Многим кажется, что в приготовлении свинины нет ничего сложного. И конечно, это так и есть, но все-таки лучше готовить ее по специальному рецепту, чтобы она получилась нежной, вкусной и ароматной. Именно поэтому с некоторых пор я делаю мясо только так, его готовил американский повар, и потом наслаждаюсь каждым ее кусочком.
Список ингредиентов
Чтобы приготовить маринад для мяса, нам понадобятся такие компоненты:
- столовая ложка паприки;
- пара чайных ложечек сахара;
- 1,5 чайные ложечки острого перца чили;
- по половине чайной ложечки сушеного сельдерея, чесночного порошка, сухой горчицы, молотого черного перца;
- четверть чайной ложки соли.
Самой свинины лучше всего взять 2 кг. А вот для соуса, в котором она будет потом запекаться, нам еще понадобятся:
- стакан яблочного уксуса;
- 150 мл воды;
- треть стакана кетчупа;
- пара столовых ложек сахара;
- 2,5 чайные ложечки соли;
- пара чайных ложечек паприки;
- по половине чайной ложки молотого белого и черного перцев.
Подготовительный этап
И первым делом смешиваем все специи, которые нужны для маринования мяса, в небольшой мисочке. Они должны перемешаться полностью, чтобы не было понятно, где какая приправа. Затем берем целый кусок свинины, хорошенько промываем его под водой, осушаем бумажным полотенцем, а затем тщательно натираем полученной смесью специй.
Они должны распределиться по мясу равномерно. После этого свинину оборачиваем полиэтиленовой пленкой и кладем в холодильник на 4-5 часов. Как время истечет, разогреваем газовую коптильню или духовку, на поддон высыпаем стружку, кладем свинину на решетку и отправляем готовиться, предварительно накрыв крышкой, в течение двух часов. Но может на это уйдет и меньше времени, ведь нам нужно лишь дать мясу стать мягче, а не довести его до готовности.
Запекание свинины в соусе
Как мясо подготовится, перекладываем его на доску, остужаем в течение 15 минут, а затем нарезаем на порционные стейки. Затем смешиваем все компоненты соуса в небольшой мисочке, чтобы он стал однородным, а сахар и соль полностью растворились.
Далее половиной этого соуса хорошенько поливаем свинину и отправляем ее на решетку гриля или в духовую печь. Затем, как пройдет 30 минут, на мясо выливаем оставшийся соус, смотрим, чтобы он покрыл его полностью, и запекаем свинину до готовности. Вот и все, теперь можно вытаскивать стейки и подавать их к столу.
Лучше всего они будут сочетаться с тушеными овощами или картофельным пюре, но можно такую свинину есть и в качестве самостоятельного блюда. В любом случае будет вкусно.
