Жареная мойва - это вкусное и полезное блюдо, которое ценится за нежное мясо, полезные жиры и витамины. Многие любят хрустящую корочку и икорную мякоть мойвы, но не все знают секреты идеального приготовления.
Польза мойвы для здоровья
Мойва богата белками, которые легко усваиваются организмом. В 100 граммах содержится до 20 грамм белка. Это почти треть от рекомендуемой суточной нормы для взрослого человека.
Мойва содержит полезные жирные кислоты Омега-3, которые укрепляют сердце и сосуды, улучшают работу мозга.
В мойве много витаминов группы B, A, D, E, K, которые укрепляют иммунитет, улучшают состояние кожи, волос, ногтей, зрение.
По содержанию витамина D мойва превосходит такие популярные виды рыб как форель, сельдь, скумбрия.
Мойва богата микроэлементами: йод, фосфор, кальций, железо, цинк, магний. Это важно для работы щитовидной железы, костей, мышц, гормональной системы.
Регулярное употребление мойвы в пищу:
- Укрепляет иммунитет
- Снижает риск сердечных заболеваний
- Улучшает работу головного мозга
- Помогает при анемии
- Полезно для костей и суставов
По комплексу полезных веществ мойву можно сравнить с лососем и сардиной. При этом мойва гораздо доступнее по цене.
Подбор и подготовка мойвы для жарки
Чтобы мойва получилась вкусной и сочной, важно правильно выбрать и подготовить рыбу.
При выборе мойвы обращайте внимание на следующее:
- Свежесть. У свежей рыбы яркий блеск чешуи, упругое мясо, чистые жабры.
- Цвет. Тушка должна быть серовато-зеленой, без коричневых или черных пятен.
- Запах. Свежая мойва имеет легкий специфический запах моря.
- Упаковка. Лучше покупать мойву в вакуумной упаковке, без видимых повреждений.
Перед приготовлением мойву нужно разморозить. Для этого выложите рыбу в холодильник заранее, чтобы она оттаяла постепенно при температуре около +4°С. Не замачивайте в воде!
Чтобы удалить специфический запах, почистите мойву от чешуи и удалите темную пленку с брюха. Аккуратно выньте внутренности. Промойте под проточной водой. Если запах не проходит, можно замочить филе мойвы в молоке или кефире на 10-15 минут.
При работе с сырой рыбой используйте отдельную разделочную доску и нож. Хорошо вымойте руки и инвентарь после разделки.
Запекание мойвы в духовке позволяет равномерно прожарить рыбу и сохранить сочность. Блюдо получается ароматным и красивым.
Рецепт жареной мойвы в духовке с овощами
Ингредиенты:
- Филе мойвы без кожи - 500 г
- Картофель - 3-4 шт.
- Морковь - 2 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Оливковое масло - 3 ст.л.
- Соль, перец - по вкусу
- Зелень петрушки или укропа
Приготовление:
- Разогреваем духовку до 200°С.
- Нарезаем картофель и морковь крупными дольками. Лук - полукольцами.
- Выкладываем подготовленные овощи в форму, смазанную маслом. Солим, перчим.
- Кладем сверху филе мойвы. Солим, добавляем травы.
- Запекаем 30-40 минут до готовности овощей и румяной корочки на рыбе.
- Подаем, украсив зеленью.
Рецепт можно варьировать по вкусу: добавить помидоры, болгарский перец, чеснок. Вместо пряностей использовать лимон, вино, травы.
Советы по запеканию мойвы:
- Выбирайте режим "верх + низ" для равномерного пропекания со всех сторон.
- Используйте жаропрочные формы и противни.
- Для сочности добавляйте овощи, фрукты, томаты.
- Меняйте специи и травы для новых вкусов.
- За 5-10 минут до готовности включите гриль для подрумянивания.
Запеченая мойва получается нежной внутри и хрустящей снаружи. К духовой рыбе отлично подойдут овощные гарниры и легкие соусы.
Классический способ - обжаривание мойвы на сковороде с двух сторон. Такое блюдо готовится всего за 10-15 минут.
Рецепт панированной мойвы
Ингредиенты:
- Филе мойвы - 500 г
- Мука - 4 ст.л.
- Сухари панировочные - 3 ст.л.
- Соль, специи - по вкусу
- Масло растительное для жарки
Приготовление:
- Филе мойвы посолить, поперчить.
- Обвалять кусочки в муке.
- Затем обвалять в сухарях.
- Обжарить с двух сторон до золотистой корочки, по 2-3 минуты с каждой стороны.
Для хрустящей корочки берите сухари покрупнее. Можно добавить в панировку травы, специи, натертый сыр.
Чтобы масло не пригорало при обжаривании, контролируйте температуру. Оптимальная температура для жарки мойвы 180-200°С.
Поджаренная на сковороде мойва получается хрустящей снаружи и сочной внутри. Отлично сочетается с овощными гарнирами, зеленью, лимоном и разными соусами.
