szyan
- на сайте с 15 мая 2019 г.
одна из главных ошибок при приготовлении шашлыка начинающими кулинарами это не правильный выбор сорта мяса.
😀Путем проб и ошибок я уже не допускаю таких ошибок. Однако, я не соглашусь с тем что, огонь нельзя гасить водой. Для этого, сделайте очень маленькую дырочку в крышке баклажки и точно гасите источник, либо шампуры уберите подальше от огня на верх других, чтобы не остыл, пока не догорит источник огня (жир покапавший в горящий уголь).
вопрос не в том что огонь нельзя гасить водой а в том что в этом нет нужды.появились языки пламени просто снимите пару шампуров на минутку пока не погаснут они.
Помимо этих ошибок, самая распространенная ошибка выбор мангала. Идеальным считается 11-12 сантиметров высоты. Т.е. на 3-4 сантиметра раскладываете угли, а зазор между углем и шашлыком 7-8 сантиметров и вообще не допускать языков пламени. Тогда прожарится равномерно и маленькие огрехи незаметны. Конечно, не считая выбора мяса, разделывания на правильные куски, мариновки и стабильной жарки. Это уже другая история. Всем удачного шашлыка 😃
размер мангала - это бред! если вы умеете делать шашлык вам никакой размер не помешает :) единственно если он слишком маленький а куски очень большие (мясо резалось без учета размеров мангала)но и это конечно же решаемо.
Ну почему же взбрызнуть водой шашлычок очень полезно, дымок как раз и делает шашлык шашлыком, а не гуляшом на сковородке. И обЯзательно в мясе должен присутствовать уксус 3-6% именно уксус делает вкус шашлыков незабываемым, а чтобы уксус не был кислым добавьте чуточку сахара, точно не пожалеете. Майонез, лимон, минералка, кефир - это все бред, пробовал все - чушь однозначная, только уксус, но слабенький и с сахаром.
в мясе уксусу делать нечего! это одна из самых распространенных ошибок особенно если это мясо свинина. уксус делает мясо более жестким.если вы поливаете угли то в воду можно добавить немного уксуса но не в мясо.