Шечамады - суп грузинский с фасолью

Грузинская кухня, богатая вкусами и ароматами, славится своими невероятными супами. Одним из самых вкусных является шечамады - густой, ароматный фасолевый суп. Он воплощает в себе дух и характер народа Грузии, передавая любовь к еде из поколения в поколение. Приготовьте это блюдо по нашему аутентичному рецепту и погрузитесь в мир грузинской культуры через ее кулинарные традиции.

Шечамады обычно готовят из красной фасоли, картофеля, лука и специй. Этот суп отличается насыщенным вкусом и ароматом, который навсегда останется в вашей памяти. Его густая консистенция и яркие специи подчеркивают щедрость грузинского гостеприимства. Простой в приготовлении, но невероятно вкусный - такой суп станет достойным украшением вашего обеденного стола.

Приготовив шечамады по нашему пошаговому рецепту, вы сможете насладиться настоящим кулинарным шедевром Грузии в домашних условиях. Это блюдо подарит вам незабываемые гастрономические впечатления и познакомит с богатым культурным наследием страны.

Ингредиенты для приготовления шечамады

Для приготовления аутентичного грузинского супа шечамады потребуются следующие ингредиенты:

• 800 г красной фасоли (лучше использовать консервированную)
• 200 г репчатого лука
• 350 г картофеля
• 4 зубчика чеснока
• 30 г сливочного масла
• 2 ст.л. растительного масла
• 2 ст.л. томатной пасты
• 15 г свежей кинзы
• 800 мл воды
• 1/2 ч.л. молотого черного перца
• 1 ч.л. хмели-сунели
• 1 ч.л. хлопьев красного перца чили
• 2 ч.л. соли

Пошаговый рецепт аутентичного супа

Шечамада - аутентичный грузинский суп из красной фасоли. Для его приготовления понадобится всего несколько простых ингредиентов.

1. Для начала нужно тщательно промыть сухую красную фасоль. Лучше использовать фасолевые зерна среднего размера.
2. Замочить фасоль в чистой воде минимум на 8 часов, а лучше на ночь. Благодаря этому фасоль станет мягче и быстрее сварится.
3. Слить воду, в которой замачивалась фасоль. Тщательно промыть зерна еще раз.
4. Положить фасоль в кастрюлю, залить чистой водой так, чтобы она полностью покрывала фасоль. Довести до кипения.
5. Варить фасоль на медленном огне 40-60 минут до мягкости, периодически снимая пену. Фасоль должна легко разваливаться.
6. Когда фасоль сварится, слить лишнюю воду. Можно измельчить часть фасоли блендером, если хочется сделать суп более кремообразным.

Теперь можно приступать к приготовлению супа.

1. Разогреть в кастрюле растительное масло и обжарить на нем мелко нарезанный репчатый лук до золотистого цвета.
2. Добавить нарезанный кубиками картофель, потушить 1-2 минуты.
3. Залить картофель с луком готовой фасолью вместе с отваром. Добавить нарезанную зелень, специи.
4. Тушить суп на медленном огне около 15 минут. По вкусу можно добавить томатную пасту для яркости цвета.

После тушения суп готов. Он получается густым и питательным. При подаче можно добавить в тарелку сметану или зелень.

Шечамада - прекрасный вегетарианский суп, который согреет в холодный день. Он отлично хранится в холодильнике 2-3 дня.

Полезные советы и хитрости от шеф-повара

Приготовление традиционного грузинского супа шечамады - процесс творческий. Даже при соблюдении рецепта могут получиться блюда с разным вкусом и консистенцией. Опытный повар поделится несколькими секретами, которые помогут сварить идеальный суп.

Выбор продуктов

Во-первых, очень важно правильно подобрать ингредиенты:

• Лучше использовать средние зерна красной фасоли, они быстрее разварятся и дадут кремовую текстуру супа.
• Картофель лучше взять молодой, он быстрее сварится и не потеряет форму.
• Лук выбирать сладкий, он придаст супу аромат.
• Томатная паста или свежие помидоры усилят яркий цвет блюда.

Приправы и специи

Для аромата в суп добавляют:

• Свежую зелень - укроп, кинзу, петрушку. Ее добавляют в конце приготовления.
• Сушеные пряности - базилик, мяту, эстрагон, тмин. Их кладут в начале вместе с луком.
• Острый перец чили или аджику для пикантности.
• Чеснок, тертый или целиком, для пикантного аромата.

Подача супа

Чтобы суп выглядел аппетитно и правильно хранился:

• Подавать шечамаду желательно сразу после приготовления, пока горячая.
• Можно посыпать зеленью, полить сметаной, добавить хрустящий чесночный багет.
• Нельзя добавлять в суп сливочное масло, оно плохо сочетается с фасолью.
• Хранить суп лучше в эмалированной посуде в холодильнике, неделю он не испортится.

Варианты супа

Классический рецепт шечамады можно разнообразить:

• Добавить в суп мясо - говядину, баранину, курицу. Тогда получится сытный мясной суп.
• Заменить часть воды на куринный бульон.
• Добавить овощи - сладкий перец, баклажаны, цуккини, шпинат.
• При подаче посыпать суп грецкими орехами или кедровыми орешками.

Экспериментируйте с рецептом шечамады и находите свой идеальный вариант этого сытного грузинского супа! При правильном выборе ингредиентов и следовании основным рекомендациям он обязательно получится вкусным.

Значение в грузинской кухне

Шечамады - очень популярный и любимый суп в Грузии. Его ценят за питательность, сытность и умеренную калорийность. Это блюдо подают:

• На праздничные застолья, семейные торжества. Шечамады обязательно присутствует на свадьбах.
• В повседневном рационе в качестве первого блюда, часто на обед или ужин.
• В походах, на пикниках - это сытный и питательный суп.
• В ресторанах грузинской кухни как одно из самых популярных блюд.

Шечамады ценят за доступность ингредиентов и простоту приготовления. Ее может сварить каждый, поэтому это по-настоящему народное блюдо. В то же время у этого супа есть множество вариаций рецептов с разными овощами, приправами, мясом.

Важной особенностью шечамады является то, что этот суп обычно готовят в большом количестве, чтобы угощать большую семью, гостей. У грузин принято, что никто не должен уйти из дома голодным.

Шечамады за пределами Грузии

За пределами Грузии шечамады менее известен, чем хинкали, хачапури или чахохбили. Но постепенно этот суп завоевывает популярность и в других странах.

Шечамады можно попробовать в ресторанах грузинской кухни в крупных городах - Москве, Санкт-Петербурге, а также в странах с большой грузинской диаспорой.

Кроме того, все больше блогеров и кулинаров делятся рецептом шечамады в интернете, позволяя приготовить этот суп в домашних условиях по всему миру. Это прекрасный способ познакомиться с традициями грузинской кухни и гостеприимства.

Таким образом, шечамады - это уникальный суп с многовековой историей, вобравший в себя всю щедрость и радушие грузинского народа.