Для веганов или мясоедов - полезно будет всем: сытный и легкий греческий салат "Критараки" в двух вариантах

Греческая кухня - это потрясающие средиземноморские ароматы и всегда свежие ингредиенты. Многие греческие блюда известны и любимы далеко за пределами страны. Это цацики, сувлаки, мусака, спанакопита и, конечно же, популярнейший у нас греческий салат. Но не о нем сегодня пойдет речь. Попробуйте приготовить вкусный и сытный салат критараки, который идеально подойдет в качестве гарнира, а также легкого обеда или ужина. Его можно приготовить в двух вариантах: один - для мясоедов, другой - для веганов.

Основной ингредиент

Главный ингредиент салата — макаронное изделие под названием критараки. Эта греческая лапша изготовлена из твердых сортов пшеницы и по внешнему виду напоминает длинный рис или ячменные зерна.

Веганский вариант с фетой

Ингредиенты на пять порций:

• 250 г критараки;
• 1 красный перец;
• 1 огурец;
• 80 г жареного перца в банках;
• 150 г помидоров черри;
• 1 красная луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ч. ложка овощного бульона;
• 1,5 литра воды;
• 30 г оливкового масла;
• 20 мл светлого бальзамического уксуса;
• 1 горсть свежего базилика;
• 1 ст. ложка сушеной орегано;
• по вкусу соль и перец.

Порядок приготовления:

• Сварить критараки по инструкции на упаковке в воде с овощным бульоном.
• Откинуть лапшу на сито, дать стечь и оставить остывать.
• Мелко нарезать огурец, перец и помидоры черри.
• Тонко нарезать красный лук.
• Измельчить зубчики чеснока и базилик. Можно сделать это с помощью кухонного комбайна.
• Для приготовления заправки в небольшой миске смешать оливковое масло, бальзамический уксус, орегано, соль и перец.
• В большой салатнице смешать остывшую лапшу критараки и овощи.
• Добавить заправку, хорошо перемешать и посыпьте сыром фета.
• Отправить в холодильник на два часа, после чего салат критараки готов к употреблению.

Приготовление салата в термомиксе

При желании можно сделать критараки в термомиксе.

Порядок действий следующий:

• В чашу устройства налить воды и добавить овощной бульон. Нагревать в течение 12-15 минут при 100 градусах, на скорости 1.
• Положить критараки и готовить 10 минут при 90 градусах, на скорости 1.
• Положить критараки в паровую корзину, слить воду и переложить в салатник.
• Отправить перец, помидоры и огурцы в миксерную чашу и измельчить лопаткой в течение 4 секунд на скорости 4.
• Положить фету и перец-гриль в миксерную чашу и измельчите лопаткой в течение 3 секунд на скорости 4.
• Положить чеснок, лук и базилик в миксерную чашу и измельчить в течение 3 секунд на скорости 8.
• Приготовить заправку: смешать масло, бальзамический уксус, орегано, соль и перец.
• Положить овощи и заправку в салатник, перемешать и убрать в холодильник на 1 час.

С мясным фаршем

На обед или ужин можно побаловать себя сытным салатом критараки с говяжьим фаршем.

Ингредиенты на шесть порций:

• 500 грамм лапши критараки;
• 450 г говяжьего или комбинированного фарша;
• 1 луковица;
• 3 сладких перца;
• 30 г томатной пасты;
• 30 г томатного кетчупа;
• 40 г оливок;
• 1 ч. ложка сушеной орегано;
• немного оливкового масла;
• по вкусу соль и перец.

Порядок приготовления:

1. Нарезать репчатый лук.
2. В большой сковороде на среднем огне нагреть оливковое масло.
3. В миске смешать говяжий или комбинированный фарш с луком, томатной пастой, томатным кетчупом и орегано, приправить солью и перцем.
4. Обжаривать приготовленную смесь в течение шести минут, периодически помешивая.
5. Приготовить лапшу критараки согласно инструкции на упаковке, откинуть ее на дуршлаг и остудить.
6. В большой миске нарезать перец кубиками и смешайте с обжаренным говяжьим фаршем и лапшой критараки.
7. Салат можно готовить с заправкой для салатов "Кнорр" или другой готовой заправкой, а также использовать заправку, приведенную выше. Все будет зависеть от собственных предпочтений.
8. Салат критараки с мясным фаршем готов.

Полезные советы

Оригинальный рецепт салата "Критараки" практически идеален, но и его можно усовершенствовать по своему вкусу.

Вот несколько отличных идей внести разнообразие в классическое блюдо:

• Для образования хрустящей корочки можно добавить немного нута или слегка поджаренных орешков.
• Чтобы сделать салат критараки веганским, следует заменить сыр фета на веганскую альтернативу или просто не добавлять его.
• Блюдо будет еще более сливочным, если использовать йогуртовую заправку.
• Если найти критараки не удалось, можно взять кускус или булгур.
• Можно приготовить салат с овощами-гриль, такими как кабачки и баклажаны.