Как приготовить меренговый торт в домашних условиях: рецепты и нюансы
Торт из меренги или безе - это настоящее произведение кондитерского искусства. Его воздушная текстура и нежный вкус делают его идеальным угощением для любого праздника. Этот торт станет настоящим украшением стола и порадует всех гостей своим неповторимым вкусом. Насыщенный аромат арахиса и нежный крем из вареного сгущенного молока создают идеальное сочетание в этом десерте. Легкие и хрустящие коржи безе добавляют особый шарм этому торту, делая его по-настоящему незабываемым. Рецепты меренгового торта в домашних условиях дают возможность самостоятельно приготовить этот вкусный десерт для любого праздничного события.
Классический рецепт
Меренговый торт - легкий, воздушный и изысканный десерт, который покорит своей нежностью и вкусом каждого гостя. Он содержит около 265 ккал на порцию, 3,53 г белков, 8,74 г жиров и 47,04 г углеводов на 100 г продукта. Сложность приготовления средняя, а кухня французская. Распространенные аллергены в этом рецепте - белок коровьего молока и яйцо. Классический рецепт меренгового торта в домашних условиях считается очень простым.
Для приготовления этого торта понадобятся: белки куриного яйца - 200 г, сахар - 300 г, кукурузный крахмал - 45 г, соль - щепотка, лимонный сок - 0,25 ч. л., сливки жирностью 33 % - 300 г. Подготовьте все ингредиенты и приступайте к приготовлению.
Взбейте яичные белки с щепоткой соли. Добавьте сахар и взбейте до получения плотной консистенции. Затем добавьте крахмал и взбейте еще немного. Влейте лимонный сок и перемешайте. Разделите белковую массу на две части и сформируйте круглые коржи. Выпекайте их в разогретой духовке при 130 градусах в течение 45 минут. Приготовьте крем, взбивая маскарпоне (или другой аналогичный сыр) с сахаром и добавляя сливки. Соберите торт, намазывая крем между коржами. Украсьте торт по вашему вкусу. Вы можете использовать воздушный рис, миндальные лепестки или ягоды. Этот рецепт позволит создать утонченный и вкусный десерт, который точно понравится гостям.
С маскарпоне
Меренговый торт с маскарпоне - это изысканное угощение, которое порадует вас своим воздушным вкусом и нежной текстурой. Этот рецепт идеально сочетает в себе хрустящую меренгу и нежный крем из маскарпоне, создавая идеальный баланс сладости и легкости. Для меренги: сахар – 220 г, яичные белки – 5 шт., лимонный сок – 0,25 ч. л. Для крема: маскарпоне – 400 г, сливки (33 %) – 600 мл, сахарная пудра – 200 г.
Для начала приготовьте меренгу. Взбейте холодные яичные белки с лимонным соком и сахаром до образования стойких пиков. Выложите меренгу на пергамент и выпекайте в духовке при 145 градусах до золотистого цвета. После этого дайте меренге остыть. Для крема взбейте сливки с сахарной пудрой до пышности. Добавьте маскарпоне и продолжайте взбивать до получения однородной массы. Когда меренга и крем готовы, соберите торт. Смажьте остывшие коржи кремом, сложите их один на другой, создавая слои меренги и крема. Украсьте торт свежими ягодами или фруктами, придавая ему яркий и аппетитный вид. Подавайте меренговый торт с маскарпоне на праздничном столе или просто в уютном кругу семьи. Это десерт, который непременно понравится всем гостям и станет настоящим украшением стола.
С лимонным курдом
Меренговые торты всегда славятся своей нежностью, воздушностью и сладостью. Именно поэтому они так прекрасно сочетаются с кисловатыми начинками, такими как свежие ягоды или лимонный курд. Любой может сделать такой торт меренговый в домашних условиях.
Для меренги понадобится 6 яичных белков, 250 грамм сахарной пудры, щепотка соли, 1 столовая ложка кукурузного крахмала и 1 столовая ложка лимонного сока. Для курда надо 6 яичных желтков, 60 грамм сахара, 20 грамм сливочного масла и 1 крупный лимон. Для крема придется подготовить 250 мл сливок (33-35 %) и 10 грамм ванильного экстракта.
