Чикагская пицца – это очень сытное блюдо, которое напоминает большой пирог. В качестве начинки используются сыр, пепперони, овощи и особый томатный соус с орегано и базиликом. Из нашей статьи вы узнаете, как приготовить чикагскую пиццу в домашних условиях.
Классический рецепт
Профессиональные повара готовят это оригинальное блюдо в специальной глубокой сковороде, диаметр которой составляет примерно 35 см. Если в вашем распоряжении нет подобного приспособления, то вы можете взять обычную форму для запекания. В этом случае количество ингредиентов нужно уменьшить в два раза. Итак, какие продукты нам понадобятся для теста:
- Мука пшеничная – три стакана.
- Мука кукурузная – половина стакана.
- Вода – два стакана.
- Дрожжи – две чайных ложки.
- Соль и сахар по вкусу.
- Масло растительное – три столовых ложки.
- Масло сливочное - 100 граммов.
- Масло оливковое – четыре столовых ложки.
Ингредиенты для соуса:
- Помидоры – один килограмм.
- Лук – две головки.
- Чеснок – четыре зубчика.
- Молотый перец и соль – по вкусу.
- Орегано – чайная ложка.
- Свежий базилик – четыре веточки.
- Сливочное масло – 40 граммов.
- Сахар – половина чайной ложки.
- Оливковое масло – две чайных ложки.
Для начинки:
- Сыр моцарелла – 500 граммов.
- Колбаски – 200 граммов.
- Сыр пармезан – 100 граммов.
Чикагская пицца. Фото и рецепт
Когда все продукты будут подготовлены, можно начинать готовить пиццу:
- Смешайте вручную муку, соль, сахар и дрожжи. Добавьте к ним воду и растительное масло. Замесите эластичное тесто и придайте ему форму шара.
- На дно глубокой миски налейте оливковое масло, поместите в нее тесто и переверните несколько раз. Накройте посуду пищевой пленкой и поставьте в теплое место на один час.
- После этого можно приступать к приготовлению соуса. Для этого измельчите очищенную луковицу, базилик и чеснок. Томаты опустите в кипяток, снимите с них кожицу и порежьте кубиком.
- Растопите в кастрюльке масло, а затем обжарьте на нем лук до золотистого цвета. Через несколько минут добавьте чеснок, орегано и соль. Почти сразу добавьте к ним помидоры и сахар.
- Увеличьте нагрев, доведите смесь до кипения, а потом сразу убавьте огонь. Томите соус на огне примерно 20 минут. В самом конце положите оливковое масло, базилик и молотый перец.
- Когда тесто подойдет, его следует переложить на стол, раскатать в пласт прямоугольной формы и смазать мягким сливочным маслом.
- Сверните заготовку рулетом и раскатайте еще раз. После этой операции сверните пласт конвертом и отправьте в холодильник на один час.
- Натрите сыр на терке и порежьте колбаски.
- Подошедшее тесто раскатайте в большой круг и положите его в смазанную маслом форму. Прижмите пласт руками, формируя дно и высокие бортики.
- Выложите начинку – сначала толстый слой моцареллы, затем колбаски, соус и тертый пармезан.
Запекайте пиццу полчаса на нижнем ярусе духовки. Когда тесто подрумянится, форму можно достать и слегка остудить ее содержимое. Нарежьте угощение на порционные куски и разложите их по тарелкам.
Чикагский пирог-пицца
Это блюдо придумал шеф-повар одной из пиццерий в Чикаго. Произошло это в середине 20 века, но с тех пор пицца обрела море поклонников во всем мире. Мы предлагаем вам еще один оригинальный вариант сытного угощения, которое вы легко приготовите в домашних условиях. Для него нам понадобятся:
- 400 граммов дрожжевого теста – вы можете сделать свое или приготовить его по рецепту, подробно описанному выше.
Для соуса:
- 250 граммов томатов.
- Одна столовая ложка измельченного чеснока.
- Половина чайной ложки семян фенхеля.
- Половина чайной ложки красного перца.
- Половина чайной ложки сахара.
- Чайная ложка сушеного базилика.
- Половина чайной ложки сушеного тимьяна.
- Половина чайной ложки сушеного орегано.
- Столовая ложка красного сухого вина.
- Половина стакана оливкового масла.
- Соль и черный молотый перец по вкусу.
Для начинки:
- 150 граммов сыра моцарелла.
- 200 граммов мясной начинки (можно использовать говяжий фарш).
- Половинка тонко порезанного болгарского перца.
- 100 граммов измельченных шампиньонов.
- Половинка тонко нарезанной луковицы.
- 40 граммов пепперони или салями.
- Половина стакана тертого сыра пармезана.
Рецепт
- Помидоры освободите от кожицы и измельчите их блендером.
- Перелейте полученную массу в глубокую сковороду и добавьте к ней ингредиенты для соуса.
- Доведите продукты до кипения, а затем уменьшите нагрев. Готовьте соус до тех пор, пока он не загустеет. Этот продукт можно использовать только после того, как он остынет.
- Глубокую сковороду или форму смажьте маслом, а затем выложите на нее тесто. Растяните края так, чтобы они легли на стенки посуды.
- Выложите на дно измельченную или тертую моцареллу. На нее положите мясо или колбасу, а затем перец и грибы. Посыпьте начинку луком, а сверху разложите колечки пепперони.
- Полейте начинку соусом, а края теста смажьте растительным маслом.
- Украсьте готовую конструкцию тертым пармезаном.
Чикагская пицца запекается в духовке около получаса.
Сытная пицца
Этот рецепт придумал знаменитый повар и шоумен Джейми Оливер. Блюдо порадует вас нестандартным сочетанием продуктов и отличным вкусом. Из каких ингредиентов готовится чикагская пицца? Перед вами полный список:
- Одна свиная колбаса.
- Одна красная луковица.
- Один зубчик чеснока.
- Столовая ложка бальзамического уксуса.
- 20 граммов сыра пармезан.
- 35 граммов сыра чеддер.
- Один красный перец чили.
- Столовая ложка томатного пюре.
- 500 г пшеничной муки.
- Половина чайной ложки орегано.
- Половина пакетика сухих дрожжей.
- Половина столовой ложки сахарной пудры.
- Оливковое масло.
- Морская соль.
Приготовление
Как делается чикагская пицца? Рецепт вы можете узнать, если прочтете нашу инструкцию:
- Просейте муку в глубокую чашку.
- Разведите дрожжи в воде, добавьте сахар и щепотку соли.
- Перелейте смесь в муку и перемешайте.
- Замесите тесто, верните его в миску и накройте влажным полотенцем.
- Чеснок измельчите в ступке, добавьте к нему соль, томатное пюре, бальзамический уксус и оливковое масло.
- Лук и острый перец измельчите.
- Натрите пармезан на мелкой терке, а затем посыпьте его на дно антипригарной сковороды.
- Растяните тесто для пиццы руками и выложите его на сыр.
- Смажьте основу томатным соусом, равномерно посыпьте ее луком и острым перцем.
- Нарежьте колбасу ломтиками и выложите ее на лук.
- Разломите сыр руками на небольшие кусочки, а затем посыпьте им начинку.
- Дайте пицце настояться в течение 20 минут, а затем сбрызните ее оливковым маслом и поместите ее в разогретую духовку.
Чикагская пицца будет готова через 25 минут.
