Куриный фарш является продуктом, из которого хозяйки с удовольствием готовят разнообразные угощения. Их существует целое множество!
Вкусные и нежные диетические блюда из куриного фарша, приготовленные в духовке или мультиварке, подходят для едоков, которым, с целью оздоровления, приходится особенно тщательно планировать свой ежедневный рацион.
Для хозяек данные угощения привлекательны доступностью и простотой рецептурой. Ввиду низкой калорийности диетических блюд из куриного фарша, их включают в свой рацион также и те, кто мечтает о похудении.
Деликатесы с данным продуктом, пожаренные на сковородке или запеченные на гриле, вызывают искреннее восхищение гурманов, не озабоченных проблемами организации диетического питания. Впрочем, все яства могут стать настоящим украшением как уютных семейных ужинов, так и праздничных застолий.
В данной статье мы предлагаем ознакомиться с некоторыми способами приготовления диетических блюд из куриного фарша. Рецепты с фото в духовке и мультиварке непременно заинтересуют любителей домашней кухни.
Цукуне: нежные куриные котлетки на шпажках (японская кухня)
Цукуне является одним из очень интересных, полезных и необычных для европейца блюд японской кухни, как известно, требующей неукоснительного соблюдения всех этапов приготовления угощения (в процессе предусмотрено даже строго фиксированное количество помешиваний).
Для приготовления этого диетического блюда из куриного фарша в рецепте предполагается использование следующих продуктов:
- один стакан соуса «Якитори»;
- 4 перышка лука зеленого;
- 2 столовые ложки кунжутного масла;
- 500 г фарша куриного;
- 1 ст.л. пасты «Мисо».
Как приготовить вкусное диетическое блюдо из куриного фарша?
Цукуне готовят так:
- Деревянные шпажки в течение получаса замачивают в холодной воде.
- Духовой шкаф разогревают до 220 градусов или приготавливают угли.
- Половину объема куриного фарша, указанного в рецепте, обжаривают на сковороде в продолжение 1-2 мин. при постоянном помешивании. В результате цвет продукта полностью изменится, в нем не должно оставаться розовых кусочков.
- Отдельно перемешивают пасту «Мисо» с кунжутным маслом (до получения однородной массы).
- Затем смешивают жареный и сырой фарш. Потом добавляют к нему измельченный зеленый лук, смесь из масел и половину объема соуса «Якитори». Фарш тщательно вымешивают: необходимо произвести ровно тридцать перемешиваний по часовой стрелке и столько же – против. Масса должна получиться липкой, но достаточно плотной, чтобы хорошо удерживаться на шпажке.
- После этого из готовой массы формируют небольшие колбаски, напоминающие люля-кебаб, тефтели или котлеты, и нанизывают их на шпажки. Открытый конец шпажки обматывают фольгой, во избежание обугления или возгорания древесины.
- Далее изделия выкладывают на смазанный противень или в форму для выпекания. Пользуясь кулинарной кистью, колбаски дополнительно смазывают оставшимся соусом «Якитори».
- Выпекают изделия около 6 – 10 мин, переворачивают их 1 раз. Готовые колбаски должны выглядеть хорошо подрумяненными.
Блюдо подают к столу горячим, добавив к нему легкий овощной гарнир (любой), или используют как начинку для рулетов, сэндвичей, бутербродов.
Диетическое блюдо из куриного фарша в духовке: запеканка с фаршем и капустой
Классическое сочетание капусты и мясного фарша не оставляет равнодушными ценителей вкусной еды. Для приготовления этого угощения, являющегося одним из самых популярных диетических блюд из куриного фарша, используют:
- 100 мл йогурта натурального;
- половинку кочана капуста;
- два яйца;
- одну головку лука репчатого;
- две столовые ложки томатной пасты;
- 500 грамм куриного фарша;
- по вкусу - черный молотый перец, соль.
Приготовление
Это вкусное диетическое блюдо из куриного фарша готовится так:
- Капусту тонко шинкуют и на 10 минут укладывают в кипяток.
