Венгерский слоеный пирог Dobos Torte был изобретен Йожефом Добошем в 1884 году. Оригинальный вариант покрыт слоем карамели, но в моей семье рецепт этого потрясающего десерта немного отличается. Я часто пеку на праздники этот пирог с нежным кремом. Как изготовить слоеный венгерский пирог, расскажу далее.
Составляющие
Для теста вам нужно иметь:
- 9 яиц;
- 1 ст. сахара;
- 1,5 ст. муки;
- соль;
- ванильный сахар.
Для шоколадного крема возьмите:
- 1 белок яичный;
- 170 г шоколада;
- 3 ст. л. порошка какао;
- 1 ст. сливочного масла;
- 450 г сахара.
Материалы и инструменты:
- 2 формы для выпечки;
- пергаментная бумага;
- ножницы;
- миксер и венчик;
- мерные чашки, ложки;
- миски для смешивания ингредиентов.
Изготовление коржей
Выполните следующие действия:
- Подготовьте формы для выпечки диаметром 22 см. Для этого вырежьте из вощеной бумаги или пергамента 7 кружков по размеру дна форм. Затем смажьте дно каждой формы маслом, поместите на нее бумагу и тоже намажьте маслом. Отложите формы в сторону, разогрейте духовку до 200 °С.
- Разделите яйца на белки и желтки в 2 разные емкости.
- Яичные белки взбейте с щепотью соли в крепкую пену.
- Желтки смешайте с сахаром и ванильным сахаром и взбейте.
- Просейте муку поверх желтковой смеси, размешайте. Добавьте 1 ст. л. яичных белков в тесто, перемешайте. Затем осторожно добавьте остальную белковую массу.
- Аккуратно перемешайте тесто с белковой массой легкими движениями.
- В подготовленную форму выложите 1/7 часть теста, равномерно распределите по дну.
- Отправьте форму с тестом в духовку, выпекайте 10-12 мин. до изменения цвета коржа и его затвердения.
- Извлеките корж из формы лопаткой и, перевернув, положите на ровную поверхность. Осторожно снимите бумагу. Оставьте, чтобы корж остыл.
- Испеките таким образом все остальные коржи. У вас должно получиться 7 заготовок.
Приготовление крема
Теперь выполняйте следующие шаги:
- Отправьте в миску сливочное масло, белок яичный и сахар, размешайте.
- Расплавьте шоколад на водяной бане.
- В порошок какао влейте немного воды, изготовьте смесь, по консистенции идентичную пасте.
- Отправьте шоколадную пасту в расплавленный шоколад, размешайте.
- Соедините охлажденную шоколадную смесь с масляной массой, взбейте до пышности.
- Теперь соберите десерт. Смажьте один из коржей шоколадной начинкой, затем выложите поверх следующий корж и снова намажьте. Таким образом поступите со всеми остальными коржами.
- Отправьте венгерский пирог в холодильник на пару часов (лучше на ночь), чтобы застыл.
Аппетитный десерт достаньте из холодильника и подавайте на стол с чаем или кофе. Уверена, что ваши близкие будут в восторге от этого пирога.
Как украсить?
Если вы готовите венгерский слоеный пирог на праздник, конечно же, его следует оформить. Ведь праздничный пирог без украшения – это как привлекательная дама на вечеринке в домашнем халате. Если вы торопитесь, просто посыпьте десерт порошком какао или шоколадными чипсами. Вы также можете полить пирог шоколадной глазурью, а поверх нее выложить ягоды: малину или клубнику.
А еще можно оформить пирог шоколадными конфетами и полить шоколадной глазурью. Очень красиво будет смотреться поверх шоколадной глазури дробленый орех фундук, размещенный по краю изделия. Украсить венгерский слоеный пирог можно по-разному. Проявите фантазию в этом деле, и ваше торжество удастся на славу.
