евгений судов
Россия, Томск
- на сайте с 19 мая 2019 г.
Ну почему же взбрызнуть водой шашлычок очень полезно, дымок как раз и делает шашлык шашлыком, а не гуляшом на сковородке. И обЯзательно в мясе должен присутствовать уксус 3-6% именно уксус делает вкус шашлыков незабываемым, а чтобы уксус не был кислым добавьте чуточку сахара, точно не пожалеете. Майонез, лимон, минералка, кефир - это все бред, пробовал все - чушь однозначная, только уксус, но слабенький и с сахаром.
если все сделано с умом, включая мангал, то дым получается с жира который капает с мяса, в правильном мангале огонь не разгорается. Правильный шашлык при жарке делают три вещи (я про жарку) жар, излучение которые дают угли (почему собственно нельзя готовить мясо на углях с серым пеплом) и как Вы правильно сказали дым. А по рецептам у людей много своих предпочтений (которые далеко уводят мариновку от классического шашлыка) и им нравиться. Я много готовлю шашлыка (в год килограмм по 200))).