Первый раз купила муку типа М55-23 , еще не использовала. Вот и решила посмотреть, выяснить что это такое - прочитала эту статью. А только- что испекла хлеб из муки ржаной + мука 1 сорта, Кажется он получился "сыроват", м.б. из- за муки 1 сорта. Утром попробую, остывший. В продаже нет муки грубого помола, которую получали раньше на маленьких мельницах в СССР (??)
Есть такая мука! Она называется цельнозерновая. В любой 5-рочке продаётся. Если смешать по 1/3 высшего сорта, 1-го и цельнозерновую, то получается очень полезный и вкусный хлеб. А ещё лучше, если сделать его на хмелевых дрожжах или бездрожжевой закваске. Сплошные витамины.