"Альметте" (творожный сыр): состав и отзывы

"Альметте" - мягкий сыр, популярный как в России, так и за ее пределами. Подобная любовь оправдана как вкусом, так и составом продукта. Он прекрасно идет и как "намазка" на бутерброд, и как элемент соуса, и даже как база для десерта.

Общая информация

Как же попадает на столы россиян "Альметте" (творожный сыр)? Производитель этого сыра - ООО Hochland Russland - занят в пищевой промышленности на территории Московской области, начиная с 2000 года, и успел за это время обзавестись рядом премий за качество.

Технология не отличается обилием этапов и составляющих. Из молока делается творожный сыр, после чего еще свежий продукт "с пылу, с жару" смешивается до однородности, а потом взбивается - благодаря этому достигается нежная, тающая консистенция.

Состав и калорийность

Даже в детское меню можно вводить творожный сыр "Альметте", состав его это позволяет:

• молочная сыворотка;
• белок сыворотки;
• творог;
• вода очищенная;
• соль;
• кислота лимонная.

Конечно, не стоит усердствовать, так как жира в этом сыре все же многовато - 20 грамм, однако в прочих сортах и видах его как минимум не меньше. Плюс обилие составляющих из сыворотки говорит о том, что продукт богат кальцием.

В силу богатого вкуса и мягкой консистенции можно считать диетическим продуктом творожный сыр "Альметте". Калорийность его составляет 216 ккал на 100 грамм продукта. Но для того чтобы собрать полезный бутерброд из цельнозернового хлеба с овощами и этим сыром, потребуется буквально грамм 20.

Описание вкуса

"Альметте" отличается нежным, деликатным вкусом с ярко выраженной ноткой сливок.

Прилавки магазинов на данный момент включают в себя массу продуктов, которые носят гордое название "творожный сыр". Есть что-то подешевле, что-то - подороже, причем не всегда качество зависит от цены. Например, всемирно известная "Филадельфия", которая используется в самых разных кухнях, начиная с японской (суши, роллы) и заканчивая американской (традиционный чизкейк), - это творожный сыр типа "Альметте", однако дороже и с более спорным составом, так как включает в себя россыпь стабилизаторов. Более приемлемой альтернативой является продукт "Буко" или же творожный сыр "Президент".

Применение. Закуски

Не стоит недооценивать "Альметте". Творожный сыр - это не просто "намазка" на бутерброды. Он прекрасно проявляет себя в разнообразных закусках, так как способен подчеркнуть любой вкус, начиная с рыбы и заканчивая овощами. Рассмотрим наиболее простые и удачные закуски с применением этого продукта.

• творожный сыр - 200 грамм;
• сладкий крупный виноград - 600 грамм;
• сыр маасдам - 400 грамм;
• сыр с плесенью - 100 грамм;
• зелень по вкусу (лучше всего укроп и кинза) - 2 ч. ложки.

Пошаговое приготовление:

1. Творожный сыр и сыр с плесенью разотрите в однородную массу, добавьте зелень.
2. Виноград отделите от веточек, промойте, обсушите и удалите из каждой ягоды косточку.
3. Облепите каждую отдельно все виноградины сырной массой.
4. Отдельно нарежьте на ровные порционные кубики маасдам.
5. Насадите на пики для канапе или зубочистки сырно-виноградные шарики, закрепите их кубиками маасдама.
6. Выложите на сервировочное блюдо и подавайте.

Тем, кто любит тосты из ржаного хлеба и вообще старается сделать свое питание не только вкусным, но и здоровым, придется по душе следующий рецепт:

• творожный сыр сливочный "Альметте" без добавок - 150 грамм;
• семечки тыквенные - 10 грамм;
• сливки жирностью не менее 33% - 50 мл;
• растительное масло (в идеале из семян тыквы) - 1 ст. ложка;
• свежий ржаной хлеб - 150 грамм;
• соль - по вкусу;
• перец черный - по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Нагрейте духовку до 200 ^оС.
2. Насыпьте на противень семечки и поджарьте в духовке в течение 7 минут.
3. Охладите, после чего измельчите.
4. Отдельно в миске взбейте охлажденные сливки в устойчивую пену.
5. Разотрите венчиком сыр с солью, перцем, маслом и семечками.
6. Осторожно смешайте сыр со сливками.
7. С хлеба уберите все корочки, нарежьте на порционные кусочки.
8. Выложите на подготовленную ржаную основу сырную массу и подавайте к столу.

Применение. Вторые блюда

Вторые блюда в большинстве своем с благодарностью принимают толику сливочного вкуса, так как он способен сгладить остроту продуктов, при этом подчеркивая их истинный вкус, поэтому в процессе их приготовления используют "Альметте". Творожный сыр служит катализатором, усиливая эффект таких продуктов, как зелень, чеснок, пряности.