Для курда смешайте лимонный сок, цедру, сахар и желтки венчиком. Уварите массу до загустения, снимите с огня, добавьте масло и перемешайте до однородности. Для меренги взбейте белки с солью до пены и постепенно добавьте сахарную пудру, продолжая взбивать. В конце добавьте крахмал и лимонный сок и взбивайте до плотной густой массы. Выложите меренговые коржи на пергамент с помощью кондитерского мешка. Выпекайте их в духовке 1-2 часа при 130 градусах до хруста и легкого бежевого оттенка. Для крема взбейте сливки с ванильным экстрактом. Дайте коржам остыть, промажьте курдом и кремом, соберите торт и украсьте по желанию. Таким образом вы получите великолепный меренговый торт с лимонным курдом, который точно покорит сердца всех гостей.
С клубникой
Меренговый торт с клубникой - это невероятно воздушный и легкий десерт, который порадует нежным вкусом и изысканным внешним видом. Хотя на первый взгляд может показаться, что приготовление такого торта требует определенных навыков и усилий, на самом деле все гораздо проще, чем кажется. Следуя проверенному рецепту, вы сможете создать настоящий шедевр кондитерского искусства.
Для приготовления меренги понадобятся яичные белки - 180 г, сахар - 210 г, лимонный сок - 1 ч. л. и кукурузный крахмал - 20 г. Для начинки нужно 350 г клубники. Для крема: сливочный сыр – 360 г, сливки (жирные) – 200 мл, сахарная пудра – 80 г.
Сначала взбейте белки до пышности, постепенно добавляя сахар. Затем добавьте лимонный сок и крахмал и взбейте до образования плотных пиков. Выложите меренгу на пергамент в виде корзинки с дном и стенками, используя кондитерский мешок, и выпекайте около 30-35 минут при 160 градусах.
Для начинки торта используйте свежую клубнику. Для крема смешайте сливочный сыр с сахарной пудрой, отдельно взбейте сливки, а затем соедините обе массы вместе. Наполните остывшую меренгу кремом и нарезанной клубникой, украсьте торт свежими ягодами сверху. Такой меренговый торт с клубникой станет настоящим украшением любого стола и порадует домочадцев своим нежным вкусом.
Меренговый ПП-торт
Многие ошибочно считают, что при соблюдении правильного питания приходится отказываться от десертов и сладостей. Однако это далеко не так! Существует множество способов включить в рацион десерты, если подобрать подходящие ингредиенты и скорректировать рецепт. Один из таких вариантов - меренговый торт. Его вкус настолько богатый, что никто не поверит, что он приготовлен по принципам правильного питания.
Чтобы приготовить торт меренговый в домашних условиях, понадобится: заменитель сахара – 15 г, яичные белки – 200 г, кукурузный крахмал – 25 г, лимонный сок – 1 столовая ложка, творожный сыр – 200 г, сливочное масло – 50 г, сливки (15 %) – 100 г, клубника – 200 г.
Взбейте белки до мягких пиков, постепенно добавляя заменитель сахара. Добавьте лимонный сок и взбейте до образования стойких пиков. Постепенно добавьте просеянный кукурузный крахмал и аккуратно перемешайте. Выложите корж ровным слоем на застеленный пергаментом противень. По желанию посыпьте миндальными лепестками. Выпекайте корж около 30 минут при температуре 150 градусов в духовке. Выньте из духовки, переверните и дайте остыть. Взбейте сливки, сливочное масло, творожный сыр и заменитель сахара до получения однородной массы. Смажьте корж кремом, посыпьте нарезанной клубникой и аккуратно сверните рулет с помощью пергамента. Оставьте торт в холодильнике на полчаса. С помощью этого рецепта вы сможете насладиться вкусным и легким десертом, не нарушая принципов здорового питания.
Таким образом, каждый человек может понять, как приготовить торт меренговый дома с помощью нескольких простых рецептов.