Грибная подливка: самые популярные рецепты с фото

Грибная подливка - это вкусный и ароматный соус, который придает изюминку многим блюдам. В этой статье мы рассмотрим самые популярные рецепты грибных подливок с фото, чтобы вы могли выбрать лучший для своего стола.

Классические рецепты грибных подливок

Грибные подливки известны в русской кухне уже не одно столетие. Их готовили в крестьянских семьях после сбора грибов в лесу. Подливки придавали особый вкус и аромат различным блюдам из овощей, круп и мяса.

Самыми популярными грибами для классических подливок считаются:

• белые грибы
• шампиньоны
• вешенки
• лисички

Рассмотрим 3 самых распространенных проверенных временем рецепта грибных подливок.

Подливка из шампиньонов

Этот рецепт грибной подливки прост в приготовлении и в то же время очень вкусный. Его можно подавать к мясу, овощам или макаронным изделиям.

Ингредиенты:

• 500 г шампиньонов
• 2 луковицы
• 1 морковь
• 3 ст.л. муки
• 3 ст.л. сметаны
• растительное масло для жарки
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Нарезать лук и обжарить в масле 5-7 минут
2. Добавить нарезанные грибы, посолить и жарить еще 10 минут
3. Положить натертую морковь, поперчить и тушить еще 5-7 минут
4. Всыпать муку, разведенную в небольшом количестве воды
5. Довести до кипения, положить сметану
6. Тушить подливку еще 3-5 минут

Такая грибная подлива получается ароматной с кусочками овощей и грибов. Ее можно подавать к макаронам, картофельным котлетам, мясу или овощам.

Подливка из белых грибов

Этот рецепт подливы из белых грибов полюбится ценителям настоящего лесного вкуса и аромата. Подливку можно готовить как из свежих, так и из замороженных или сушеных белых грибов.

Ингредиенты:

• 500 г белых грибов
• 1 луковица
• 50 г сливочного масла
• 3-4 ст.л. сметаны
• зелень укропа и петрушки по вкусу
• соль, перец черный молотый

Приготовление:

1. Грибы нарезать, спассеровать с луком в масле 10 минут
2. Залить 1 стаканом грибного отвара, довести до кипения
3. Посолить, поперчить, добавить мелко нарубленную зелень
4. Влить сметану, тушить еще 5 минут

Такая подлива идеально дополнит блюда из картофеля, риса или любые мясные блюда. Насыщенный лесной аромат белых грибов придаст им особую изюминку.

Традиционная подливка с грибами и луком

Это самый простой и доступный рецепт традиционной русской подливки, которую готовили в каждом доме. Ее можно варьировать по своему вкусу, добавляя разные грибы, овощи и специи.

Ингредиенты:

• 400 г грибов (белые, шампиньоны, вешенки)
• 2 луковицы
• 2-3 картофелины
• 4 ст.л. сметаны
• зелень, специи, соль по вкусу

Приготовление:

1. Лук и грибы обжарить в масле
2. Добавить нарезанный картофель, тушить 10 минут
3. Влить немного воды, довести до кипения
4. Положить сметану с зеленью и специями
5. Тушить подливку еще 5 минут

Это простой, но очень сытный рецепт подливы, который подойдет для ежедневного приготовления. Его можно подавать с макаронами, крупами или мясом.

Ошибки при приготовлении классической грибной подливки

Даже при следовании проверенному рецепту в процессе приготовления подливки возможны некоторые ошибки, которые портят вкус и консистенцию соуса:

1. Пересушивание грибов при обжарке. Из-за этого подливка получается жесткой и теряет аромат.
2. Недостаточное количество жидкости. Подливка становится густой и трудно смешивается с основным блюдом.
3. Плохо разведенная мука. Образуются комки, подливка имеет неприятную консистенцию.
4. Переизбыток соли и специй. Это заглушает натуральный грибной вкус и аромат.
5. Нехватка времени на тушение. Из-за этого грибы и овощи остаются жесткими и не пропитываются подливкой.

Варианты классических грибных подливок

Классические рецепты грибных подливок можно разнообразить, добавляя различные ингредиенты:

• Овощи: морковь, картофель, лук, чеснок, томаты;
• Зелень: петрушка, укроп, базилик, кинза;
• Специи: перец, лавровый лист, тмин, куркума;
• Соусы: соевый соус, томатная паста, майонез;
• Сыры: пармезан, сливочный сыр, фета.

Благодаря этим добавкам можно придать подливке новые оттенки вкуса. Например, томаты и соевый соус сделают ее более пикантной. Сыры придадут нотки сливочности. А зелень усилит свежесть подливки.

Подливки к мясу и овощам

Грибная подливка хорошо сочетается с различными мясными и овощными блюдами. Вот несколько вариантов:

• Свиная отбивная с грибной подливкой
• Тушеная говядина в подливке из белых грибов
• Запеченная курица с вешенками в сметанном соусе
• Жареный картофель с подливой из шампиньонов
• Тыква, фасоль, перец в прованском соусе с грибами

Благодаря контрасту текстур, разнообразию вкусов и ароматов такие блюда получаются особенно аппетитными и запоминающимися.