Печенье конвертики с повидлом - вкусные рецепты и идеи

Печенье «Минутка» и «Конвертики» – это быстрые и простые в приготовлении лакомства, которые понравятся как взрослым, так и детям. Их можно испечь буквально за несколько минут и угостить гостей или близких внезапно нагрянувших в гости.

В этих рецептах используется простое слоеное тесто, куда добавляется начинка – повидло, варенье или джем. Благодаря этому печенье получается очень вкусным и сытным.

Далее мы подробно рассмотрим особенности приготовления печенья «Минутка» и «Конвертики», расскажем о вариантах начинок и дадим полезные советы по выпечке, чтобы печенье получилось рассыпчатым и ароматным.

Выбор ингредиентов для теста и начинки

Для приготовления вкусного печенья «Минутка» с повидлом или «Конвертики» с джемом важно правильно подобрать ингредиенты. Основу теста составляют мука, сливочное масло, сметана и сахар. Мука должна быть высшего сорта для получения рассыпчатого теста. Сливочное масло берется свежее, прямо из холодильника. От сорта и жирности сметаны будет зависеть количество муки, необходимое для замеса теста. Чем жирнее сметана, тем меньше муки потребуется.

Для начинки отлично подходит любое густое варенье, джем или повидло. Главное, чтобы начинка была достаточно густой, иначе она может вытекать из печенья при выпечке. Оптимальный вариант - использовать повидло или варенье с добавлением агар-агара или желатина для повышения густоты. Также можно использовать два разных вида начинки, например, вишневое варенье и клубничное повидло, чтобы сделать печенье разнообразнее.

Для придания печенью аромата и вкуса добавляют ванилин или лимонную цедру. Также можно посыпать готовые конвертики сахарной пудрой или присыпать крупнотертыми орехами. Это придаст выпечке изысканность и пикантность.

Особенности замеса теста и формовки печенья

Замес теста для печенья «Минутка» или «Конвертики» с повидлом довольно прост. Первым делом необходимо растереть размягченное сливочное масло с сахаром до получения пышной массы. Затем добавить сметану, яйцо и щепотку соли, тщательно перемешать. Следует тщательно отмерить необходимое количество муки, чтобы тесто получилось мягким и эластичным, но совсем не липким к рукам. Дополнительно к муке можно подсыпать разрыхлителя или гашеной соды, но это не обязательно, поскольку сметана уже придает тесту пышность.

После замеса теста наступает самый интересный этап — формовка «конвертиков» с повидлом. Тесто следует разделить на две или более части и раскатать каждую часть в пласт толщиной около 5 мм. Затем с помощью остроконечных формочек или просто кухонного ножа вырезать квадратики теста. В центр каждого квадратика выложить немного начинки — например, любимого повидла из ягод или фруктов. Важно, чтобы начинка была достаточно густой консистенции и не растекалась при выпекании.

• Сформировать «конвертики» можно двумя способами: завернуть противоположные углы квадрата к центру, слегка прижимая их, чтобы не разошлись при выпечке.
• Либо загнуть все четыре уголка к центру, как небольшой конвертик или коробочка — такое печенье получится более герметичным и не будет подтекать начинка.

Заготовки «конвертиков» с повидлом выкладывать на застеленный пергаментом противень так, чтобы между ними оставались небольшие зазоры. Это важно, поскольку «печенье конвертики с повидлом» практически не подходит при выпечке.

Рекомендации по выпечке для получения рассыпчатого печенья

Для получения идеальных «конвертиков» с хрустящей корочкой и рассыпчатой текстурой необходимо соблюдать некоторые правила при выпечке. Прежде всего, духовку следует разогреть до надлежащей температуры — обычно это 180-200°C. Если температура будет слишком низкой, печенье может остаться сырым внутри, а если слишком высокой — быстро зарумянится снаружи, но не пропечется до конца.

Выпекать «печенье конвертики с повидлом» лучше всего на среднем уровне духовки, чтобы тепло распределялось равномерно. Противень желательно застелить пергаментной бумагой или силиконовым ковриком — это позволит избежать пригорания нижней корочки. Расставлять заготовки на противне нужно на небольшом расстоянии друг от друга, так как они практически не будут увеличиваться в размере при выпекании.

• Периодически присматривайте за процессом выпечки и слегка поворачивайте противень для равномерной пропекания каждого «конвертика».
• В ходе выпечки можно протыкать печенье зубочисткой или вилкой, чтобы выпустить лишний пар и предотвратить вздутие.

Ориентировочное время выпечки — 12-18 минут. Готовность «конвертиков» с повидлом определяется по румяному цвету корочки и характерному хрустящему звуку при легком постукивании. Важно не пересушить печенье, иначе оно станет слишком твердым и хрупким. Сразу после извлечения из духовки рекомендуется переложить «конвертики» с противня на решетку, чтобы они остыли и стали еще более хрустящими.

Также для достижения идеальной рассыпчатости можно использовать кулинарные хитрости: добавить немного кукурузного или картофельного крахмала в тесто, или же перед замесом охладить муку в холодильнике. А для получения особенно нежной текстуры тесто можно раскатать потоньше и формовать «конвертики» поменьше размером. Не бойтесь экспериментировать — ведь печенье конвертики с повидлом готовится очень быстро!

Подача и хранение готового печенья «Минутка» и «Конвертики»

После того как ароматное печенье конвертики с повидлом вынуто из духовки и остыло, наступает пора подачи этого лакомства к столу. Традиционно его подают к чаю или кофе в качестве легкой сладкой выпечки. Хрустящие «конвертики» прекрасно сочетаются с горячими напитками, дополняя их сладковатым вкусом начинки и рассыпчатой текстурой.

Для более праздничной подачи готовое печенье можно посыпать сахарной пудрой через мелкое ситечко. Тонкий слой пудры придаст «конвертикам» аппетитный вид, напоминающий свежевыпавший снег. Также для декора используют кокосовую стружку, измельченные орехи или кусочки шоколада.

• Выложить печенье рекомендуется на плоское блюдо или подставку, чтобы гости могли свободно брать понравившиеся «конвертики».
• Красиво смотрятся вазочки или креманки со слоями печенья, пересыпанными сахарной пудрой.
• Для создания контраста по цвету и вкусу рядом можно поставить вазочки с разными видами повидла или медом для обмакивания.

Что касается хранения, то свежее «печенье конвертики с повидлом» лучше всего кушать в течение первых 2-3 дней после выпечки. В этот период оно сохраняет наиболее хрустящую текстуру и насыщенный аромат. Для хранения печенье рекомендуется держать в плотно закрытой жестяной банке или эмалированной посуде при комнатной температуре.

Чтобы «конвертики» дольше оставались хрустящими, в банку можно положить небольшой кусочек белого хлеба или бумажную салфетку. Они помогут впитать лишнюю влагу и предотвратить размягчение печенья. При правильном хранении в течение 5-7 дней «минутки» и «конвертики» не потеряют своих вкусовых качеств.

Если вы решили заморозить избыток «печенья конвертиков с повидлом», то лучше это делать на короткий срок — не более 2-3 недель. Замороженное печенье быстро теряет свою хрусткую текстуру. Размораживать лучше при комнатной температуре, не применяя нагрев. При надлежащем хранении выпечка с ароматным повидлом порадует всю семью!