- Репчатый лук режут полукольцами, тушат на сковороде с маслом (растительным) до состояния прозрачности.
- Добавляют фарш, прогревают до тех пор, пока мясо не станет светлым. Далее натуральный йогурт смешивают с томатной пастой, солят и перчат по вкусу.
- Затем маслом (растительным) смазывают форму для выпечки, выкладывают в нее ½ часть приготовленной капусты, а также фарш. Потом поливают соусом из томатной пасты и йогурта (используется только половина смеси).
- Сверху выкладывают оставшуюся капусту, поливают йогуртом (оставшимся), смазывают взбитыми яйцами.
Блюдо выпекается в духовке, разогретой до 180 градусов, в продолжение 30–40 мин. Такую запеканку некоторые хозяйки готовят также в мультиварке. При этом, все ингредиенты закладываются в чашу одновременно.
“Клубочки»: куриные котлетки в слоеном тесте
Это оригинальное угощение относится к диетическим блюдам из куриного фарша, которые готовятся в духовке. Котлетки представляют собой шарики, сплетенные из полосок теста подобно елочным украшениям.
Ингредиенты
Для приготовления понадобится:
- 500 грамм куриного фарша;
- 250 грамм тесто слоеное;
- 1 яичный желток;
- 1 целое яйцо;
- 2 головки лука репчатого;
- немного черного молотого перца и соли.
О способе приготовления
Блюдо готовится так:
- Куриный фарш смешивают с мелко нарезанным луком (некоторые хозяйки пропускают его через мясорубку). Затем для связки вбивается яйцо (сырое), по вкусу добавляется соль и перец (молотый).
- Слоеное тесто (готовое, из магазина) выкладывают на посыпанную мукой доску или стол и раскатывают в пласт толщиной в 0,5 см, после чего нарезают узкими полосками.
- Из фарша формируют котлетки, обматывают их полосками из слоеного теста и выкладывают на противень, застеленный бумагой. Заготовки для выпечки смазывают желтком (взбитым).
- Котлетки выпекают в духовке, разогретой до 180 градусов, в продолжение 30 – 40 мин., до образования аппетитной корочки золотистого цвета.
Оригинальные куриные «клубочки» подают на стол на листьях зеленого салата под брусничным соусом. Соус можно подавать отдельно, в специальном соуснике. Некоторые хозяйки рекомендуют дополнить блюдо овощной нарезкой (любой) или солеными (маринованными) домашними заготовками.
Молочные сардельки (куриные, паровые)
По мнению многих хозяек, очень удобно готовить диетические блюда из куриного фарша в мультиварке. С рецептами и с фото некоторых угощений можно ознакомиться в статье. Придутся по вкусу и детям, и взрослым, молочные диетические сардельки, приготовленные на пару из куриного фарша. Используется следующий перечень продуктов:
- 1100 грамм филе куриного;
- 900 грамм бедер куриных;
- 300 грамм молока;
- 50 грамм молока сухого;
- 1 ч.л. кориандра (молотого, с горкой);
- 0,5 ч.л. ореха мускатного;
- 0,5 ч.л. порошка чесночного;
- 3 ч.л. паприки сладкой (сушеной);
- 1 ч.л. перца черного (молотого);
- 40 грамм соли (можно морской);
- 2 ч.л. сахара;
- два метра кишок.
Готовим
Вкусное диетическое блюдо готовится так:
- Мясо моют, обсушивают. Филе очищают от пленок и при помощи блендера смалывают в кашицу. С бедер срезают кожу, удаляют косточку, нарезают кубиком среднего или мелкого размера - так, чтобы маленькие кусочки были хорошо видны в разрезе. Затем добавляют специи, сухое и жидкое молоко, соль. Все хорошо перемешивают.
- Череву тщательно промывают от соли. При ее отсутствии, фарш заворачивают в пленку (пищевую), которую складывают в несколько слоев. Затем ему придают форму колбасок, концы завязывают нитью.
- Далее череву при помощи насадки начиняют фаршем и формируют сардельки. Готовое изделие отправляют в холодильник для созревания на 4-6 часов.
