Соус из кефира с чесноком и зеленью (рецепт)
Кефирные соусы - популярный ингредиент в кухнях многих стран. Они придают блюдам пикантность, аромат и делают их более аппетитными. Благодаря содержанию полезных бактерий, кефирные соусы способствуют пищеварению.
Существует множество вариантов кефирных соусов: острые и пряные, с чесноком и зеленью, сладкие для десертов. Они могут дополнять самую разную еду.
В этой статье мы рассмотрим рецепты различных кефирных соусов и то, к каким блюдам их лучше подавать.
Классический кефирный соус с чесноком и зеленью
Классический кефирный соус с чесноком и зеленью - это простой и вкусный соус, который отлично дополняет многие блюда. Для его приготовления потребуются всего несколько ингредиентов: кефир, чеснок, соль, зелень на выбор и специи по вкусу.
Примерные пропорции:
- 250 мл кефира
- 3 зубчика чеснока
- Соль и специи по вкусу
- зелень
Зелень и чеснок размельчить, смешать и солью и кефиром, дать настояться.
Чеснок придает соусу пикантный вкус и аромат. Его можно использовать свежий или замороженный. Чеснок лучше натереть на мелкой терке или хорошо раздавить, чтобы он хорошо соединился с кефиром.
Также в классический рецепт можно добавить измельченные зелень и специи: укроп, петрушку, базилик, красный молотый перец, зиру, тмин. Они придадут соусу яркий аромат и вкус. Готовый соус следует настаивать 10-15 минут для лучшего соединения ингредиентов.
Кефирный соус с чесноком и зеленью идеально подходит для заправки салатов, мяса, рыбы, овощей. Он станет отличным дополнением к шашлыку, рагу, запеченной картофелю, стейкам и другим блюдам. Соус хорошо сочетается с любыми продуктами и способен подчеркнуть их натуральный вкус.
Кефирные соусы с овощами и зеленью
Кефир прекрасно сочетается с различными овощами и зеленью. Это позволяет создавать ароматные соусы, которые станут отличным дополнением к мясу, рыбе, овощным блюдам. Одним из примеров может служить кефирный соус с чесноком и укропом – простой в приготовлении и универсальный соус, подходящий для многих блюд.
- Измельчите чеснок и смешайте с нарубленным укропом
- Добавьте кефир, соль и перец по вкусу
- Хорошо перемешайте все ингредиенты
Другим популярным соусом является кефир с зеленым луком и чесноком – он придаст пикантности мясу или гарниру. Для его приготовления потребуется:
- Натрите лук и чеснок на мелкой терке
- Добавьте нарубленный зеленый лук
- Влейте кефир, добавьте специи
Также можно экспериментировать с различными травами – базилик, кинза, петрушка прекрасно сочетаются с кефиром. Главное правильно подобрать состав соуса для конкретного блюда.
Десертные кефирные соусы
Кефир не только полезен для здоровья, но и может стать основой для ароматных десертных соусов. Такие соусы прекрасно подойдут для фруктовых десертов, мороженого, тортов. Благодаря сочетанию кисловатого вкуса кефира и сладости фруктов или сахара, получается неповторимый вкус, который оценят как взрослые, так и дети.
- Классическим рецептом десертного кефирного соуса является смесь кефира, сгущенного молока и ванильного сахара. Такой соус подойдет для любых фруктов.
- Можно также добавить в соус немного меда, корицы или лимонного сока – это придаст ему интересные нотки.
- Для шоколадного десерта отлично подойдет соус из кефира, какао-порошка и сахара.
Не менее популярным рецептом является соус из кефира и банана – он прекрасно сочетается с фруктовыми салатами, мороженым, десертами из творога:
- Разомните банан вилкой в миске
- Добавьте кефир, лимонный сок, мед или варенье по вкусу
- Хорошо взбейте полученную массу в блендере
Такой кефирно-банановый соус придаст десертам неповторимую кремовую текстуру и яркий вкус. Экспериментируйте с добавлением различных пряностей и фруктов!
