Во второй половине сентября в Сибири обычно наступает время уборки урожая корнеплодов – моркови и свеклы. Чаще всего их начинают выкапывать после первых заморозков, когда температура опускается до -3..-4 градусов. Это сигнал, что пора спасать урожай, потому что дальше будет только холоднее.
Однако нет единого правила. Все зависит от погоды конкретного года и фазы созревания корнеплодов. Иногда при теплой осени можно подождать до начала октября. Главное – не упустить момент и не дать морозам испортить корнеплоды.
Не торопитесь сразу выкапывать урожай
Когда убирать морковь с грядки в Сибири - вопрос непростой. С одной стороны, чем дольше корнеплоды находятся в земле, тем больше успевают накопить полезных веществ и сахаров. С другой - нельзя рисковать и оставлять их в земле слишком долго, чтобы не допустить заморозков. Особенно это актуально для сурового сибирского климата.
- В Сибири оптимально убирать морковь во второй половине сентября.
- В теплые осени можно отложить уборку до начала октября.
- К этому времени обычно вызревают поздние сорта корнеплодов.
- Ранние сорта лучше убрать пораньше, в августе.
Главное при уборке - не перепутать сроки. Морковь должна полностью сформироваться, но еще не начать перезревать. Первые признаки перезревания - появление мелких белых корешков, растрескивание кожицы. Такие корнеплоды плохо хранятся.
Чтобы определить оптимальное время для уборки, нужно ориентироваться на сорт овощей и погодные условия конкретного сезона. Небольшие заморозки до -3..-4 градусов морковь и свекла переносят, главное - не допустить сильных минусовых температур.
Чем дольше ждать, тем лучше для корнеплодов
Основная ошибка многих огородников - спешка при уборке урожая моркови. Корнеплоды очень важно выкапывать в оптимальную фазу созревания, не раньше. Иначе теряется много питательных веществ, овощи плохо хранятся:
- В Сибири из-за прохладного климата созревание моркови происходит медленнее, чем в средней полосе России. Поэтому корнеплоды нужно выращивать как можно дольше, пока не наступят заморозки. Это позволит накопить максимум сахаров, витаминов, микроэлементов.
- Чем позже собирать урожай, тем лучше для овощей. Однако нельзя допустить перезревания. Как только пошли ночные заморозки -3,-4 градуса, пора выкапывать морковь и свеклу, иначе они замерзнут в земле.
- Можно оттянуть уборку еще на неделю после первых заморозков, чтобы корнеплоды полностью созрели. Но дольше ждать нельзя.
- При выкапывании обращайте внимание, нет ли на корнеплодах растрескиваний или повреждений. Такие экземпляры сразу откладывайте на употребление в пищу, они не годятся для хранения.
- Перед закладкой на зимнее хранение морковь обязательно нужно тщательно просушить в течение нескольких дней. Иначе овощи быстро загниют и испортятся.
В Сибири оптимальное время для уборки моркови и свеклы - конец сентября, начало октября. Но многое зависит от конкретных погодных условий года. Главное - не торопиться и дать корнеплодам полностью созреть перед выкапыванием.
Но нельзя допустить перезревания овощей
Хотя для получения максимально полезных и вкусных корнеплодов желательно как можно дольше оставлять морковь и свеклу в земле, нельзя переусердствовать. Существует опасность допустить перезревание овощей, что недопустимо. Как определить, что наступило время для срочной уборки урожая, чтобы избежать перезревания? Есть несколько признаков:
- Начались заморозки -3,-4 градуса по ночам. Это критическая отметка для моркови и свеклы. Дальше ждать нельзя, иначе корнеплоды замерзнут и испортятся.
- Листья ботвы начали желтеть и засыхать. Это сигнал о прекращении фотосинтеза. Питательные вещества больше не поступают в корнеплоды.
- На поверхности овощей появились трещины и повреждения. Через них быстро проникает инфекция, запуская процесс гниения.
- Корнеплоды стали выталкивать мелкие белые корешки. Это говорит о подготовке растения к цветению, а не к зимовке.
Как только появился хотя бы один из перечисленных симптомов, срочно приступайте к выкапыванию урожая. Иначе можно лишиться всего урожая из-за заморозков или гниения. Обратите внимание, что в разные годы оптимальное время для уборки может сильно различаться. Все зависит от погодных условий конкретного сезона.
В холодное и влажное лето созревание затягивается. Тогда придется убирать позже обычного, ближе к середине октября. А вот в жаркое лето процессы созревания ускоряются. Тогда лучше выкапывать уже в конце августа - начале сентября. Ориентируйтесь в первую очередь на состояние ботвы и корнеплодов, а не на календарные сроки. Не стоит рисковать ради лишней недели "дозревания". Лучше убрать чуть раньше, чем потерять весь урожай.
