Классика кулинарии в новом прочтении: нежнейшее куриное филе в обволакивающем вкусом сливочном соусе. 20 авторских рецептов с детальным описанием приготовления, фото блюд и советами шеф-поваров.
Классические рецепты курицы в сливочном соусе
Классические рецепты курицы в сливочном соусе - это безошибочный выбор для тех, кто ценит традиции кулинарии. В этих рецептах собран опыт поколений поваров, создавших идеальные сочетания продуктов. Давайте разберемся, какие ингредиенты лежат в основе этого блюда и как правильно их комбинировать.
Ингредиенты и пропорции для идеального соуса
Выбор курицы
Для классического рецепта курицы в сливочном соусе больше всего подходит нежное куриное филе. Оно отличается мягкой консистенцией и приятным нейтральным вкусом. Также можно использовать куриные окорочка или грудку. Главное, чтобы мясо было сочным и нежирным.
Если хотите сэкономить, возьмите тушку целиком. При правильной обработке мясо получится очень сочным, а кости пригодятся для бульона.
Сливки и масло
Основа соуса - сливки. Чем выше жирность, тем он получится слаще и гуще. Для классики подойдут 20-33%-е сливки. Но можно обойтись и обычными 10%. Главное правильно добавить масло - 30-40 грамм на 400 мл сливок.
Также важно, чтобы сливки были натуральными, без растительных жиров. Используйте только молочный продукт высшего качества.
Специи
Для аромата соуса традиционно используют:
- Черный перец
- Лавровый лист
- Тимьян
- Розмарин
- Базилик
- Орегано
Не переборщите с пряностями, в классическом рецепте они играют второстепенную роль.
Соотношение курицы и соуса
Большая часть блюда - это мясо. Количество соуса рассчитывается из пропорции:
- 400 г курицы : 150-200 мл соуса
Чем меньше соуса, тем лучше чувствуется натуральный вкус курицы. Но и недостаток приправы сделает блюдо пресным. Поэтому все должно быть в меру!
Пошаговые рецепты классических блюд
Теперь, когда мы разобрались с продуктами, приступим непосредственно к рецептам. Вот несколько вариантов классической курицы в сливочном соусе, которые стоит попробовать.
Курица в сливочно-луковом соусе
Этот рецепт с минимумом ингредиентов подойдет для быстрого ужина после работы. А благодаря луку соус получится ароматным и сытным.
Пошаговый рецепт: курица в сливочно-луковом соусе
Ингредиенты:
- 400 г курицы
- 1 луковица
- 40 г сливочного масла
- 150 мл сливок 20%
- 2 лавровых листа
- Соль, перец по вкусу
- Нарежьте курицу небольшими кусочками. Обжарьте на сковороде на сливочном масле 5-7 минут.
- Добавьте мелко нарезанный лук. Тушите еще 3-4 минуты.
- Влейте подогретые сливки, добавьте лавровый лист, соль и перец по вкусу.
- Тушите на медленном огне под крышкой 10-15 минут до загустения соуса.
- При подаче посыпьте зеленью.
Этот простой, но очень вкусный рецепт подойдет для повседневного ужина. Попробуйте подать курицу с отварным картофелем или рисом.
