Как выбрать качественный натуральный мед

Натуральный мед - источник питательных веществ и витаминов. Но на прилавках встречается немало подделок с сахарным сиропом и крахмалом. Как отличить фальшивку? Проверенные советы и жизненные хитрости. Узнай, как не ошибиться с выбором сладкого лакомства.

Отличительные признаки натурального меда

Внешний вид, цвет, текстура

Натуральный мед имеет однородную консистенцию без осадка и инородных включений. В небольшом количестве могут присутствовать кристаллы сахара, частички пчелиной пыльцы, кусочки воска или прополиса.

Цвет меда может варьировать от светло-желтого до темно-коричневого. Зависит от вида медоносного растения. Белым бывает только акациевый мед.

Настоящий, неразбавленный мед не может быть абсолютно прозрачным и бесцветным, как вода. Так выглядит только сахарный сироп!

Запах и вкусовые качества

Оригинальный аромат и яркий вкус - визитная карточка натурального меда. Он пахнет цветами, травами, иногда фруктами и орехами. Подделки имеют слабый запах сахара или резкий химический привкус.

На вкус мед должен быть сладким, густым, с легкой терпкостью или горчинкой. Вяжущее ощущение на языке - норма. Разбавленные сиропом меды менее выразительные.

Поведение капли меда на ложке и поверхности

Качественный зрелый мед "наматывается" на ложку плотной вязкой массой. Жидкие сорта все равно образуют непрерывную нить, а не капают.

Капля натурального меда, падая на ровную поверхность, медленно растекается вокруг себя, образуя характерную фигуру. Подделки же сразу разливаются лужицей.

Тесты и опыты для определения подделок

Проба водой

Эффектный визуальный трюк, похожий на магию. Возьмите тарелку и положите на нее каплю меда. Затем аккуратно подлейте чуть воды и начинайте медленно наклонять тарелку в разные стороны.

У натурального меда на поверхности образуется характерный узор, напоминающий соты. А разбавленный сироп или химические добавки такого эффекта не дадут.

Уксусная проба

Еще один простой и доступный трюк. Возьмите чайную ложку меда, разведите в стакане теплой кипяченой воды. Затем добавьте туда несколько капель столового 9% уксуса.

Натуральный мед никак не отреагирует на уксус. А вот содержащие мел, гипс или муку подделки начнут активно шипеть и пениться.

Йодная проба

Еще один экспресс-тест для определения натуральности меда. Небольшое количество продукта растворите в воде, добавьте пару капель 5% раствора йода.

У натурального меда цвет не изменится. А вот содержащие крахмал или муку фальсификаты сразу поменяют цвет на синеватый.

Испытание проволокой

Возьмите кусочек проволоки из нержавеющей стали, например от пробки шампанского. Разогрейте проволоку в пламени свечи или зажигалки до красного цвета.

Быстро опустите разогретую проволоку в баночку с медом, а затем достаньте. Никаких остатков или налипших капель не должно быть.

Тест с хлебом

Опустите небольшой кусочек белого хлеба в баночку с медом. Оставьте минут на 10.

В настоящем натуральном меде хлеб слегка подсохнет и затвердеет. А вот разбавленный водой фальсификат за 10 минут размягчит мякиш.

Опыт с огнем

Капните немного меда на лист бумаги и подожгите край листа. Натуральный мед не воспламенится и не расплавится. Всего лишь слегка закоптится и затвердеет.

А вот содержащие сахарный сироп подделки активно разгорятся, как костер, испуская дым с запахом карамели.

Где искать натуральный мед

Лучший и самый верный способ найти натуральный мед - отправиться прямо на пасеку к пчеловодам. Там вы сможете увидеть все своими глазами, попробовать продукт и задать производителям вопросы. Можно приобрести натуральный мед:

• С фермерских рынков. Хороший вариант - приобрести мед на фермерском или экологическом рынке. Здесь также можно пообщаться с пасечниками, узнать все о происхождении продукта, условиях содержания пчел.
• В магазинах натурпродуктов. В специализированных магазинах органических и натуральных продуктов обычно продают качественный мед. Правда цены там выше. Но зато есть гарантия, что продукт не фальсифицирован.
• В онлайн-магазинах прямиком с пасек. С развитием интернет-торговли появилась возможность покупать мед онлайн. Многие пасечники открыли свои интернет-магазины. Это удобно и выгодно. Но будьте бдительны - не все продавцы честны в сети.

Как определить добросовестного продавца? Прежде чем купить мед в интернете или в магазине, поинтересуйтесь у продавца следующим:

• Где находится пасека?
• Какие породы пчел разводят?
• Чем подкармливают пчел зимой?
• Как контролируют качество продукции?

Честный продавец с радостью ответит на эти вопросы. А мошенники начнут увиливать от прямых ответов.

Правила выбора меда в магазине

Перед покупкой внимательно изучите информацию на этикетке. Должны быть указаны:

• Наименование продукта.
• Вид меда (цветочный, гречишный и т.д.).
• Объем и вес.
• Дата розлива.
• Срок годности.
• Условия хранения.
• Координаты производителя.

Не стесняйтесь просить продавца открыть банку и дать попробовать мед. Оцените цвет, запах, вкус. Это поможет не ошибиться с выбором.

Выбирайте мед по сезону сбора

Обращайте внимание на дату розлива - она должна соответствовать сезону цветения конкретных медоносов. Например, липовый мед появляется в июле.

Цвет меда зависит от вида цветов, с которых пчелы собирали нектар. А вот консистенция меняется со временем из-за кристаллизации.

Выясните у продавцов, при какой температуре и в каких условиях хранился мед после розлива. Это важный фактор, влияющий на сохранность качества.