесткой и резиновой на ощупь.
Как выбрать качественную куриную грудку
Чтобы купить действительно свежий продукт, обращайте внимание на:
- Цвет мяса - светло-розовый или белый
- Упругую консистенцию
- Отсутствие посторонних запахов
- Чистую и герметичную упаковку
Не рекомендуется брать куски слишком большого размера - возможно, в них содержатся ускорители роста.
Хранить охлажденную курицу можно не более 3-5 дней при температуре 0-2°С. В морозилке мясо может пролежать до полугода.
Рецепт салата с курицей и овощами
Отварную куриную грудку можно подавать как самостоятельное блюдо, а можно использовать как ингредиент закусок и салатов. Например, приготовить такой сытный салат:
- Нарезать кубиками 200 г отварного куриного филе
- Мелко нашинковать 1 помидор, 1 огурец, 1 луковицу
- Добавить 100 г отварного риса, заправить соусом из оливкового масла с зеленью
Подобные салаты отлично подойдут для диетического питания или просто для тех, кто следит за фигурой и здоровьем.
Правила хранения вареной куриной грудки
Чтобы сохранить все полезные свойства приготовленной куриной грудки, важно соблюдать определенные правила ее хранения:
- Охлаждать мясо нужно максимально быстро, лучше всего в емкости со льдом
- Хранить в холодильнике не более 3 суток в закрытой посуде при температуре 2-4 °С
- Не замораживать уже сваренную грудку повторно - это приведет к потере вкусовых качеств и полезных веществ
Куриную грудку стоит есть регулярно
Употребление отварной куриной грудки 2-3 раза в неделю позволит:
- Восполнить потребность организма в качественном животном белке
- Улучшить состав микрофлоры кишечника
- Нормализовать уровень холестерина и предотвратить развитие атеросклероза
Поэтому диетологи рекомендуют включать вареную куриную грудку в еженедельное меню, независимо от целей похудения или набора веса.
Выбор гарнира к куриной грудке
Чтобы сделать вареное куриное филе более сытным и вкусным блюдом, к нему подойдут различные гарниры.
Например, полезным вариантом станут овощи, приготовленные на пару, - цветная капуста, брокколи, морковь, зеленый горошек. Из круп лучше всего подойдет отварной рис или гречка.
Такие сочетания позволят сбалансировать рацион по всем необходимым питательным веществам.
Использование пряностей при варке куриной грудки
Чтобы придать больше вкуса отварной куриной грудке, в воду можно добавлять различные пряности и специи.
Хорошо подойдут:
- Перец черный или красный
- Лавровый лист
- Тмин
- Куркума
Также для аромата отлично добавятся свежая зелень - петрушка, укроп, базилик или кинза.
Заморозка вареной куриной грудки
Если вы приготовили слишком много отварной курицы и не успели ее съесть, оставшиеся кусочки можно заморозить для последующего использования.
Главное - предварительно разложить порции по отдельным контейнерам, чтобы можно было доставать ровно столько мяса, сколько нужно при следующем приготовлении блюда.
Идеи блюд из вареной куриной грудки
Кроме классических салатов, отварную куриную грудку можно использовать для приготовления множества интересных блюд:
- Запеканки с курицей и овощами
- Рагу или карри с курицей
- Начинка для пирогов или лазаньи
- Тосты или сэндвичи с куриным мясом
Такая птица универсальна в приготовлении и позволяет проявить фантазию!
Сочетание куриной грудки с другими видами мяса
Отварную курицу можно не только добавлять в овощные блюда, но и комбинировать с другими сортами мяса - такие сочетания получаются очень сытными и питательными.
К примеру, подойдут такие варианты:
- Запеканка из куриного филе, фарша и картофеля
- Плов с курицей и бараниной или говядиной
- Салат с отварной говядиной и курицей
Подходит ли куриная грудка для детского питания
Благодаря легкой усвояемости, отварная куриная грудка отлично подходит для кормления детей, начиная с 8-12 месяцев.
Можно использовать мясо:
- Для приготовления первых каш, разводя их бульоном
- Для тушения овощных рагу
- В качестве начинки для пирожков или запеканок
Как ускорить процесс варки куриной грудки
Чтобы сократить время тепловой обработки курицы, можно воспользоваться такими приемами:
- Разрезать филе пополам, если кусок достаточно толстый
- Готовить в бульоне, а не в воде
- Использовать скороварку или мультиварку
Благодаря этому куриную грудку можно будет сварить всего за 10-15 минут.
Подача готовой куриной грудки
Перед подачей на стол отварную курицу можно слегка обжарить или запечь, чтобы мясо подрумянилось и лучше впитало приправы.
Также для красивого внешнего вида и дополнительного аромата блюдо посыпают свежей зеленью - петрушкой, укропом, кинзой.