Чудо-десерт: кисель из кукурузного крахмала

Кисель из кукурузного крахмала - отличный выбор для тех, кто следит за питанием и предпочитает натуральные продукты. Этот десерт обладает приятной консистенцией, нежным вкусом и полезными свойствами. Давайте подробнее разберемся, как приготовить кукурузный кисель, в чем его польза и особенности.

В отличие от традиционного киселя на картофельном крахмале, кукурузный кисель имеет более нежную консистенцию и молочный оттенок. Он хорошо сочетается с фруктами и ягодами. Такой десерт понравится как взрослым, так и детям.

Далее мы рассмотрим рецепты приготовления кукурузного киселя с разными вкусами и консистенцией. А также узнаем, чем полезен этот напиток и как правильно его готовить.

Особенности кукурузного крахмала

Кукурузный крахмал обладает рядом особенностей по сравнению с традиционным картофельным. Во-первых, он дает более жидкую консистенцию киселя.

Во-вторых, при разведении в воде кукурузный крахмал придает молочный оттенок жидкости. В-третьих, для приготовления 1 л киселя потребуется 4-7 ст. ложек кукурузного крахмала (для картофельного - 2-3).

Однако кукурузный крахмал обладает достоинствами - он не имеет постороннего привкуса, позволяет получить однородную нежную текстуру киселя. Особенно удачными на кукурузном крахмале получаются молочные и шоколадные кисели. Кукурузный кисель с удовольствием пьют дети.

Можно ли варить из кукурузного крахмала кисель - спрашивают начинающие кулинары. Конечно, можно и нужно! При соблюдении особенностей приготовления крахмал дает вкусный результат. Но напиток не такой густой, как на картофеле. Чтобы сварить вкусный кисель из кукурузного крахмала, рекомендуется соблюдать следующие правила.

Рецепт приготовления простого киселя

Для приготовления простого и вкусного киселя из кукурузного крахмала понадобится всего 3 ингредиента на выбор: вода, кукурузный крахмал, сахар или мед по вкусу. Ягоды или фрукты можно добавить по желанию для аромата и разнообразия вкуса:

1. Возьмите 1 литр воды, можно газированной или минеральной без газа.
2. Добавьте 150 г сахарного песка или 4-5 столовых ложек жидкого меда. Перемешайте до полного растворения.
3. Разведите 4-5 столовых ложек кукурузного крахмала в небольшом количестве холодной воды (1/4 стакана). Тщательно размешайте, чтобы не было комков.
4. Медленно влейте крахмальную смесь в подслащенную воду, постоянно помешивая.
5. Поставьте на медленный огонь и нагревайте, помешивая, примерно 2 минуты до загустения. Не доводите до кипения!
6. Снимите с огня и дайте немного остыть. Помешивайте, пока не исчезнет пенка.

Разлейте готовый теплый или остывший по порциям и подавайте к столу.

Кисель с фруктами и ягодами

Кисель на кукурузном крахмале отлично сочетается с различными фруктами и ягодами. Их можно добавлять как свежими, так и замороженными либо консервированными. Ягоды придают кисели яркий вкус и аромат, фрукты - сочность и нежность.

Чаще всего для ароматизации киселя из кукурузного крахмала используют такие ягоды как клубника, черная или красная смородина, малина, ежевика, вишня, черника. Из фруктов отлично подойдут яблоки, груши, персики, абрикосы, виноград.

Приготовление киселя с добавлением фруктов и ягод простое:

1. Ягоды или фрукты вымыть, очистить от косточек, хвостиков, заморозить если используются свежими.
2. Сварить ароматный ягодно-фруктовый компот, добавив сахар по вкусу.
3. Процедить компот, убрав крупные кусочки.
4. В отдельной посуде развести кукурузный крахмал в холодной воде.
5. Медленно влить крахмальную смесь в горячий компот, постоянно помешивая.
6. Нагреть, не доводя до кипения, до загустения жидкости.
7. Остудить и подавать ароматный вкусный.

Такой кисель получается особенно сочным, ароматным и полезным. В нем сохраняются все витамины и микроэлементы из использованных фруктов и ягод.

Полезные свойства кукурузного киселя

Кисель из кукурузного крахмала, как и любой другой кисель, обладает ценными полезными свойствами. Во-первых, это отличный источник энергии и питательных веществ для организма. 100 грамм кукурузного крахмала содержит около 350 ккал.

Кроме того, кукурузный крахмал богат клетчаткой, минеральными солями (фосфор, магний, калий), витаминами группы B. Такой состав обеспечивает полноценное питание, помогает нормализовать работу кишечника, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Благодаря высокому содержанию крахмала, кисель оказывает обволакивающее действие на слизистую желудка, уменьшает воспалительные процессы. Это позволяет рекомендовать такой кисель при гастритах, язвенной болезни.

При употреблении в теплом виде кукурузный кисель согревает организм, повышает иммунитет, помогает при простудах. А благодаря мягкой консистенции его можно вводить даже новорожденным детям с первых дней жизни.

Рекомендации по приготовлению и подаче

Чтобы кисель из кукурузного крахмала получился вкусным, нужно придерживаться нескольких простых рекомендаций:

• Брать крахмал высшего сорта, без посторонних запахов, комков и налета.
• Тщательно размешивать крахмал в небольшом количестве холодной воды до однородной массы.
• После добавления крахмала непрерывно помешивать жидкость во избежание образования комков.
• Не доводить смесь до кипения, чтобы крахмал не потерял свои свойства.
• Если нужен более густой кисель, можно смешать кукурузный и картофельный крахмал в соотношении 1:1 или 1:2

Во время приготовления киселя желательно использовать эмалированную или нержавеющую посуду. Нельзя готовить или хранить кисель в алюминиевой или железной посуде – это может изменить вкус блюда.

Подавать кисель из кукурузного крахмала можно как горячим сразу после приготовления, так и охлажденным до комнатной температуры. Теплый кисель подается в кружках или чашках, холодный - в высоких стаканах или вазочках.

Для подачи можно использовать ложки, трубочки, вафельные стаканчики, посуду для мороженого – проявите фантазию! Такой кисель отлично сочетается с фруктами, ягодами, орехами, злаками, сухофруктами, шоколадом, мармеладом. Приятного аппетита!