Виски Bushmills: история длиной в четыре века
Чем славится знаменитый ирландский виски Bushmills? Прежде всего тем, что этот напиток производится на одной из старейших винокурен во всем мире. Стоит отметить, что это далеко не единственный показатель, который выделяет виски среди аналогичных напитков. Bushmills – это элитный крепкий алкогольный напиток, который особенно ценится среди истинных гурманов.
История винокурни
Известная всему миру ирландская винокурня появилась около четырехсот лет назад – в 1608 году – в северной части Ирландии. Именно в это время помещик Томас Филлипс получил у короля официальное право на перегонку алкогольного напитка в деревне Буршмилс (вот откуда появилось название эксклюзивного напитка). Однако этот факт вовсе не означает, что лицензионный виски начали производить именно в 1608 году и исключительно на этой винокурне.
Стоит отметить, что знаменитая надпись на этикетке виски Bushmills - «1608» - впервые появилась только в 80-х годах прошлого столетия. А вот самое первое упоминание о старейшей винокурне появилось в 1743 году. Безусловно, как и многие легендарные компании, торговая марка Old Bushmills за все время своего существования переживала и взлеты, и падения. Период расцвета пришелся ровно на вторую половину XIX века. Это связано с тем, что шотландский скотч как товар не имел таких возможностей для экспорта, как ирландский напиток.
Современная история ирландской винокурни
Интересная особенность легендарной винокурни – за всю историю своего существования компания не прекращала производство. И это несмотря на сухой закон, Вторую мировую войну, а также введение эмбарго на поставку алкогольной продукции из Ирландии.
С 2005 года права на торговую марку Bushmills перешли к британской компании Diageo, которая представляет собой крупнейшего во всем мире производителя скотча в эксклюзивном сегменте. Безусловно, виски Bushmills далеко не единственный напиток, который производит эта компания. Ассортимент продукции включает огромное количество наименований, которые уже стали нарицательными в своем роде – ликер Baileys, водка Smirnoff, известные марки виски J&B, White Horse, пиво Guinness и многое другое.
Стоит отметить, что деятельность нового владельца отличается активностью и продуктивностью. За последние несколько лет в компанию было вложено немалое количество инвестиций. Так, например, в последнее время Diageo вложила более 10 миллионов фунтов стерлингов в производство элитного алкоголя. Безусловно, такие вложения вполне обоснованы – продукцию ирландской компании приобретают во всех уголках земного шара.
Отличительные особенности ирландского виски Bushmills
Традиционный виски ирландского происхождения существенно отличается от шотландского. Так, например, виски Bushmills не имеет такого яркого привкуса дыма и отличается более мягкой вкусовой гаммой. Это обусловлено тем, что напиток трижды проходит процедуру дистилляции, а также отсутствием специфической стадии сушки сусла над горящим торфом.
Отличительной особенностью ирландского виски являются древнейшие традиции производства, которые уходят своими корнями в далекое прошлое. В состав элитного напитка входит преимущественно ячмень и вода, которая протекает через торфяную речку – именно эти ингредиенты делают вкус ирландского виски Bushmills таким изысканным и неповторимым.
Производство ирландского виски
Стоит отметить, что в течение некоторого времени знаменитая ирландская винокурня производила виски таким же способом, что и шотландский. Однако впоследствии Bushmills стал пользоваться исключительно собственной рецептурой, что позволило получить изысканный напиток с характерным вкусом.
Как и много лет назад, вода для производства знаменитого ирландского виски используется та же – из речки Буш, которая протекает недалеко от винокурни. Достаточно длительное время для того, чтобы изготовить ирландский виски Bushmills, использовался шотландский метод подготовки солода, то есть его обжарка при помощи торфа. А вот в настоящее время солод для элитного виски только просушивают, без использования торфяного дыма.
Секреты компании
На всех предприятиях винокурни Old Bushmills используется только ячменный солод. А для последующего создания уникальных купажей применяют зерновой виски. Сначала ячменный солод измельчают и настаивают его в горячей воде из торфяников. После 60-часового брожения и ферментации получают 10 % брагу, которую впоследствии трижды перегоняют. И вот здесь пришло время открыть главный секрет изготовления виски Bushmills Irish Whiskey - для его дистилляции используется особый самогонный аппарат вытянутой формы. Именно эта особенность придает виски такой особенный вкус и аромат, который отличает его от аналогичных марок этого напитка.
Сорта ирландского Bushmills
Ирландская винокурня производит несколько сортов виски Bushmills, каждый из которых отличается своеобразным вкусом, длительностью выдержки и другими качествами.
- Original – купажированный виски, который изготавливается по одной из старейших рецептур. Для приготовления используется односолодовый виски после тройной перегонки, который, в свою очередь, выдерживается в бочках из-под хереса около 10 лет, а также зерновой виски, выдержанный в бочках из-под бурбона не менее пяти лет. Необыкновенный вкус этого напитка заслуживает отдельного внимания – ощутить всю его гамму под силу истинным гурманам.
- Виски Bushmills 10 Years Old – это односолодовый виски 10-летней выдержки. Для еготприготовления используются бочки из-под бурбона. Виски Bushmills 10 Years Old, отзывы о котором красноречиво говорят о его непревзойденном качестве и изысканном вкусе, производится из отборного ячменя, о золотистом цвете которого свидетельствует насыщенность непосредственно самого напитка. Фруктовый и пряный, шоколадный и медовый – это лишь первоначальные нотки вкуса, которые впоследствии дополняются гармоничным послевкусием – свежим и зернистым.
Ирландский виски Bushmills – сорта
- Bushmills Black Bush – купажированный сорт ирландского виски, который изготавливается из односолодового и зернового, выдержанных, в свою очередь, в бочках из-под бурбона и хереса. Напиток насыщенного янтарного оттенка обладает более сладким вкусом, нежели все остальные сорта Bushmills, цена его колеблется в пределах 1300 рублей за 0.7 литра. Пряный фруктовый аромат, наполненный персиковыми, абрикосовыми и банановыми оттенками, гармонично обыгрывается долгим и сладким послевкусием.
- Bushmills Irish Honey – это относительно новый сорт в эксклюзивной коллекции ирландского виски. Напиток имеет четко выраженный медовый вкус, хотя присутствие этого компонента здесь минимально. Этот сорт не отличается приторностью, скорее наоборот, насыщенный вкус спелых осенних яблок с легкими медовыми нотками позволяет получить истинное удовольствие от употребления этого напитка.
Bushmills 1608
Этот купажированный сорт ирландского виски заслуживает отдельного внимания. Возникает вполне логичный вопрос – почему? Дело в том, что эта марка была выпущена в ограниченном количестве на четырехсотую годовщину ирландской винокурни. Как уже было сказано, дата основания компании – 1608 год, а официальная ее регистрация пришлась на 1784-й.
К слову сказать, этот виски изготавливается из особого сорта crystal malt, с добавлением обычного зернового и солодового виски. Вкус этого напитка насыщен фруктовыми, медовыми и пряными нотками, которые ярко передают оттенок шоколада, меда, ванили и орехов.