Простенькая утварь, способная на многое: наши ошибки, из-за которых мы не используем возможности обычной терки на всю катушку

На кухне многих людей у ​​терки есть одна задача: натирание сыра. И большинство из нас в конечном итоге используют только большие отверстия для измельчения. Но это преступно неправильно. Каждый совершает всевозможные ошибки, используя терки: от использования только одной стороны до неправильного направления движений или неграмотного ухода за ней. Они чрезвычайно распространены, но их легко исправить. Как только вы научитесь правильно пользоваться теркой и поймете некоторые превосходные задачи, которые может выполнять она, этот простой инструмент станет вашим новым помощником и даст больше возможностей на кухне.

Движения вверх и вниз

Вот как большинство людей используют свою терку: они кладут широкий открытый конец на разделочную доску или ставят в большую миску, а затем начинают тереть, движениями вверх-вниз или сверху-вниз. На первый взгляд это кажется логичным, но иногда это может вызвать проблемы. Например, когда вы поднимаете терку вверх с доски, все кусочки, находящиеся внутри, могут высыпаться.

Но как правильно? Следует положить терку на одну из длинных сторон той частью, которую вы собираетесь использовать, вверх. Затем вы начинаете перемещать еду, которую натираете, из стороны в сторону, а не вверх и вниз. Кусочки собираются внутри терки, и вам просто нужно переложить их на тарелку, когда все будет готово.

Использование только одной стороны

Сторону с большими отверстиями все мы используем для всего, от сыра до моркови. Но есть и другие полезные части у терки.

Во-первых, есть сторона с меньшими отверстиями. Она идеально подходит для задач, требующих более тонкого подхода, например, натирания пармезана для пасты или измельчения овощей, таких как морковь или кабачки.

Еще есть сторона, на которой имеется от одного до трех широких, но тонких прямоугольных отверстий. По сути, она похожа на миниатюрную мандолину. Используйте ее, чтобы легко нарезать огурцы, кабачки или даже картофель для идеальной запеканки.

Наконец, есть сторона с крошечными острыми звездообразными выступами. Одно из ее основных применений — натирание цедры цитрусовых, но вы также можете использовать ее для измельчения мускатного ореха.

Терка не подходит для чеснока?

Используйте боковую часть вашей верной терки с маленькими отверстиями — ту, на которую вы, вероятно, раньше не обращали особого внимания. Теперь натрите зубчик чеснока, и у вас останутся крошечные однородные кусочки, которые готовы придать вашим блюдам аромат. Больше не нужно возиться с ножом, просто измельчите чеснок за считанные секунды.

Мытье в посудомойке

Пришло время поговорить об очистке терки после использования. В первую очередь стоит заметить, что мыть терку в посудомоечной машине — не лучший вариант. Лезвия могут затупиться очень быстро. Абразивное действие и высокое давление воды внутри посудомоечной машины могут придать вашей терке блестящий вид, но также могут привести к тому, что лезвия потеряют остроту быстрее, чем вам хотелось бы.

Вместо того, чтобы бросать терку в посудомоечную машину, возьмите губку и аккуратно удалите остатки продуктов. Это небольшая инвестиция во времени, которая в долгосрочной перспективе окупается, позволяя вам сохранять лезвия острыми и готовыми к кулинарным экспериментам.

Травы

У вас есть пучок свежих трав, ароматных и готовых оживить ваше блюдо. Но сначала вам нужно удалить стебли. Традиционный метод предполагает ручной кропотливый процесс. Должна быть альтернатива, и, как вы уже догадались, это ваша терка.

Вот как это работает. Возьмите пучок трав и найдите сторону терки с большими отверстиями. Просуньте кончик или стебель травы через эти отверстия, протяните его и наблюдайте, как происходит волшебство. Листья легко отделяются от стеблей и падают вниз, словно ароматное конфетти. Этот метод сэкономит ваше драгоценное время.

Опасность травмировать себя

Когда вы используете терку, убедитесь, что она находится на устойчивой поверхности. Попытка натереть сыр в воздухе — верный путь к порезам. Закрепите терку на разделочной доске или столешнице, чтобы она не скользила. Далее держите пальцы на безопасном расстоянии. Когда вы натираете, используйте контролируемые, ритмичные движения.

Попытка натереть мягкий сыр

Особенность более мягких сыров, таких как моцарелла или молодая гауда, заключается в том, что они плохо натираются. Вместо идеальных кусочков, к которым вы стремитесь, получаются неровные куски или беспорядочная масса, которая застревает в отверстиях терки.

Но есть решение для этой проблемы — просто бросьте ненадолго сыр в морозильную камеру. Заморозка сыра в течение 15–30 минут укрепляет его текстуру, делая продукт более удобным для натирания.

Измельчение масла

Представьте, что для вашего рецепта требуется размягченное сливочное масло. Возьмите охлажденное масло и терку.

Большие отверстия на ней позволяют быстро расправиться с холодным маслом, превратив его в нежные кусочки. Это ускоряет процесс размягчения, и вам не придется долго ждать. Всего через пару минут оно будет готово к использованию по вашему рецепту.