Картофельные блины – это блюдо, которое пользуется огромной популярностью во многих странах мира. Сочные, ароматные и очень вкусные, они прочно вошли в повседневную жизнь большинства европейских народов. Готовить такие блины можно разными способами. Некоторые из них стоит рассмотреть более подробно.
Блинчики по-деревенски
У многих, вероятно, одним из самых ярких воспоминаний детства остались картофельные блины, которые бабушка готовила в настоящей русской печи. Один их запах уже вызывал аппетит. Но годы уже не вернуть, а научиться делать самому пышные и ароматные картофельные блины можно. Кстати, в этом нет ничего сложного. Для работы понадобятся самые обычные продукты:
- 300 грамм сырого картофеля;
- 10 грамм соли;
- 3 яйца;
- 300 миллилитров молока;
- 5 грамм дрожжей (быстрорастворимых);
- 320-350 грамм пшеничной муки;
- любое растительное масло.
Готовятся такие блинчики следующим образом:
- Сначала 60 грамм муки нужно залить молоком и хорошенько взбить. Затем добавить дрожжи, перемешать и оставить на 15 минут, пока на поверхности не появится пенная «шапка». Опара готова.
- Просеять муку, а потом добавить яйца, соль и часть молока. В последнюю очередь ввести опару и тщательно все перемешать.
- Картофель очистить и произвольно порезать на куски.
- Переложить их в блендер, залить оставшимся молоком (предварительно подогреть) и хорошо взбить.
- Картофельную массу добавить в тесто, размешать (чтобы не было комков) и поставить в теплое место на 60 минут.
- Сковороду хорошо прогреть и раскалить на ней масло.
- Тесто наливать ложкой, разравнивая его по всему периметру.
- Выпекать с двух сторон, пока поверхности не зарумянится.
Получаются нежные, толстые и очень ароматные картофельные блины. Обычно их едят со сметаной или молоком, но с соленым салом будет тоже очень вкусно.
Ускоренный метод
Можно и по-другому сделать картофельные блины. Рецепт хорош тем, что блюдо готовится очень быстро и не требует проведения каких-либо сложных манипуляций. В этом случае потребуется минимальный набор основных компонентов:
- 3 картофелины;
- соль;
- 2 яйца;
- молотый перец;
- любые приправы (по желанию).
Технология приготовления блюда предельно проста:
- Картофель очистить, вымыть и потереть на крупной терке. Влаги при этом выделяется мало, поэтому мука в рецепте не используется.
- Добавить остальные ингредиенты и хорошо все это перемешать. Для этого лучше воспользоваться обычной ложкой. Миксер или блендер здесь не нужен.
- Приготовленную массу выложить тонким слоем на горячую сковороду с раскаленным маслом.
- Жарить с обеих сторон. На поверхности должна появиться аппетитная золотистая корочка.
Такие блины хорошо кушать со свежими или консервированными овощами. А вот американцы часто используют их для приготовления различных вариантов фастфуда. Правда, у них они называются «хаш браун».
Блины на простокваше с зеленью
Иногда по фото картофельных блинов можно сразу догадаться о том, какие дополнительные ингредиенты использовались для их приготовления. Взять, к примеру, следующий рецептурный состав:
- 650 грамм картофеля;
- 4 зубка чеснока;
- 2 яйца;
- 1 стакан простокваши;
- 10 грамм соли;
- 90 грамм муки;
- 12 грамм соды;
- 25 грамм свежей зелени (укроп с петрушкой).
Готовить такое блюдо нужно пошагово:
- Картофель с чесноком чистить и хорошо промыть.
- Измельчить их в блендере вместе со свежей зеленью.
- Добавить яйца, соль, простоквашу и тщательно перемешать.
- Постепенно ввести муку с содой. Тесто должно получиться чуть густоватым и не содержать комочков.
- Жарить блины до румяной корочки с двух сторон. При этом масло нужно не наливать, а лишь смазывать им внутреннюю поверхность сковороды.
Такие блинчики за счет простокваши получаются пористыми и очень сытными. Их можно просто кушать со сметаной или использовать для заворачивания всевозможных несладких начинок.
Блины из пюре
Не менее вкусными получаются блины из картофельного пюре. Этот рецепт может очень пригодиться в повседневной жизни. Иногда после ужина остается отварной картофель, и хозяйка не знает, куда его девать. В такой ситуации ей можно посоветовать приготовить блины. Понадобятся следующие ингредиенты:
- 3 вареные картофелины;
- соль;
- 400 миллилитров молока;
- 150 грамм муки;
- 2 яйца;
- 30 грамм крахмала.
Готовятся блинчики очень быстро:
- Картофель нужно растолочь, залить молоком и сделать пюре.
- Добавить яйцо, крахмал, посолить и хорошенько перемешать.
- Частями ввести муку. Тесто должно быть достаточно однородным.
- Выпекать блины на хорошо разогретой сковородке, слегка промазанной маслом. Переворачивать нужно, как только заготовка снизу зарумянится.
Золотистые, нежные и очень вкусные, эти блинчики обязательно понравятся всем домочадцам. А дети от них будут просто в восторге. Теперь хозяйка может смело варить на ужин любое количество картофеля, не опасаясь, что его могут не съесть. Ведь этому продукту всегда найдется достойное применение.
