В сериале "Великолепный век" довольно часто показывают, как девушки из гарема в жаркие дни лакомятся шербетом. Однако мало кто знает, что десерт, который они едят, это дондурма, которая была популярна в Турции.
Если ориентироваться на период истории, на который ссылаются в сериале, то дело происходит в 16 веке, а вот первые рецепты мороженого, в том числе и шербета, появились только через два столетия. Так что в этой статье будет рассказано о двух вариантах такого лакомства, которые точно не могла отведать даже Хюррем-султан.
Лимонно-базиликовый шербет
На самом деле этот рецепт шербета поистине восхитительный. Главным здесь выступает именно лимон, который дает легкий и освежающий вкус. А вот базилик выражен очень тонко, добавляя интригующего аромата. В целом это просто превосходный десерт в жаркий летний день.
Для его приготовления вам понадобится взять:
- около 30 грамм свежих листьев базилика;
- 1 стакан сахарного песка;
- половину стакана свежего лимонного сока (потребуется около 3 лимонов);
- 2 2/3 стакана цельного молока;
- натертая цедра пары лимонов.
Приготовление шербета
На самом деле приготовить этот великолепный освежающий десерт довольно просто. Сначала возьмите листья базилика и хорошенько их промойте. Затем оборвите листики с веточки.
Потом вам понадобится выложить в отдельную миску листья базилика с сахаром и аккуратно их растереть, чтобы сахар пропитался ароматом зелени. Далее добавьте в миску лимонный сок, все перемешайте и оставьте примерно на час.
Соедините молоко со смесью из базилика, сахара и лимонного сока. Процедите получившуюся жидкость через мелкое сито в другую миску, слегка придавливая веточки базилика. Добавьте лимонную цедру и отправьте в холодильник на 4 часа.
После этого выложите получившуюся смесь в мороженицу и по окончанию перемешивая переложите шербет в герметичную емкость. Поставьте в морозильную камеру до затвердевания.
Лимонно-мятный шербет от Алисы Медрич
Популярный фуд-блогер и автор кулинарных книг Алиса Медрич поделилась своим любимым рецептом шербета. Он получается невероятно бодрящим и свежим на вкус, поскольку в нем содержатся лимон и мята.
В состав этого десерта входят:
- большая горсть свежих листьев мяты;
- 1 стакан сахара;
- 100 мл свежего лимонного сока (перед выжиманием лучше всего заранее натереть цедру лимонов);
- 550 мл молока;
- 1,5 ложки тертой лимонной цедры.
Этот вариант шербета готовится практически также, как и предыдущий. В большой миске перемешайте сахар, лимонный сок и листья мяты. Несколько листиков лучше всего будет оставить для украшения. Дайте смеси настояться минимум в течение часа.
Затем добавьте молоко, процедите заготовку для шербета и выкиньте листики мяты. Добавьте цедру и перемешайте. Отправьте все в неглубокую кастрюлю, накройте ее крышкой и отправьте в морозилку на 3-4 часа. Этого времени вполне хватит на то, чтобы шербет затвердел.
Затем вам понадобится перебивать его в блендере до тех пор, пока мороженое не станет гладким и кремовым. После этого можно подавать шербет сразу или еще раз заморозить в морозильной камере.
Приятного аппетита!
