Горчично-медовый соус для салата отлично сочетается с мясом, морепродуктами и рыбой. Главное – правильно его приготовить. В статье рассмотрим, как сделать горчично-медовый соус классический, и несколько его вариаций. А также рецепты салатов, которые станут вкуснее со столь необычной и вкусной заправкой.
Горчично-медовый соус для салатов отлично сочетает в себе разнообразие вкусов. Изюминка в том, что он одновременно сладкий, в меру острый и слегка кисловатый.
Горчично-медовый соус в рецептах салатов, приготовленных на основе мяса, как нельзя лучше раскрывает все вкусовые тонкости блюда.
Несмотря на всю свою оригинальность, заправка готовится достаточно просто.
Рецепт классического соуса горчично-медового с фото
Для его приготовления понадобится небольшое количество ингредиентов и минимум времени.
Расчет ингредиентов ведем из расчета на две порции.
Нам понадобится:
- 3 ложки меда (лучше всего использовать липовый мед, за неимением подойдет любой);
- 1 ст. л. лимонного сока;
- столько же растительного масла (желательно использовать оливковое);
- пару чайных ложек горчицы;
- мускатный орех и специи – по желанию.
Приготовление соуса
Во многих советах рекомендуется, если вы используете засахарившийся мед, растопить его. Но этого делать не стоит, так как под воздействием горчицы любой даже самый засахаренный мед станет жидким.
В первую очередь необходимо смешать мед и горчицу. Выкладываем мед в блюдце, добавляем горчицу и оставляем на несколько минут, чтобы горчица смогла его растопить. Только потом перемешиваем их. Можно использовать острую горчицу, а можно взять нежную. Все зависит от вкусовых предпочтений каждой хозяйки. Оригинально будет, если вы используете горчицу с зернами.
После того как оба ингредиента смешаются, к ним добавляем лимонный сок и снова перемешиваем. Делать это лучше венчиком.
На следующем этапе добавляем оливковое масло. Если такого нет, можно добавить растительное рафинированное.
Чеснок можно добавить по желанию.
После того как все ингредиенты смешаем, заправку можно отправлять на хранение в любое прохладное место. Хранить соус лучше всего в стеклянной таре. Посуда, в которой он будет находиться, должна быть герметично закрыта. Важно помнить, что горчично-медовый соус для салата – скоропортящийся продукт, поэтому сберегать его можно не более чем семь дней.
Медово-горчичный соус с добавлением соевого
Готовим из расчета на четыре порции. По времени понадобится не более десяти минут.
Итак, берем:
- несколько столовых ложек меда (лучше всего использовать липовый мед, за неимением подойдет любой);
- пару ложек соевого соуса;
- столько же ложек растительного масла (желательно использовать оливковое);
- одну, можно не полную, ложку уксуса;
- чайную ложку горчицы;
- четвертую часть чайной ложки молотого перца.
Процесс приготовления
В первую очередь вилкой необходимо перетереть мед с горчицей. После этого добавляем к ним оливковое масло и черный молотый перец. После того как эти четыре составляющие будут хорошо перетерты, добавляем к ним соевый соус и размешиваем, пока смесь не приобретет однородный цвет. Все – соус готов. Но, перед тем как подавать его к столу или добавлять в салат, его необходимо отправить в холодильник на 15 минут.
Медово-горчичный соус на основе сметаны
Готовим из расчета на четыре порции.
Ингредиенты:
- пару ложек жирной сметаны;
- пару ложек домашнего майонеза;
- столько же дижонской горчицы с зернами;
- ложка липового меда;
- небольшой зубчик чеснока;
- пару чайных ложек лимонного сока;
- ложка оливкового масла (можно заменить растительным рафинированным);
- молотый белый перец – четвертая часть чайной ложки.
Приготовление заправки
Как и в предыдущих рецептах, на первом этапе необходимо смешать мед с горчицей. После того как смесь приобретет однородную массу, к ней можно добавить лимонный сок. Вновь все перемешиваем. Чеснок выдавливаем чеснокодавилкой или натираем на мелкой терке.
Перемешиваем его со сметаной и майонезом. Добавляем перец. Вводим сметанно-майонезную массу в медово-горчичную. Все взбиваем венчиком, перекладываем в стеклянную тару и отправляем на хранение в прохладное место.
Готовый соус хранить не более двух дней.
Ниже приведено фото медово-горчичного соуса по рецепту на основе сметаны.
Салат с говядиной на основе классического горчично-медового соуса
Его можно готовить как каждый день, также отлично подойдет для праздничного стола.
Ингредиенты:
- триста граммов говядины;
- пару груш небольшого размера (желательно, чтобы они были твердые);
- свежие листочки базилика;
- листья салата;
- растительное масло для жарки;
- пару ложек сахара для карамелизации груш;
- горчично-медовый соус для салата «Классический» – 2 столовые ложки.
Как приготовить
Салат с говядиной в медово-горчичном соусе удивит вас легкостью приготовления и непревзойденным вкусом.
Для начала приступаем к подготовке ингредиентов.
