Гриб гребенчатый (ежевик) — необычный гриб семейства герициевых
Ежовик гребенчатый — необычный гриб семейства герициевых, похожий на ежика. Его плодовые тела в виде шишек с длинными колючими отростками свисают со стволов лиственных деревьев. Несмотря на удивительный внешний вид, ежовик считается ценным лечебным грибом. Данная статья расскажет об особенностях этого гриба: где и когда его собирать, какие лечебные свойства он обладает. Также вы найдете несколько рецептов блюд из ежовика гребенчатого.
Описание ежовика
Ежовик гребенчатый – это гриб из семейства герициевых, имеющий очень необычный внешний вид. «Гребенчатый» он назван из-за своего гименофора, который выглядит как множество свисающих шипиков, похожих на расческу или гребень. По этой же причине гриб носит такие названия, как «львиная грива», «грибная лапша», «дедова борода».
Плодовое тело гребенчатого ежовика может достигать 20 см в диаметре и весить до 1,5 кг. Форма у него обычно округлая или неправильная. Цвет варьируется от белого до бежевого, а мякоть беловатая, мясистая, со сладковатым вкусом. Созрев, гриб желтеет и твердеет.
- Произрастает обычно на живых или мертвых лиственных деревьях, в основном дубе, буке, березе.
- Часто встречается на местах повреждений коры или сломанных сучьев.
- Распространен в Амурской области, Хабаровском и Приморском краях, Северном Китае, на Кавказе и в Крыму.
Ежовик гребенчатый занесен в Красную книгу и является редким видом. Сезон его сбора длится с августа по октябрь. Гриб гребенчатый (ежевик) ценится за свой необычный вкус, похожий на креветку, и множество целебных свойств. О его пользе для здоровья и лечебном эффекте известно многим народным целителям с глубокой древности. Современные исследования также подтверждают эти наблюдения.
Места произрастания
Ежовик гребенчатый обитает в умеренном поясе Северного полушария. Основные регионы его произрастания:
- Дальний Восток России: Амурская область, Хабаровский и Приморский края.
- Северный Китай.
- Предгорья Большого Кавказа.
- Крымский полуостров.
Встречается также на Дальнем Востоке США и Канады. Гребенчатый ежовик растет в лиственных лесах с влажным климатом. Предпочитает произрастать на стволах и ветвях живых или мертвых деревьев. Основным древесным «хозяином» для этого гриба является дуб. Также встречается на буке, березе, ольхе, орехе, клене и других лиственных породах.
Чаще всего ежовик поселяется на местах повреждения коры – трещинах, расщелинах, ранах от сломанных веток или сучьев. Вероятно, гриб использует эти отверстия для проникновения мицелия в древесину и получения питательных веществ. Плодовые тела обычно образуются на стволе дерева на высоте 1-2 метра от земли. Иногда гриб можно обнаружить и на сучьях, и даже на живых ветках.
Гребенчатый ежовик распространен локально, встречаясь небольшими группами. Вероятно, это связано с его приуроченностью к определенным видам древесины и условиям местообитания.
Сезон сбора
Сбор ежовика гребенчатого ограничен довольно коротким периодом плодоношения. Обычно он длится около 2 месяцев – с середины августа до середины октября. Начало сезона может незначительно варьироваться в зависимости от климатических условий конкретного года. При ранней теплой осени первые плодовые тела появляются уже в июле.
Пик плодоношения гребенчатого ежовика обычно приходится на сентябрь. В это время гриб активно растет и его легко обнаружить в лесу по характерным шиповатым шляпкам. К октябрю количество молодых экземпляров сокращается. Чаще встречаются старые переросшие плодовые тела, многие из которых уже червивые.
Массовое плодоношение этого гриба наблюдается далеко не каждый год. Урожайность сильно зависит от погодных условий. В засушливое и холодное лето гриб почти не плодоносит. Для сбора лучше выбирать молодые экземпляры ежовика до 15 см в диаметре. Старайтесь не повреждать мицелий гриба под землей и оставляйте на дереве часть плодовых тел для спороношения.
Лечебные свойства
Гребенчатый ежовик с давних времен применяется в народной медицине Китая, Японии и Кореи. Местные целители используют его для лечения множества заболеваний и улучшения общего состояния организма. Современные исследования подтверждают многие из этих целебных свойств. Ученые выделяют следующие основные направления применения гребенчатого ежовика:
- Противоопухолевое и иммуностимулирующее действие.
- Улучшение работы нервной системы, памяти и интеллекта.
- Замедление процессов старения.
- Лечение заболеваний ЖКТ.
Активные вещества гриба – полисахариды и тритерпеноиды – убивают раковые клетки и блокируют рост опухолей. Препараты ежовика эффективны при лечении рака молочной железы, легких, печени и других органов. Также гриб стимулирует выработку интерферона и других белков иммунной системы. Это повышает сопротивляемость инфекциям, вирусам и в целом тонизирует организм. Нейротрофические соединения ежовика, в частности эринакин и гериценоны, улучшают питание нервных клеток. Это помогает при Alzheimer’s, паркинсонизме, инсульте и черепно-мозговых травмах.
Рецепты блюд
Благодаря необычному вкусу и консистенции гребенчатый ежовик хорошо подходит для разнообразных блюд. Вот несколько интересных рецептов с этим грибом:
- Суп-пюре из ежовика. Грибы мелко нарезать, обжарить с луком и морковью. Залить бульоном, довести до кипения, взбить блендером. Посолить, поперчить, добавить сметану.
- Жареный ежовик с чесноком. Грибы нарезать пластинками, обвалять в муке, обжарить в растительном масле до золотистой корочки. Посолить, поперчить. Подавать с чесночным соусом.
- Салат с ежовиком и курицей. Куриное филе и грибы запечь с приправами, нарезать. Добавить нашинкованный салат, помидоры черри, заправить оливковым маслом и лимонным соком.
Ежовик гребенчатый — удивительный лесной гриб с необычной формой.