Как готовить фаршированные макароны-трубочки каннеллони

Фаршированные макароны-трубочки каннеллони - изысканное и сытное блюдо итальянской кухни. Эти большие трубочки из макарон запекаются в духовке с сочной мясной, рыбной или овощной начинкой и обильно поливаются томатным или сливочным соусом. Каннеллони - отличный выбор для праздничного семейного обеда. Узнайте в этой статье самые простые и доступные рецепты приготовления фаршированных макарон-трубочек каннеллони.

1. Ингредиенты и советы по выбору макаронных изделий для фарширования

Каннеллони – разновидность больших макаронных трубочек, традиционно используемых в итальянской кухне для фарширования разнообразными начинками с последующим запеканием. Это изделие из макаронного теста имеет форму полого цилиндра длиной 7-12 см и диаметром около 3 см.

Существует несколько разновидностей каннеллони:

• Короткие трубочки длиной 5-7 см.
• Классические каннеллони длиной 10-12 см.
• Гигантские трубочки длиной до 20 см.

Короткие каннеллони удобно использовать для запекания в небольших формочках, классические подходят для запекания на противне, а гигантские - для особо пышных и объемных начинок.

Критерии выбора качественных макарон для фарширования

При выборе каннеллони в магазине обращайте внимание на следующие критерии:

• Состав. Лучше выбирать изделия из твердых сортов пшеницы высокого качества, без добавления муки из мягких сортов.
• Структура. Поверхность должна быть слегка шероховатой, цвет - кремовый или желтоватый, без посерения.
• Размер и форма. Трубочки должны быть ровными, без изгибов, с одинаковой толщиной стенок.

Правильно подобранные каннеллони сохранят форму при варке и запекании, впитают соус, не разварятся и не разойдутся.

Советы по выбору и покупке каннеллони в магазине:

• Обращайте внимание на срок годности и условия хранения.
• Отдавайте предпочтение производителям из Италии.
• Проверяйте целостность упаковки.
• Выбирайте оптимальный вес пачки исходя из частоты использования.
• Сравнивайте цены и акции, чтобы найти выгодное предложение.

Не стоит экономить на качестве макарон для фарширования. Лучше купить меньше, но лучших по составу и структуре каннеллони из твердых сортов пшеницы высшего качества.

Правила хранения сухих макаронных изделий

Чтобы сохранить качество и свойства макарон, при их хранении нужно соблюдать несколько простых правил:

• Храните макароны в сухом прохладном месте, оптимальная температура 18-25°С.
• Не держите открытую пачку долго, макароны могут отсыреть.
• Пересыпьте со сроком годности более 1 года в банку или плотно закрывающийся контейнер.
• Не храните рядом с источниками сильных запахов.
• Регулярно проверяйте срок годности и качество.

Если соблюдать эти простые правила, макароны сохранят свои лучшие качества и свойства до конца срока годности.

Рекомендации по подготовке макарон к фаршированию

Перед фаршированием каннеллони нужно подготовить следующим образом:

1. Всыпать макароны в подсоленную кипящую воду и варить, помешивая, около 2 минут после закипания.
2. Слить воду и ошпарить холодной водой, чтобы прекратить процесс варки.
3. Разложить трубочки на полотенце или дуршлаг, дать стечь лишней влаге.

Благодаря такой обработке каннеллони станут эластичными и будут хорошо держать форму при фаршировании и запекании. Не переваривайте макароны, иначе они могут развариться.

2. Рецепты фаршированных макарон с мясом, рыбой и овощами

Классический рецепт с мясным фаршем

Этот простой рецепт с говяжьим или свиным фаршем станет отличным вариантом для приготовления фаршированных макарон впервые.

Ингредиенты:

• 500 г каннеллони
• 600 г мясного фарша
• 1 луковица
• 3 ст.л. томатной пасты
• 150 г твердого сыра
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Подготовить каннеллони согласно рекомендациям в разделе "Подготовка макарон к фаршированию".
2. Мелко нарезать и обжарить лук до золотистого цвета.
3. Добавить фарш и обжаривать 5 минут, посолить, поперчить.
4. Добавить томатную пасту, тушить еще пару минут.
5. Начинить каннеллони фаршем, выложить в форму.
6. Залить мясным соусом, посыпать тертым сыром.
7. Запекать 40 минут при 180°С.

По этому простому рецепту можно экспериментировать с разными видами фарша, сыров, трав и специй. Мясной фарш прекрасно сочетается с чесноком, базиликом, орегано, тимьяном.

Каннеллони с рыбой

Нежный вкус рыбы отлично подойдет для начинки фаршированных макарон. Попробуйте, к примеру, такой рецепт с лососем:

Ингредиенты:

• 500 г каннеллони
• 400 г филе лосося без кожи
• 200 г сливок
• 3 зубчика чеснока
• 1 яйцо
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Подготовить каннеллони.
2. Измельчить лосось блендером в фарш.
3. Добавить измельченный чеснок, яйцо, сливки, специи - перемешать.
4. Начинить каннеллони рыбным фаршем.
5. Выложить в форму, залить сливочным соусом.
6. Запекать 30 минут при 190°С.

Вместо лосося можно использовать любую другую нежирную рыбу - тилапию, треску, хек и др.

Вегетарианский рецепт

Для приготовления постного варианта каннеллони отлично подойдет овощной фарш из следующих ингредиентов:

Ингредиенты:

• 500 г каннеллони
• 1 болгарский перец
• 200 г шампиньонов
• 1 морковь
• 2 зубчика чеснока
• 1 луковица
• 150 г твердого сыра

Приготовление:

1. Подготовить каннеллони.
2. Мелко нарезать и обжарить овощи с чесноком.
3. Смешать с тертым сыром, начинить каннеллони.
4. Выложить в форму, залить томатным соусом.
5. Посыпать тертым сыром и запечь 30 минут при 180°С.

Для овощного фарша хорошо подойдут сладкий перец, цуккини, баклажаны. Можно добавить зелень и пряности.