Ролл с тунцом: интересные рецепты и советы профессионалов

Роллы – это продукты, по которым большая часть населения разных стран знает о национальной японской и корейской кухне. Немногие умеют их правильно готовить, но практически все представляют, как должно выглядеть это необычное блюдо. Как правило, это тонкий рулет, который состоит из трех компонентов:

• риса;
• начинки (морепродуктов, фруктов или овощей);
• листа водорослей нори.

Проще всего освоить технологию приготовления, делая ролл с тунцом. Эта разновидность традиционного блюда считается наиболее популярной.

Текка маки

В Японии роллы, начинкой для которых служит мясо тунца, называются «текка маки». Считается, что это блюдо для настоящих мужчин. Чтобы приготовить ролл с тунцом в домашних условиях, понадобятся обязательные приспособления:

• разделочная доска;
• циновка;
• острый нож;
• емкость для смачивания рук.

Кроме того, необходимо иметь в наличии следующие продукты:

• рис для суши:
• филе тунца:
• лист прессованных водорослей нори.

Как только все компоненты будут в сборе, можно начинать работу. Итак, готовим ролл с тунцом. Для этого нужно:

1. Циновку завернуть в пищевую пленку.
2. Уложить на нее лист нори. При этом его гладкая сторона должна находиться внизу.
3. Обмакнув пальцы в емкость с водой, выложить рис и распределить его так, чтобы осталась свободной только часть листа размером 1 см.
4. Отрезать от филе кусочек и положить его посередине. Тунец лучше резать брусочками, каждая грань которого составляет не более 1 см.
5. Конструкцию сдвинуть на край циновки и аккуратно свернуть ее в виде рулона.
6. Готовый ролл уложить на разделочную доску и острым ножом, смоченным в воде, разрезать его на 6 одинаковых частей.

При сервировке такое блюдо обычно украшают васаби и имбирем.

Польза и вред

Особого внимания заслуживает пищевая ценность этого блюда. Ролл с тунцом можно назвать диетическим, так как в 100 г продукта содержится всего 131,9 ккал. В то же время за счет рыбы он богат белками, микроэлементами, витаминами и полезными для человека жирными кислотами.

Рис, являясь источником углеводов, считается довольно тяжелой для переваривания пищей. Поэтому такое блюдо не следует кушать на ночь, чтобы не создавать лишних проблем своему организму. Но главная опасность кроется в другом.

Начинкой для такого вида роллов служит свежее мясо тунца. Как известно, классические суши не проходят термической обработки. Поэтому сырая рыба в таком блюде считается самым опасным компонентом. Она является источником возможного заражения паразитами (круглыми и ленточными червям). А растущее с каждым годом загрязнение океанических вод делает эту опасность более серьезной.

Помимо этого, не стоит забывать о водорослях нори, которые содержат в себе повышенное количество йода. Это может негативно сказаться на здоровье. Именно поэтому врачи не советуют употреблять в пищу суши и роллы чаще одного раза в месяц.

Смешанная начинка

Как еще можно приготовить роллы с тунцом? Рецепт, в котором используются овощи, считается одним из наиболее простых вариантов с применением смешанных начинок. Для работы понадобятся следующие ингредиенты:

• на 200 г риса столько же свежего огурца;
• 120 г соленого тунца;
• 30 мл рисового уксуса;
• 4 листа водорослей нори;
• 20 г икры тобико (летучей рыбы).

Технология приготовления блюда предельно проста:

1. Сначала надо отварить рис. Делать это нужно строго по технологии, указанной на каждой упаковке.
2. В готовый продукт добавить уксус.
3. Огурцы вымыть и вместе с филе рыбы порезать аккуратными тонкими брусочками.
4. На столе расстелить «макису» (циновку для роллов), прикрытую пищевой пленкой.
5. Уложить на нее лист нори.
6. Аккуратно распределить на нем рис, не доходя до края с одной стороны примерно на сантиметр.
7. В середину положить огурец, а рядом с ним кусочек тунца.
8. Скрутить продукты колбаской, заворачивая рулон от себя.
9. Заготовку разрезать сначала пополам, а затем каждый кусок еще на 3 или 4 части.

Обязательным дополнением для такого блюда будет икра тобико, которую надо уложить на край тарелки.

Необычный рецепт

Аналогичным образом готовятся роллы с консервированным тунцом. Для работы требуются те же приспособления (циновка, пиала с водой и нож). Но набор продуктов в этом случае нужен несколько иной:

• 500 г специального риса;
• 2 морковки среднего размера;
• 2 листа нори;
• банка консервированного тунца (200 г);
• пара столовых ложек рисового уксуса.

Методика приготовления блюда:

1. Сварить рис. При этом его ни в коем случае не нужно солить.
2. Отварить морковь. После этого ее надо очистить и порезать вдоль обычной соломкой.
3. Открыть банку консервов и слить с нее сок.
4. Поверх циновки расстелить лист нори. Его шершавая сторона должна оказаться сверху.
5. Распределить на нем рис.
6. Положить на него несколько кусочков моркови и тунца.
7. Завернуть продукты в рулон.
8. Разрезать заготовку на несколько равных частей.

К столу вместе с таким блюдом кроме васаби и имбиря обязательно подается соевый соус. Правда, в кафе и ресторанах его готовят не так часто. Там больше ориентируются на классические рецепты. А вот дома сделать такие роллы можно быстро и без особых проблем.