Кефирные соусы для мясных блюд
Кефирные соусы прекрасно подходят для приготовления мясных блюд – они придают им нежный вкус и сочность. Особенно хорошо сочетаются с мясом соусы с чесноком, луком и зеленью.
- Для приготовления мяса на гриле отлично подойдет маринад из кефира, чеснока, тмина и зелени. Такой маринад сделает мясо мягким.
- Для запеченного мяса можно приготовить соус из кефира, томатной пасты, сладкой паприки и пряностей – он прекрасно дополнит вкус блюда.
- А для свинины идеальным выбором станет кефирный соус с хреном и горчицей – пикантный вкус хрена подчеркнет сочность мяса.
Также кефир отлично сочетается c луком и чесноком, что позволяет создавать ароматные соусы для мяса:
- Потушите мелко нарезанный лук с чесноком до золотистого цвета
- Добавьте пшеничную муку, слегка обжарьте
- Залейте кефиром, посолите и поперчите по вкусу
Такой ароматный кефирный соус станет отличным дополнением к мясным блюдам – жареной свинине, говядине или цыпленку.
Полезные свойства кефирных соусов
Кефирные соусы обладают множеством полезных свойств благодаря наличию в своем составе кефира. Кефир богат пробиотиками, которые оказывают благоприятное воздействие на пищеварение. Кефирные бактерии способствуют нормализации микрофлоры кишечника, улучшают всасывание питательных веществ. Кроме того, кефир обладает противовоспалительным действием.
Кефир богат белком и необходимыми аминокислотами, а также содержит витамины группы B, витамин A, витамин D, витамин E, витамины K и PP. Минеральный состав кефира также довольно разнообразен: в нем содержится кальций, фосфор, магний, калий, натрий, железо, цинк, марганец, медь и др. Таким образом, кефирные соусы являются ценным источником макро- и микроэлементов.
Кефир содержит органические кислоты, в том числе молочную кислоту, которая подавляет развитие патогенной микрофлоры, оказывает антибактериальное действие. Поэтому кефирные соусы, приправленные чесноком и зеленью, являются отличным средством профилактики кишечных инфекций и пищевых отравлений.
Регулярное употребление кефирных соусов, благодаря содержанию кальция, способствует укреплению костной ткани, профилактике остеопороза. Кефир полезен людям, страдающим сахарным диабетом, так как снижает уровень сахара в крови.
Таким образом, включение в рацион кефирных соусов с чесноком и зеленью оказывает комплексное оздоравливающее действие: улучшает пищеварение, нормализует микрофлору кишечника, укрепляет иммунитет, улучшает усвоение питательных веществ, способствует профилактике многих заболеваний.
Советы по приготовлению и хранению
Чтобы приготовить вкусный и полезный кефирный соус с чесноком и зеленью, рекомендуется использовать натуральный кефир без добавок и консервантов. Лучше выбирать кефир с жирностью не ниже 2,5%. Оптимальной консистенции соуса можно добиться, если взбить кефир в блендере перед добавлением остальных ингредиентов.
Для придания соусу пикантности и полезных свойств рекомендуется использовать свежий чеснок. Чеснок лучше натереть на мелкой терке или раздавить прессом, а не измельчать. Так сохранится максимум полезных веществ.
Добавляя зелень, лучше использовать свежую петрушку, укроп, кинзу, базилик. Сушеную зелень добавлять не рекомендуется. Зелень нужно мелко нарезать и добавить в соус в самом конце, чтобы сохранить аромат.
Для пикантности в соус можно добавить специи - черный молотый перец, красный перец, молотый имбирь, куркуму. Они придадут соусу яркий вкус.
Не рекомендуется добавлять в кефирный соус растительное масло, так как оно может испортиться при хранении. Для сохранения свежести соус лучше готовить небольшими порциями и использовать сразу после приготовления.
Готовый соус рекомендуется хранить в холодильнике не более 2-3 дней в плотно закрытой стеклянной или фарфоровой посуде. Перед подачей соус желательно взбить, чтобы восстановить однородную консистенцию.
При соблюдении этих простых рекомендаций кефирный соус с чесноком и зеленью получится ароматным, полезным, идеально дополнит любые блюда.