Многие из нас любят итальянскую кухню. Одним из самых популярных блюд, известных далеко за пределами этого государства, являются макароны карбонара, рецепт которых вы узнаете из сегодняшней статьи.
Классический вариант: набор продуктов
Неизменной составляющей традиционной итальянской пасты считается бекон, предварительно обжаренный до красивого золотистого оттенка. Также это национальное кушанье легко распознать по наличию соуса, отличающегося незабываемым насыщенным терпким вкусом. В составе такой пикантной заправки обязательно присутствуют свежие куриные яйца и сыр. Чтобы приготовить подобное блюдо, нужно заранее подготовить все необходимые ингредиенты. В ваших кухонных шкафчиках должно быть:
- 200 граммов спагетти.
- Два сырых куриных яйца.
- 140 граммов гунчиале. В случае необходимости его можно заменить панчеттой.
- 130 граммов сыра пекорино романо.
Чтобы у вас получились классические макароны карбонара, вышеприведенный перечень следует дополнить четырьмя щепотками черного молотого перца.
Технология приготовления
Вначале нужно заняться гунчиале или панчеттой. Их нарезают тонкими длинными брусочками. После этого в отдельной миске тщательно взбивают яйца и соединяют их с парой щепоток перца и половиной предварительно натертого сыра. Все хорошенько вымешивают до получения однородной массы.
В остатки сыра всыпают две щепотки молотого перца и отставляют в сторонку. Чтобы у вас получились по-настоящему вкусные макароны карбонара, фото которых будет представлено далее, основной ингредиент отваривают в кипятке с добавлением небольшого количества оливкового масла. Готовые спагетти откидывают на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости.
В предварительно разогретую и смазанную растительным маслом сковороду отправляют порезанную панчетту или гунчиале и обжаривают до тех пор, пока кусочки сала не станут прозрачными. После этого посуду убирают с плиты и остужают. Охлажденное содержимое сковороды смешивают с соусом и прогревают на минимальном огне, не забывая постоянно помешивать. Затем туда же отправляют отваренные спагетти. Перед подачей к столу блюдо посыпают остатками натертого сыра.
Макароны карбонара с вином: список ингредиентов
Блюдо, приготовленное по данному рецепту, отличается довольно высокой калорийностью. Поэтому его нужно с осторожностью употреблять тем, кто следит за фигурой. Если же вы решились побаловать себя и своих близких этим необычным угощением, то постарайтесь заранее купить все нужные продукты. Перед тем как приступить к процессу, убедитесь, что в вашем распоряжении имеется:
- 400 граммов тонких спагетти.
- Два свежих куриных яйца.
- 200-300 граммов бекона или ветчины.
- 150 миллилитров сухого белого вина.
Чтобы у вас получились настоящие макароны карбонара (рецепт с фото можно посмотреть в сегодняшней статье), вышеуказанный список следует дополнить тремя столовыми ложками качественного оливкового масла, двумя зубками чеснока, солью и перцем.
Описание процесса
Вначале отваривают спагетти. Пока они готовятся, можно нарезать и слегка обжарить бекон. Спустя пять минут к нему добавляют белое вино и выпаривают его до полного исчезновения запаха алкоголя.
Тем временем хорошо взбитые яйца смешивают с предварительно натертым сыром и мелко нарезанным чесноком. Успевшие свариться спагетти соединяют в одной посуде с получившимся соусом. После этого готовые макароны карбонара перекладывают в красивую тарелку и подают к столу.
Вариант со сливками
Блюдо, приготовленное по данному рецепту, получается невероятно вкусным и питательным. Перед тем как приступить к процессу, следует запастись всеми необходимыми продуктами. На вашей кухне должно быть:
- 150 граммов копченой корейки.
- Три сырых куриных яйца.
- 300 граммов спагетти.
- 50 миллилитров сливок.
- 150 граммов твердого сыра.
Чтобы у вас получились вкусные и сытные макароны карбонара, вышеуказанный перечень желательно дополнить зубчиком чеснока, тремя столовыми ложками качественного оливкового масла, солью и черным перцем.
Спагетти отваривают в кипящей воде, руководствуясь инструкцией на упаковке. Пока они будут готовиться, можно заняться заправкой. В разогретой сковороде обжаривают заранее порезанную корейку и измельченный чеснок. В отдельной миске соединяют предварительно взбитые яйца, сливки и натертый сыр. В результате у вас должна получиться довольно густая однородная масса.
Успевшие свариться макароны откидывают на дуршлаг, чтобы стекли излишки жидкости. После этого их отправляют на сковороду к поджаренной корейке. Туда же добавляют смесь, состоящую из яиц, сыра и сливок и полминутки прогревают на слабом огне. Через тридцать секунд сковороду убирают с плиты. Готовое блюдо перекладывают в глубокую емкость. Перед подачей к столу его желательно украсить помидорами и свежей зеленью.
