В данной статье мы расскажем, как можно заготовить огурцы, а именно засолить. Обычно используют свежие овощи, не перезревшие.
Классический рецепт: огурец соленый
Основные ингредиенты:
- огурцы (1 кг);
- вишневый лист;
- черносмородиновый лист;
- чеснок (четыре зубчика);
- крупная соль (50 грамм);
- хрен;
- зонтики укропа;
- вода (один литр).
Технология приготовления
Огурцы тщательно моем. Затем берем кастрюльку, кладем овощ и заливаем холодной водой. На шесть часов оставляем, а лучше на ночь. Готовим рассол. Наливаем один литр воды в кастрюлю и высыпаем 50 грамм соли. Кипятим, пока она не растворится. Остужаем получившийся рассол и процеживаем. Подготавливаем зелень, промываем. Берем эмалированную или стеклянную тару. Начинаем укладывать слоями: черносмородиновый и вишневый листы, зонтики укропа, хрен, чесночок, а затем огурцы. Заливаем рассолом. Сверху кладем тарелку и на нее груз. Обратите внимание! Чтобы огурец соленый не плесневел, хорошо бы добавить сухой горчицы. Это по желанию. Итак, банки оставляем в теплом месте на пять дней. Огурец соленый можете попробовать уже через два дня. Время от времени снимайте пену, образующуюся на поверхности. Банки можно хранить в холодильнике. Это способ холодного соления.
Горячее соление
Стерилизуем банки, укладываем на дно зелень и чесночок. Вынимаем из рассола огурцы. Раскладываем по банкам. Рассол процедить и в кастрюлю налить. Ставим на огонь, доводим до кипения. И заливаем сразу ним огурцы доверху. Закатываем крышкой. Банки вверх дном ставим, чтобы остыли, затем убираем в погреб.
Приготовление соленых огурцов в пакете
Основные ингредиенты:
- огурцы (1 кг);
- крупная соль;
- чеснок (два зубчика);
- сахар;
- зонтики укропа.
Технология приготовления
Промываем хорошо огурчики. Отрезаем у них кончики. Кладем в полиэтиленовый пакет. Высыпаем соль и сахарный песок. Еще добавляем зонтики укропа и чеснок. Завязываем пакет (не забудьте хорошо потрясти). Кладем на шесть часов или на ночь в холодильник. Вот так легко и просто можно приготовить хрустящие огурчики. Рассмотрим еще один интересный рецепт заготовки.
Соленые огурцы по-украински
Основные ингредиенты:
- огурчики (2,5 кг);
- вода (четыре литра);
- чеснок (две головки);
- перчик чили;
- крупная соль;
- веточки укропа;
- перец горошком.
Технология приготовления
Помыть огурцы и замочить в холодной воде на ночь. Стерилизуем стеклянные банки. Налейте воду в кастрюлю и насыпьте соль. Вскипятите. У огурцов срежьте ножом кончики и небольшие надрезы сделайте по бокам. Выкладываем теперь на дно банки веточки укропа, чеснок, острый перчик, высыпаем горошки перца. Поверх кладем огурцы. Повторяем еще раз слои. Когда закипит рассол, заливаем ним огурцы. Придавливаем сверху блюдцем и кладем на него груз, чтобы тарелочка была в рассоле. Ставим банку в прохладное место. Будут готовы хрустящие огурчики через восемь дней. Их можно убрать в холодильник или законсервировать.
Огурец соленый нарезанный: рецепт
Основные ингредиенты:
- огурцы (1 кг);
- укроп;
- лук репчатый;
- вода;
- сахар;
- хрен;
- перец;
- соль;
- уксус.
Технология приготовления
Обмыть огурцы. Хвостики обрезать. Затем нарезать овощи кружочками. Выложите в миску и засыпьте солью. Перемешайте и накройте крышкой. Оставьте на двенадцать часов. Пока помойте зелень, очистите чеснок и порежьте дольками. Очистите лук и полукольцами порежьте. Из миски выливаем выделившийся сок. В банки укладываем зелень, огурчики. Заливаем кипятком. На пять минут оставляем. Воду сливаем и опять заливаем. Повторяем процесс два раза. Добавляем чеснок, перец и лук. Смешиваем в воде сахар и соль. Ставим на огонь, кипятим, добавляем уксус. Тщательно перемешиваем. Заливаем потом рассолом огурцы и закатываем банки. Переворачиваем их. Оставляем до полного остывания. Храните банки в прохладном месте.
Кроме соления, огурчики консервируют и маринуют, а также готовят из них салаты, напитки, соусы и т. д.