• паста любимой формы - 400 грамм;
• любая зелень по вкусу - 150 грамм;
• жареный измельченный миндаль - 20 грамм;
• сыр творожный - 4 ст. ложки;
• оливки с косточками - 100 грамм;
• чеснок - 2 небольших зубчика;
• оливковое масло - по вкусу;
• соль - по вкусу;
• перец черный - по вкусу.

Из оливок удалите косточки. Измельчите их до однородной массы вместе с зеленью, орехами, сыром, добавляя оливковое масло так, чтобы получилась мягкая, текучая паста. Добавьте соль и перец.

Отварите пасту согласно инструкции, откиньте на сито, заправьте оливковым маслом.

Выложите пасту на каждую тарелку, в центр композиции добавьте по 2-3 ст. ложки сырной массы. Подавайте.

Применение. Выпечка

Благодаря легкой соленой нотке в сладкую выпечку прекрасно вписывается "Альметте". Творожный сыр, помимо своего сливочного вкуса, придает большую глубину общей композиции. Наверняка многие замечали, что блюда, в которых использовался лишь сахар, невыразительны и "плосковаты", однако с капелькой соли они выходят на совершенно иной уровень. Как, например, в этих тарталетках:

• готовое слоеное тесто - 300 грамм;
• сыр творожный - 200 грамм;
• сливки жирностью не менее 33% - 250 мл;
• спелое манго - 1 шт.;
• сахар - 150 грамм;
• любимые фрукты и ягоды для украшения.

Как готовить:

1. Нагрейте духовку до 180 ^оС.
2. Тесто раскатайте в тонкий пласт, нарежьте на квадраты и выложите в формочки (удобнее всего брать силиконовые для кексов). Сделайте в тесте частые проколы вилкой, благодаря этой мере тесто минимально вздуется при выпечке.
3. Поставьте в разогретую духовку и выпекайте в течение 20 минут, после чего полностью охладите.
4. Для крема очистите манго, измельчите его в пюре.
5. Взбейте сливки с сахаром до мягких пиков.
6. Добавьте к сливкам "Альметте". Творожный сыр сразу сделает массу густой, не стоит этого пугаться.
7. К полученному крему положите пюре из манго, осторожно перемешайте ложкой.
8. Наполните корзиночки из слоеного теста кремом, украсьте ягодами и фруктами по желанию.

Любителям более плотной сырной выпечки придется по душе следующий легкий чизкейк:

• печенье (в идеале ореховое) - 200 грамм;
• масло сливочное - 50 грамм;
• сыр творожный - 320 грамм;
• сахар - 100 грамм;
• мука - 15 грамм;
• сливки произвольной жирности - 25 грамм;
• яйцо большое - 1 шт.;
• яичный желток - 1 шт.;
• фрукты по вкусу для украшения.

Все продукты рассчитаны на форму диаметром 20 см.

Описание процесса приготовления:

1. Измельчите печенье в мелкую крошку.
2. Растопите масло, добавьте к печенью.
3. Полученную массу выложите в форму и утрамбуйте, формируя корж с бортиками.
4. Поставьте в холодильник.
5. Нагрейте духовку до 100 ^оС.
6. Смешайте все остальные составляющие для чизкейка до однородности. Не взбивать! От этого выпечка может треснуть и пойти пузырями. Это правило работает всегда, вне зависимости от того, какие рецепты с творожным сыром "Альметте" вы используете. Если отдельно не выделено - не взбивайте.
7. Вылейте сырную массу на корж из печенья и пеките в течение часа.
8. Охладите полностью, не вынимая из духового шкафа, после чего поставьте на ночь в холодильник.
9. Украсьте фруктами и угощайте близких.

Применение. Десерты

Это самый простой вариант использования творожного сыра. Здесь мы рассмотрим вкусное, прекрасное, элементарное сырно-дынное мороженое:

• сочная, сладкая очищенная дыня - 500 грамм;
• сливки жирностью не менее 33% - 350 мл;
• сыр творожный - 150 грамм;
• сахар мелкий - 120 грамм.

Все составляющие взбейте блендером до гладкости. Поместите в контейнер и замораживайте в течение 5-7 часов, периодически взбивая миксером, чтобы добиться однородной текстуры, "как в магазине". Вот и все.

Отзывы

Не радует разнообразием мнений реакция потребителей на творожный сыр "Альметте". Отзывы гласят, что чистый сливочный продукт прекрасен во всем - его добавляют в роллы, закуски, вторые блюда и сладкую выпечку. Однако к расширенному вкусовому ряду, что включает в себя наполнители из грибов, томатов, соленых огурцов и зелени, относятся с большей опаской, так как их состав не столь хорош. На практике все выходят из положения следующим образом: приобретают просто творожный сыр и уже к нему добавляют продукты по своему вкусу.