- Затем в чашу мультиварки наливают примерно 1 л воды. Потом ее устанавливают, перекладывают в нее сардельки, и готовят примерно в течение 20 мин. в режиме "варка на пару".
- По истечении этого времени, мультиварку следует открыть и сардельки слегка остудить.
Блюдо подают со свежими овощами под соусом «Тартар».
О приготовлении куриных зразов а-ля «Кордон блю»
Представляем еще один интересный рецепт приготовления диетических блюд из куриного фарша в мультиварке. Эти нежные котлетки с ароматной тягучей начинкой хозяйки предлагают готовить в мультиварке марки Vitek VT-4205 BK.
Ингредиенты
Используют продукты:
- 500 грамм фарша (куриного);
- 300 грамм сыра твердого (лучше использовать моцареллу);
- 300 грамм ветчины;
- два куриных яйца;
- черный перец;
- соль;
- один ломтик батона;
- 50 грамм молока;
- сухари для панировки.
Из представленного количества продуктов получается шесть порций блюда. На приготовление уходит 1 час.
Описание процесса
Угощение готовят так:
- В фарш добавляют перец, яйца, соль, мякиш из батона, размоченного в молоке. Чтобы фарш получился более густым и податливым для лепки, в него добавляют панировочные сухари.
- Ветчину нарезают на пластинки, сыр — небольшими брусочками.
- Далее шарик фарша расплющивают. В его центр укладывают сэндвич, состоящий из двух кусочков ветчины с сыром посередине. Формируют зразу, обваливают каждую из них в сухарях (панировочных).
- Включают режим «Поджаривание» и подогревают на растительном масле со всех сторон до тех пор, пока бока изделия не станут румяными.
Голубцы
Это интересное блюдо готовится очень просто из доступных продуктов. Трудно сказать, что в этих голубцах является самым вкусным – их ароматная начинка, нежное мясо или хрустящая корочка.
Угощение является вполне бюджетным, и на столе выглядит достаточно эффектно. Хозяйки рекомендуют использовать для приготовления блюда мультиварку VITEK VT-4207R (помимо прочих достоинств, данная модель отлично поджаривает продукты - до хрустящей золотистой корочки).
Состав
Используют:
- две куриных грудки;
- 300 грамм капусты белокочанной;
- половину луковицы белой;
- одну морковь (небольшую);
- четыре столовых ложки риса (отварного);
- одно яйцо куриное (используется для панировки);
- 10 столовых ложек муки пшеничной (для панировки);
- одну столовую ложку томатной пасты.
Процесс приготовления занимает около 50 мин.
Приготовление
Действуют так:
- Вначале готовится начинка. Нарезают морковь, лук, шинкуют капусту. Наливают в чашу мультиварки немного масла растительного, выкладывают измельченные овощи, солят. Некоторые хозяйки рекомендуют добавить сахар (щепотку). Далее мультиварку на 10 минут выставляют на режим "поджаривание". Через 10 минут состав перемешивают, добавляют пасту (томатную), которую предварительно разводят половиной стакана воды. Затем мультиварку переключают в режим "тушение" и тушат продукты в продолжение 20 мин. По истечении этого времени добавляют рис, (отварной), перемешивают, добавляют соль и перец.
- Куриную грудку нарезают пластами, слегка отбивают, приправляют по вкусу перцем, солью и специями. Затем на грудку выкладывают начинку и сворачивают рулетик.
- Далее готовят панировку. Яйцо разбивают его в миску, слегка взбивают его при помощи вилки, в другую миску насыпают немного муки. Рулетики обваливают поочередно сначала в муке, а затем в яйце и выкладывают в мультиварку, в которую предварительно наливают для жарки немного масла (растительного).
- Изделия поджаривают примерно 20 минут со всех сторон до появления аппетитной золотистой корочки.
Готовые рулетики можно подавать как горячими, так и холодными, с соусом из сметаны с солью, любыми специями, чесноком, зеленью. Приятного аппетита!
