Хлеб без дрожжей и без закваски: рецепт вкусного домашнего хлеба своими руками

Многие любят домашний хлеб за его неповторимый вкус и аромат. Но не каждый решается на его приготовление из-за сложности и долгого процесса выпечки. Особенно это касается рецептов с использованием дрожжей или закваски. Предлагаемый вариант позволяет легко испечь вкусный хлеб без этих ингредиентов. Все что нужно – это набор простых и доступных продуктов, соблюдение пропорций и рекомендаций по приготовлению. А результат не разочарует даже искушенных любителей домашней выпечки! Далее подробно рассмотрим основные этапы и нюансы рецепта, чтобы гарантированно получить ароматный румяный хлеб с мягким воздушным мякишем.

Ингредиенты

Для приготовления хлеба без дрожжей и закваски вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 г пшеничной муки
• 420 г кефира или йогурта
• 30 г растительного масла
• 5 г семян кориандра
• 4 г соли
• 5 г соды (разрыхлитель)

Этого количества ингредиентов достаточно для выпечки одной булки весом около 850 грамм. Все ингредиенты простые и недорогие, поэтому такой хлеб можно печь часто. Главное преимущество этого рецепта в том, что хлеб без дрожжей не требует длительной подготовки закваски и дает возможность быстро испечь вкусный домашний хлеб.

Приготовление теста

Для приготовления теста понадобится мука, кефир или йогурт, растительное масло, соль, сода и специи по вкусу. Все ингредиенты перемешиваются венчиком, не замешивая тесто руками.

• В миску высыпать муку, добавить соль и соду. Тщательно перемешать.
• Добавить кефир или йогурт и перемешать до смачивания муки. Если кефир густой, добавить немного воды.
• Добавить растительное масло и специи. Аккуратно собрать тесто в ком.

Тесто не нужно месить руками и долго вымешивать. Достаточно просто собрать все ингредиенты в комок. При долгом замешивании хлеб получится жестким.

Тесто готово для формовки и выпечки.

Формовка и выпечка

Готовое тесто необходимо оставить в покое на 20 минут, чтобы клейковина набухла. За это время также разогревается духовка до 220 градусов. Форма для выпечки смазывается маслом и застилается пергаментом. Тесто округляется и помещается в форму, слегка приплюснув сверху. Не нужно делать тесто очень высоким, оно может плохо пропекаться. Также не требуются разрезы.

• Обильно сбрызнуть тесто водой перед выпечкой.
• По желанию можно дополнительно посыпать специями.

Выпекать в разогретой духовке 40-45 минут при 220 градусах на 2 уровне снизу. Не использовать конвекцию. После выпечки дать хлебу полностью остыть перед нарезанием.

Хранение готового хлеба

После выпечки хлеб необходимо полностью остудить и только после этого можно резать на куски. Если разрезать сразу, мякиш может показаться сырым и мокрым. Полное остывание занимает несколько часов. Хранить готовый хлеб лучше всего в холодильнике. Для этого его нужно упаковать в пакет или завернуть в пищевую пленку, предварительно дав остыть до комнатной температуры. Такой хлеб может храниться в холодильнике до 1 недели.

• Хлеб с кориандром или другими специями лучше употребить в течение 2-3 дней.
• Без добавок такой хлеб можно хранить до 5 дней в холодильнике.

При комнатной температуре хлеб быстро черствеет и теряет свои качества. Для восстановления свежести черствого хлеба можно использовать следующие способы:

1. Смочить водой корочку и запечь в духовке несколько минут.
2. Положить в морозилку на 10-15 минут.
3. Подержать хлеб над паром от кипящей воды.

Замораживать свежеиспеченный хлеб не рекомендуется, после размораживания он теряет мягкость и свежесть. Лучше использовать описанные выше способы для хранения хлеба как можно дольше.

Советы и рекомендации

При выпечке хлеба без дрожжей и без закваски по этому рецепту «хлеб без дрожжей и без закваски рецепт» можно использовать несколько полезных советов, чтобы получился ароматный и вкусный результат:

• Используйте только свежую соду, иначе она не подействует.
• Следите за консистенцией теста, при необходимости добавляйте муку или жидкость.
• Не переваривайте и не пересушивайте хлеб при выпечке.

Также можно разнообразить этот рецепт, добавляя различные ингредиенты:

Такой хлеб получается мягким и сочным, с ароматной корочкой. Приправы можно комбинировать на свой вкус. Приятного аппетита!