Готовим томатный сок через мясорубку на зиму в домашних условиях: универсальный метод консервации
Томатный сок – один из самых полезных и вкусных напитков, который можно приготовить в домашних условиях на зиму. Он богат важными витаминами и минералами, такими как витамин С, калий, фолиевая кислота и антиоксиданты, защищающие организм от различных заболеваний. Приготовленный своими руками томатный сок не содержит консервантов и добавок, поэтому он гораздо полезнее магазинного продукта. Кроме того, в домашних условиях вы можете экспериментировать с различными рецептами, добавляя овощи, специи и травы по своему вкусу, чтобы сделать напиток еще более ароматным и вкусным.
Для приготовления томатного сока через мясорубку понадобятся только самые простые инструменты и ингредиенты, которые есть в каждом доме. Сама процедура не займет много времени и позволит заготовить впрок большое количество полезного и натурального сока, который будет радовать вас и вашу семью на протяжении всей зимы.
Необходимые ингредиенты и инструменты
Для приготовления вкусного и полезного томатного сока в домашних условиях вам понадобятся следующие ингредиенты и инструменты:
- Спелые сладкие помидоры (желательно выращенные на своем огороде)
- Сахар (по вкусу)
- Соль (по вкусу)
- Уксус 9% (1-2 столовые ложки на 1 литр сока)
- Специи по желанию (перец, лавровый лист, базилик и т.д.)
Для того, чтобы сделать томатный сок через мясорубку без соковыжималки, вам понадобится:
- Мясорубка (желательно с насадкой-отжималкой)
- Дуршлаг или мелкое сито (для процеживания сока)
- Набор ножей и разделочных досок
- Кастрюля с толстым дном
- Банки для консервации (0,5-1 л)
- Крышки для банок
Перед тем как приступить к изготовлению томатного сока через мясорубку на зиму в домашних условиях, убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты и правильно подготовлены все инструменты.
Выбор и обработка помидоров
Для приготовления вкусного томатного сока через мясорубку на зиму в домашних условиях очень важно правильно подобрать и подготовить основной ингредиент - помидоры.
Лучше всего использовать сладкие и сочные помидоры, выращенные на своем огороде. Они должны быть спелыми, без повреждений. Некоторые садоводы советуют брать томаты только после первых заморозков, когда они становятся особенно сладкими. Однако при сильных заморозках помидоры могут испортиться.
Помидоры, купленные в магазине, тоже можно использовать для сока, главное, чтобы они не были перезрелыми или поврежденными. Обязательно осмотрите их и удалите все гнилые и испорченные экземпляры.
Перед измельчением помидоры нужно тщательно вымыть под струей воды, удалив всю землю. Затем их можно ошпарить кипятком для очистки кожуры или сразу измельчать целиком вместе с кожурой.
Если вы решили снять кожицу, то опустите помидоры на 1-2 минуты в кастрюлю с кипящей водой, а затем достаньте и сразу положите в холодную воду. После такой обработки снять кожицу будет очень легко. Некоторые также удаляют семена, но это необязательно.
Подготовленные помидоры нужно нарезать на несколько частей (от 2 до 4), это упростит последующее измельчение в мясорубке. Крупные помидоры лучше резать на 4 части, поменьше - достаточно разрезать пополам.
Таким образом, перед тем как поместить помидоры в мясорубку, их нужно тщательно вымыть, при необходимости ошпарить, снять кожицу, удалить испорченные места и нарезать. Такая правильная обработка позволит получить сок максимально высокого качества.
Пропускание помидоров через мясорубку
После того как помидоры подготовлены, можно приступать к их измельчению с помощью мясорубки. Это один из ключевых этапов приготовления томатного сока через мясорубку на зиму в домашних условиях.
Лучше всего использовать мясорубку со специальной насадкой-отжималкой. Она позволяет отделять сок от мякоти и кожуры, получая готовый томатный сок, очищенный от семечек и волокон.
Если у вас обычная мясорубка без насадок, можно пропустить через нее целые кусочки помидоров. Полученную массу затем нужно будет процедить через мелкое сито или дуршлаг, отделяя жидкий сок.
Важно следить за чистотой мясорубки во время работы. Регулярно промывайте все ее части во избежание скопления остатков помидоров, которые могут испортить вкус сока.
Перед тем как начинать пропускать следующую партию помидоров, дождитесь полной остановки ножей мясорубки. Не помещайте туда пальцы или посторонние предметы во избежание травм.
Помидоры лучше пропускать небольшими порциями, по 2-3 штуки за раз. Крупные куски могут забить мясорубку и сломать ножи.
Полученный после измельчения томатный сок сразу же переливайте в отдельную посуду. Таким образом избежите его смешивания с новыми порциями и попадания в сок лишних примесей.
Следуя этим простым рекомендациям при использовании мясорубки, вы сможете без труда получить ароматный томатный сок из свежих помидоров для дальнейшей его консервации.
Варка и консервация томатного сока
После того, как томатный сок получен с помощью мясорубки, его нужно отварить и законсервировать. Эти этапы очень важны для того, чтобы сок через мясорубку на зиму в домашних условиях сохранил свои полезные свойства.
Свежеприготовленный томатный сок перелейте в кастрюлю с толстым дном и поставьте на огонь. Доведите сок до кипения, затем уменьшите огонь и варите еще 15 минут. В процессе варки образующуюся на поверхности пену нужно снимать.
По желанию в сок можно добавить сахар, соль, пряности. Все ингредиенты вводите по вкусу, пробуя сок. Для брожения обязательно нужно добавить 1-2 столовые ложки 9% уксуса на 1 литр сока.
После того, как сок закипел и настоялся 15 минут, его нужно разлить по стерилизованным баночкам. Объем банок может быть от 0,5 до 1 литра. Перед этим банки необходимо вымыть с пищевой содой и прокипятить около 10 минут.
Разлитый по банкам горячий сок нужно сразу же закатать крышками и перевернуть вверх дном. Укутайте банки теплым одеялом и оставьте так до полного охлаждения. Затем храните в прохладном темном месте.
Чтобы томатный сок через мясорубку в домашних условиях получился вкусным и полезным, строго соблюдайте технологию его варки и консервации. Только в этом случае он сохранит максимум витаминов и микроэлементов до следующего сезона.