Листья салата промываем и оставляем стекать на сухом полотенце. После того как они просохнут, порезать ножом на небольшие полоски или же можно порвать руками.
Говядину очистить от пленок и лишнего жира, хорошо промыть под проточной водой.
Грушу помыть, очистить от косточек и кожуры. Нарезаем фрукт тонкими дольками. Карамелизируем грушу с добавлением сахара.
На первом этапе приготовления говядину нарезаем тонкими ломтиками, обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла до золотистой корочки.
Все ингредиенты перемешиваем и заправляем соусом.
Перед подачей на стол в салат добавляем кунжут и листья базилика. Все ингредиенты вновь перемешать.
Салат с креветками в медово-горчичном соусе
На приготовление этого салата требуется не более получаса.
Ингредиенты:
- один свежий огурец;
- листья салата;
- шпинат по вкусу;
- один свежий помидор;
- до ста граммов креветок;
- один лимон;
- пару столовых ложек медово-горчичного соуса с добавлением соевого.
Последовательность действий
На первом этапе моем салат и шпинат, просушиваем на бумажном полотенце. Нарвать руками на крупные полоски.
Огурец помыть. При необходимости очистить от кожуры. Мелко нарезать кубиками.
Помидор нарезаем тонкими дольками.
Креветки размораживаем и очищаем от панциря. Не забываем вытаскивать кишку.
Если вы выбрали мелкую креветку, то ее можно использовать целую, не разрезая. В случае с крупной креветкой необходимо нарезать на пару частей.
На следующем этапе креветку обжариваем на сковороде с добавлением масла не более трех минут. Главное – не дольше, иначе она станет жесткой и утратит свои вкусовые качества.
Тут же можно поджарить несколько долек лимона для украшения.
Все ингредиенты перемешиваем и добавляем к ним соус.
Перед тем как подавать салат на стол, его необходимо сбрызнуть соком лимона и украсить предварительно обжаренными дольками.
Салат с курицей в медово-горчичном соусе
Для приготовления салата нам понадобятся:
- несколько помидоров черри;
- ложка бальзамического уксуса;
- липовый мед;
- филе куриное;
- масло оливковое (можно заменить другим рафинированным);
- салат латук;
- горчица с зернами;
- соль по вкусу;
- молотый белый перец.
Приготовление
Куриные грудки промываем, очищаем от лишних пленок и высушиваем с помощью бумажного полотенца. Далее маринуем их. Для маринада нам понадобится соль, перец, немного лимонного сока и оливкового масла. Залить грудки и поставить мариноваться в прохладное место на 45 минут.
В отдельной таре смешиваем мед с горчицей. И этой смесью смазываем курицу, перед тем как отправить в духовку.
После того как курица промаринуется, отправляем ее в разогретую духовку на полчаса. Можно и меньше. Все зависит от размера грудки. Главное – следить, чтобы мясо не пересушилось.
После того как мясо остынет, его необходимо нарезать тонкими ломтиками.
Листья латука промываем, просушиваем и рвем руками на части.
Помидоры промываем и разрезаем на половинки. В данном случае бланшировать их нет необходимости. Но если шкурка жесткая, можно ее аккуратно снять.
Все ингредиенты перемешиваем и заправляем отдельно взбитым маслом с бальзамическим уксусом и солью. Перед подачей на стол в салат можно добавить белый перец.
Салат с тунцом
Существует большое количество салатов с тунцом. Он отлично сочетается со многими ингредиентами. Тунец – уникальная рыба, которая по своим вкусовым качествам очень напоминает говядину. Но, так как эта океаническая рыба не водится в наших широтах, то купить ее свежей не представляется возможным. Даже если вы найдете качественный продукт, будьте готовы к тому, что придется отдать за него немалую суму денег.
Традиционно принято готовить салаты из консервированного тунца. Но для нашего рецепта нужно постараться найти свежего. Это блюдо можно отнести к деликатесному, которое не каждая хозяйка позволит себе каждый день, но оно может стать настоящим украшением праздничного стола.
Ингредиенты для приготовления салата с тунцом в медово-горчичном соусе:
- двести граммов тунца;
- несколько штук перепелиных яиц;
- медового-горчичный соус классический;
- фасоль стручковая;
- несколько помидоров черри;
- листья салата;
- соль;
- молотый перец (желательно использовать белый).
Как готовить
Для начала необходимо очистить и проварить фасоль. Варить ее не более 10 минут. После этого достать из воды и дать остыть. Разрезать фасоль на две половинки.
Отварить перепелиные яйца и тоже разрезать пополам. Так же поступаем с помидорами черри. Промываем их, просушиваем и режем пополам.
Филе тунца натираем перцем, солью и оливковым маслом. Отправляем обжариваться на гриле. За неимением жарим на сковороде с обеих сторон до образования корочки, но так, чтобы внутри филе тунца оставалось немного сыроватым. После того как достаем рыбу, обмазываем ее медово-горчичным соусом и режем на небольшие кубики.
Листья салата промыть, высушить и порвать руками на небольшие части.
Все готовые ингредиенты перемешать. Перед тем как салат подавать на стол, его заправляем оставшимся медово-горчичным соусом.