При выкапывании тщательно осматривайте каждый корнеплод. Если есть хоть малейшие признаки повреждения или гниения, не пытайтесь заложить такую морковь или свеклу на хранение. Сразу используйте для еды или переработки. Иначе одна гнилая особь испортит весь урожай. Помните, в Сибири из-за более сурового климата нет возможности сильно задерживать уборку ради дополнительного созревания.
Правильный момент для уборки урожая в Сибири
В Сибири морковь и свеклу обычно копают во второй половине сентября, а в иные года, когда осень выдается теплая, и несколько позже — в начале октября. К этому времени, как правило, вызревают самые поздние сорта этих корнеплодов. Однако не стоит спешить с выкапыванием урожая, ведь чем дольше морковь и свекла находятся в земле, тем слаще и вкуснее они получаются.
С другой стороны, затягивать с уборкой тоже нельзя. С наступлением холодов корнеплоды начинают терять питательные вещества, а их кожура становится тоньше и ломкой. Поэтому в Сибири оптимальное время для выкапывания моркови и свеклы — конец сентября:
- К этому времени ботва уже начинает желтеть, но еще не завянет.
- Наступят ночные заморозки -2..-5°С, которые закалят корнеплоды.
- Дневные температуры будут держаться выше 10°С, поэтому земля не промерзнет.
Чтобы определить готовность овощей, аккуратно гребите землю рядом и осторожно потяните за ботву. Если морковка и свекла выходят легко, не ломаясь, значит, пора убирать урожай. Такие корнеплоды хорошо сохранятся всю зиму.
Перед закладкой на хранение овощи нужно высушить в тени и обрезать ботву. Хранить лучше в деревянных ящиках в прохладном подвале или погребе, просыпав песком.
Как определить готовность моркови к выкапыванию
Чтобы правильно определить время уборки моркови в Сибири, важно следить за рядом признаков:
- Обратите внимание на цвет ботвы. Когда листья начинают желтеть и сохнут - это первый сигнал к тому, что пора готовиться к уборке урожая. Однако выкапывать корнеплоды сразу не стоит, пусть ботва еще немного поработает на благо овощей.
- Наступление первых заморозков до -5°С также подскажет вам, что срок созревания моркови и свеклы подошел к концу. Но земля еще не должна промерзнуть, чтобы можно было выкопать корнеплоды, не повредив их.
- Проверьте лопатой, насколько твердой стала почва вокруг овощей. Если земля стала рыхлой и морковь с небольшим усилием вытаскивается из земли - можно приступать к уборке урожая.
- И последний способ проверки готовности - аккуратно потянуть за ботву. Если морковка выходят из земли легко и не ломаются - значит, они достигли нужной зрелости для выкапывания. Такая морковь хорошо хранятся зимой.
Оптимальное время для уборки корнеплодов в Сибири обычно приходится на конец сентября. Именно в этот период наступает нужный баланс между созреванием овощей и сохранением их свежести для последующего зимнего хранения.
Особенности хранения сибирского урожая корнеплодов
Хранение урожая моркови и свеклы, выращенного в суровых сибирских условиях, имеет свои особенности. Главная задача - сохранить качество корнеплодов и их полезные свойства до следующего сезона. После того, как морковь выкопали в конце сентября, их необходимо как следует подготовить к закладке на зимнее хранение:
- В первую очередь, очистите корнеплоды от земли и ботвы. Обрезка ботвы стимулирует лучшую лежкость.
- Затем разложите морковь в один слой в тени, чтобы они подсохли. Но не ставьте на солнце.
- Переберите овощи, удалив поврежденные экземпляры. Они плохо сохраняются.
- Упакуйте корнеплоды в деревянные ящики или сетчатые мешки весом не более 10-15 кг.
Для хранения лучше всего использовать неотапливаемое помещение, где можно обеспечить стабильный температурный режим - около 0..+5°С. В таких условиях морковь и свекла сохранят сочность и вкус до весны. Нежелательно хранить корнеплоды в подвалах и погребах с неравномерными перепадами температуры и влажности. Резкие колебания приводят к порче овощей.
Обязательно обеспечьте хорошую вентиляцию и относительную влажность воздуха около 80-90%. Иначе овощи могут заплесневеть или загнить. Соблюдая эти простые правила зимнего хранения, вы сможете наслаждаться вкусной и полезной морковью и свеклой из собственного сибирского урожая вплоть до нового сезона.
