Корейская технология приготовления закусок уже давно нравится нашим соотечественникам. Такие блюда своим острым и пикантным вкусом удачно подчеркивают любой гарнир, всегда приходятся к столу как повседневному, так и праздничному. Хороши они и в качестве закуски к алкоголю. Чаще всего этим методом готовят свеклу или морковь, реже грибы. А знаете ли вы о том, что можно сделать огурчики по-корейски? Это невероятно вкусное блюдо! Ваши домочадцы будут в восторге и попросят добавки!
Вариант «Летний»
Летом, конечно, радует обилие овощей и то, что из них можно готовить салаты, но так хочется иногда чего-нибудь соленого. В этом случае придут на выручку огурчики по-корейски. Берем килограмм свежих огурцов, моем их и нарезаем брусочками. Складываем заготовку в кастрюлю или миску, добавляем чайную ложку соли (только не «экстра» и не йодированной, обычной поваренной), перемешиваем с брусочками и оставляем минут на 20, чтобы выделился сок. По истечении времени жидкость нужно будет слить. Теперь время чеснока: 4-5 зубчиков пропустите через чеснокодавилку или мелко-мелко порежьте, а также всыпьте в емкость чайную ложку молотого красного перчика и добавьте 2 столовые ложки соевого соуса. Теперь будущие огурчики по-корейски можно отставить, но надо достать сковороду, налить на нее 4-5 ложек подсолнечного масла, дождаться, пока оно хорошо прогреется, после чего высыпать туда 1 ложку семян кунжута. Не пугайтесь, цвет семян изменится, так и должно быть. Кунжут с маслом отправляем в миску с заготовкой, тщательно все смешиваем и даем час-другой напитаться. Как видите, это очень простой рецепт, огурчики по-корейски могут смело стоять в холодильнике несколько дней. Только хранить их лучше в закрытой таре, вроде контейнера с крышкой, чтобы пряный аромат не распространился на все остальные продукты и блюда.
Вариант «Зимний»
Ещё один великолепный рецепт для новогоднего стола - огурчики по-корейски на зиму. Берем кило сочной моркови, чистим и натираем на специальной «корейской» терке длинной тонкой соломкой. К ней добавляем 4 кило огурцов, предварительно помытых и порезанных кружками или небольшими брусочками. Туда же кладем 4-5 чесночных зубков и приправу, предназначенную для приготовления корейской морковки. На эту порцию оптимально будет использовать 1 пакетик в 15 г, хотя можно и больше. Тщательно перемешиваем все компоненты в миске и отставляем в сторону. Время готовить маринад: стакан масла (рафинированного подсолнечного) и столько же столового уксуса соединяем со стаканом сахара и 100 граммами соли. Добавляем в миску, еще раз смешиваем и отправляем в прохладу, настаиваться. В холодильник ставить такие огурчики по-корейски нельзя, мариноваться они могут от 5 до 24 часов. После чего нужно разложить смесь в чистые банки, простерилизовать 10-15 минут, закатать крышкой.
Консервацию укутать и оставить до полного остывания. Для такого салата вполне подойдут крупные переспелые экземпляры, но их следует очистить от грубой, толстой кожуры. Для смешивания лучше использовать посуду из пластика или эмалированную.
Приятного аппетита!
