Традиционно медовики готовятся со сметанным кремом. Конечно, сейчас такие торты переслаивают и заварным кремом, и вареной сгущенкой, кому как нравится. А я вот к медовому торту готовлю крем на основе яблок. Получается невероятно вкусно. Предлагаю и вам попробовать.
Основные компоненты
Для приготовления медовика с яблочным кремом вам понадобится следующее.
Для коржей:
- мука - 500 граммов;
- яйца - 2 штуки;
- сахар - 200 граммов;
- сливочное масло - 80 граммов;
- мед - 115 граммов;
- сода - две чайные ложки.
Для крема:
- яблоки - 500 граммов;
- молоко - 500 миллилитров;
- сахар - 100 граммов;
- вода - 50 миллилитров;
- яйца - 4 штуки;
- крахмал - четыре столовые ложки.
Как приготовить
Вбейте в миску яйца, добавьте сахар и слегка взбейте. Затем добавьте жидкий мед, размягченное сливочное масло, всыпьте соду. Все ингредиенты хорошо перемешайте, после чего миску поставьте на средний огонь на водяную баню. Массу в миске постоянно помешивайте венчиком, пока она не увеличится в два раза и не приобретет золотистый оттенок.
Снимите миску с плиты и частями, постоянно перемешивая деревянной ложкой, начинайте добавлять муку. Муку предварительно просейте. Тесто у вас получится немного липковатым. Накройте миску полотенцем и дайте тесту остыть. Затем разделите его на шесть частей.
Раскатывайте круглые коржи прямо на пергаментной бумаге. На ней же и выпекайте коржи в духовке, разогретой до 200 градусов по Цельсию, каждый по пять минут. Передерживать коржи в духовке не надо, иначе они будут горчить. Аккуратно обрежьте.
Яблоки почистите, нарежьте мелкими кусочками, добавьте немного воды и потушите до мягкости. Готовые яблоки взбейте блендером в пюре, остудите. Яйца взбейте с крахмалом и перемешайте их с яблочным пюре.
В небольшую емкость влейте воду и всыпьте сахар. Растворите сахар на небольшом огне. Отдельно нагрейте молоко и потихоньку влейте в него сахарный сироп.
Сладкое молоко перемешайте с яблочно-яичной смесью и варите до загустения. Когда крем начнет закипать, выключите. Коржи перемажьте кремом, сверху посыпьте крошкой и дайте настояться.
